小廚娘上菜-紫蘇梅素涼麵

夏天胃口不佳,涼麵往住是最好的選擇。台式涼麵或日式涼麵都常出現在小廚娘家的餐桌上,今天跟大家分享日式涼麵的做法。

小廚娘上菜-紫蘇梅素涼麵
夏天就是要吃涼涼的麵,小廚娘今天做的是"紫蘇梅素涼麵"。

小廚娘上菜-紫蘇梅素涼麵
日式涼麵最重要就是醬汁,自己調的醬汁絕對比現成的好吃哦~。調涼麵醬汁一點都不難,只要準備好照片中這三樣東西就可以囉~。

小廚娘上菜-紫蘇梅素涼麵
日本醬油及味霖,這二瓶是小廚娘慣用的牌子,在Sogo復興館的City Super都找的到。

小廚娘上菜-紫蘇梅素涼麵
另外還要準備"
柴魚昆布高湯"。

小廚娘上菜-紫蘇梅素涼麵
醬汁的比例是:柴魚高湯6:醬油1:味霖1。煮滾熄火,涼了放冰箱。這道"紫蘇梅素涼麵"吃的時候醬汁必須是冰的,所以醬汁要事先做好擺冰箱,吃的時候再從冰箱裡拿出來冰冰地吃。醬汁可以一次多做一點,擺冰箱一個月也不會壞。

小廚娘上菜-紫蘇梅素涼麵
小廚娘很喜歡這個牌子的梅子素麵,淡淡的粉紅色且有著紫蘇梅的清香,賞心悅目又好吃。這個微風廣場有賣。

小廚娘上菜-紫蘇梅素涼麵
麵煮熟撈起後馬上泡冰水,然後瀝乾備用。

小廚娘上菜-紫蘇梅素涼麵
擺盤後撒點珠蔥,準備好醬汁,簡單清爽又美味的"紫蘇梅素涼麵"就完成囉~。醬汁裡放點蔥珠增添香氣,喜歡七味粉的也可以放一些哦~。

小廚娘上菜-紫蘇梅素涼麵
吃的時候一次夾起一口的量,把麵浸在醬汁裡,沾滿醬汁再吃。冰冰涼涼的麵吃起來暑氣全消,美味滿點,把它學起來,以後再也不用花錢去日本料理店點涼麵囉~。

小廚娘上菜-紫蘇梅素涼麵
這個醬汁不只可以搭配涼麵,秋葵汆燙後泡冰水,切成二段,撒點柴魚片,淋上這個醬汁,美味的涼拌菜就完囉~,配涼麵剛剛好,一醬二用真省事兒。

小廚娘希望多分享一些簡單的料理,讓新手小廚娘們能輕鬆地就做出一桌子的美味,也能讓大家對"做菜"越來越有興趣,希望大家慢慢養成"回家吃晚餐"的觀念,因為外食往往會吃到很多添加物,長期外食都身體的負擔真的很大,自己動手做,健康又美味,一舉數得哦~。


小廚娘上菜-紫蘇梅素涼麵
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我要留言:
  • orz70827
    2009-10-18 14:08:23
    真是漂亮的菜 到時做完說不定還會當紀念
  • tina1025168
    2009-08-18 11:04:21
    這道麵很讓人流口水的
  • 橘子
    2009-08-18 02:46:23
    看起來好好吃喔 有空來試看看
  • 2009-08-14 14:45:19
    最後那段話感動的我要浮出水面謝謝妳 是的 新手小廚娘很需要簡單又美味的料理 每次看到妳的料理就好生羨慕 但是沒有太多的道具與不懂繁瑣步驟 打擊著信心 謝謝分享美食
  • 匿名
    2009-08-14 07:28:35
    粉嫩粉嫩的,真想食它一口耶~ 堆~堆~
  • 羅瑪姬
    2009-08-13 07:39:05
    謝謝Amy又提供了簡便的食譜,每次看完都很想要立刻回家試看看!看Amy的 網誌真的可以增加開伙的機率,也讓我家老爺多點機會吃到家常的飯 菜~thanks Amy!:)
  • Tina
    2009-08-12 14:29:58
    不好意思ㄛ 柴魚昆布高湯不算素食 (柴魚是葷的...) 可否只以昆布高湯取代呢?
  • 匿名
    2009-08-12 14:28:24
    每次照著妳的步驟做出來的菜.連先生都覺得不錯.謝謝!有妳真好.
  • dudu8707
    2009-08-12 12:21:56
    看起來好好吃喔.....
  • 匿名
    2009-08-12 12:08:49
    秋葵我每次都只是川燙後 淋醬油膏而以 看到你的做法 下次我也要來試試看 看我家老爺會不會也喜歡 謝謝分享^^
  • 33
    2009-08-12 10:04:45
    看起來真美味~感謝AMY的分享~
  • iegoffice
    2009-08-12 09:45:11
    光看顏色就覺得很清涼的感覺~~~
  • Teresea
    2009-08-12 08:52:55
    光看就覺得好吃.. 住宜蘭要去台北買那些料就頭大
  • PM1001
    2009-08-12 06:11:44
    好讚... 我沒吃過這個口味 今天來試試!!
  • kurico
    2009-08-12 04:21:42
    請問一般日式涼麵都有加芥末,這個醬是不是也可以如法炮製?
  • otto0920
    2009-08-12 03:57:01
    看起來就很有日本味~ ㄎㄎ~ 下回M也要來試試看~ㄎㄎ M
  • tiffanycpc
    2009-08-12 02:16:10
    我也是用這個醬油呢, 我上回到香菇王,有賣新的綠茶涼麵, 也很好吃哦.