夏天就是要吃涼涼的麵,小廚娘今天做的是"紫蘇梅素涼麵"。
日式涼麵最重要就是醬汁,自己調的醬汁絕對比現成的好吃哦~。調涼麵醬汁一點都不難,只要準備好照片中這三樣東西就可以囉~。
日本醬油及味霖,這二瓶是小廚娘慣用的牌子,在Sogo復興館的City Super都找的到。
另外還要準備"柴魚昆布高湯"。
醬汁的比例是:柴魚高湯6:醬油1:味霖1。煮滾熄火,涼了放冰箱。這道"紫蘇梅素涼麵"吃的時候醬汁必須是冰的,所以醬汁要事先做好擺冰箱,吃的時候再從冰箱裡拿出來冰冰地吃。醬汁可以一次多做一點,擺冰箱一個月也不會壞。
小廚娘很喜歡這個牌子的梅子素麵,淡淡的粉紅色且有著紫蘇梅的清香,賞心悅目又好吃。這個微風廣場有賣。
麵煮熟撈起後馬上泡冰水,然後瀝乾備用。
擺盤後撒點珠蔥,準備好醬汁,簡單清爽又美味的"紫蘇梅素涼麵"就完成囉~。醬汁裡放點蔥珠增添香氣,喜歡七味粉的也可以放一些哦~。
吃的時候一次夾起一口的量,把麵浸在醬汁裡,沾滿醬汁再吃。冰冰涼涼的麵吃起來暑氣全消,美味滿點,把它學起來,以後再也不用花錢去日本料理店點涼麵囉~。
這個醬汁不只可以搭配涼麵,秋葵汆燙後泡冰水,切成二段,撒點柴魚片,淋上這個醬汁,美味的涼拌菜就完囉~,配涼麵剛剛好,一醬二用真省事兒。
小廚娘希望多分享一些簡單的料理,讓新手小廚娘們能輕鬆地就做出一桌子的美味,也能讓大家對"做菜"越來越有興趣,希望大家慢慢養成"回家吃晚餐"的觀念,因為外食往往會吃到很多添加物,長期外食都身體的負擔真的很大,自己動手做,健康又美味,一舉數得哦~。