小廚娘上菜-干貝鮑魚粥

干貝鮑魚粥是小廚娘家常做的粥,大老爺很喜歡,所有食材都是家中的常備品,大老爺一聲令下,小廚娘趕緊領了食材進廚房準備去。

小廚娘上菜-干貝鮑魚粥
滋補滑潤的干貝鮑魚粥在煮的時候就香氣逼人呢~。喜歡廣東粥的朋友一定要來仔細看看,基本的學會了,就可以變化各式粥品哦~。

小廚娘上菜-干貝鮑魚粥
米泡水一個小時後瀝乾,照片中的量是一杯米的量。米泡好後可以拿一點點皮蛋(約2~3cm的量),弄碎了和米搓揉均勻,這樣做是為了讓煮出來的粥變得較白、較滑潤,如果沒有的話省略也無妨。

小廚娘上菜-干貝鮑魚粥
干貝前一天晚上先泡水擺冰箱,如果臨時要做來不及泡水就放電鍋蒸1個小時。

小廚娘上菜-干貝鮑魚粥
準備一個厚底鍋,這樣煮出來的粥才會好吃,也比較不容易煮焦掉,煮粥很費時、要隨時看著,不然一下子就黏鍋了。小廚娘喜歡用LC鍋來煮,鍋子要大一點,因為高湯量要很多,大概是米的15倍。雞高湯煮滾後加入泡好的干貝(連同干貝水一併放入)。

小廚娘上菜-干貝鮑魚粥
再滾之後放入泡好水的米及一小匙的油,中大火煮滾後不要蓋蓋子、一直用中大火煮,要偶爾拌一下以免黏鍋。

小廚娘上菜-干貝鮑魚粥
煮到米粒完全融化,大概要一個小時左右,然後把罐頭鮑魚切成片狀或丁狀放入粥中,再滾就可以熄火了。

小廚娘上菜-干貝鮑魚粥
然後蓋上蓋子燜個20分鐘,讓所有食材的味道融合。

小廚娘上菜-干貝鮑魚粥
盛碗後撒上芹菜珠和白胡椒就完成囉~。這碗干貝鮑魚粥吸滿了雞湯與干貝的鮮味,化成糜狀的粥口感滑順,鮑魚因為是最後才放所以也保留了軟嫩的口感,是一碗會帶來幸福的粥品,每次看到大老爺那滿足的表情,小廚娘就覺得剛在廚房裡留的汗水都值得了呢~。

一碗粥就能擄獲另一半的心哦~,今天是情人節,不妨做碗愛心粥讓另一半有溫暖的感覺吧~。最美味的情人節大餐不在餐廳裡,而是你用心做出來的愛心料理。祝大家情人節快樂哦~

延伸閱讀:
小廚娘上菜-大老爺愛心宵夜II


小廚娘上菜-干貝鮑魚粥

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我要留言:
  • tingting0623
    2009-09-05 09:07:46
    妳煮的粥 看起來真的很好吃耶 妳用皮蛋搓揉完米後有用清水洗一下嗎? 還是直接放下去煮了呢 妳的雞高湯只有雞胸肉敖湯嗎?
  • s92026s
    2009-09-05 08:14:07

     悄悄話...

  • d9852707
    2009-09-05 02:27:21
    口水都快流出來了
  • likegirll520
    2009-09-04 17:42:10
    good
  • a0952723279
    2009-09-04 17:41:16
    太性福了~!
  • off632
    2009-09-04 16:02:16
    剛好肚子餓了~~ 但吃不到ˊˋ
  • eason0927
    2009-09-01 15:52:35
    看到妳這篇文章這幾天我們家公主休假來我家來給他煮煮看囉~~ 我也很認同煮一份好吃的粥或其他料理給另一半吃會擄獲另一半的心 自己動手煮料理給另一半或家人吃,看到她們臉上幸福的表情就覺得辛苦都是值得的了
  • LINDA
    2009-09-01 13:39:52
    請問鮑魚可以用乾鮑魚或是新光三越超市在賣的那種日本真空包裝的鮑魚嗎?
  • nicole6600dj
    2009-08-28 06:41:11
    謝謝好心的小廚娘的介紹 我依樣畫葫蘆 結果真的超鮮美滴 感ㄣ捏
  • shirleyli
    2009-08-28 04:09:35
    好想來一碗 米白雪雪 煲出來干貝鮑魚一定好鮮甜
  • PM1001
    2009-08-27 04:53:15
    回家馬上試試... 只怕天氣太熱了~~
    版主回覆 2009-08-27 05:21:18
    這幾天真的好熱,覺得進廚房做菜是一種折磨呢~~
  • emilyyou911
    2009-08-26 13:42:02
    粥就是吃起來清淡,還要夠味爽口。 不過這碗好高檔啊
    版主回覆 2009-08-27 05:20:51
    吃起來清淡應該是清粥,廣東粥一般不會講求清淡哦~
  • viviyu
    2009-08-26 11:41:42
    情人節快樂^^
    版主回覆 2009-08-27 05:20:15
    謝謝!:)
  • 異鄉異客
    2009-08-26 09:43:48
    哇!喔! 七粒這麼飽滿的干貝, 將近一千塊吧?! 一定超鮮超甜美的...
    版主回覆 2009-08-27 05:19:53
    內行人:),超極鮮美呢~
  • dudu8707
    2009-08-26 08:03:26
    皮蛋..... 全蛋有軟軟的蛋黃可以嗎 要洗掉嗎 祝你們情人節快樂喔
    版主回覆 2009-08-27 05:19:31
    不用洗掉哦~~,有蛋黃也可以哦~ 但用蛋白會比較好搓
  • tiffanycpc
    2009-08-26 06:52:32
    你的干貝下重本說, 我家沒放這麼多呢.
    版主回覆 2009-08-27 05:18:58
    我家老爺喜歡滿滿的干貝香,沒辦法,只好下重本了~
  • Alva
    2009-08-26 06:15:25
    Dear Amy, 請問你的高湯是自己敖的, 還是外面買的呢? 我想找紙盒包的那種高湯,一直找不到.. 不知道你是不是也用這種. 如果是的話, 可以分享購買地點嗎? 謝謝 ~
    版主回覆 2009-08-27 05:18:30
    高湯自己做哦~
  • 小香
    2009-08-26 04:43:42
    amy 情人節幸福快樂! 皮蛋不是黑的嗎?可以讓米煮出來更白喔?!好神奇!感覺很難搓揉均勻。><
    版主回覆 2009-08-27 05:17:56
    加皮蛋真的會變白,你可以試試看哦~ 不會很難搓,就米跟皮蛋在搓一下就好囉~
  • 匿名
    2009-08-26 03:02:13
    請問皮蛋是2-3 "cm" 或者是 "g" ?包括蛋白跟蛋黃?還是只要蛋白或蛋黃其中之一?fumei
    版主回覆 2009-08-27 05:17:14
    2~3公分大小就可以了,蛋白或蛋黃其中或一起都可以
  • yufen
    2009-08-26 00:37:31
    amy 祝妳情人節快樂
    版主回覆 2009-08-27 05:16:39
    謝謝!你也是哦~~