小廚娘上菜-豚丼

前些日子看到某雜誌在介紹北海道帶広的著名料理"豚丼",讓小廚娘想起來還有這道好料理沒介紹給大家過,趕緊來分享一下,讓大家不用去北海道也可以吃到美味的"豚丼"。

小廚娘上菜-豚丼
北海道最有名的雖然是"海鮮丼",但"豚丼"的美味也是一絕哦~

小廚娘上菜-豚丼
小廚娘用二種豬肉來試驗,左邊是網室SPF的梅花肉片;右邊是網室SPF的里肌肉片。

小廚娘上菜-豚丼
梅花肉片油花較多、肉質較軟;里肌肉片油花較少、肉質較Q。二種肉片的厚度都約0.5公分。

小廚娘上菜-豚丼
不論什麼丼飯,"醬汁"總是它的靈魂;"醬汁"若是做的好,大概就已成功一半了。"豚丼"的醬汁比較麻煩、要做二種,照片中是A醬汁,裡頭的材料有:醬油100c.c.、砂糖100g、麥芽糖50g。所有材料放入鍋中以中小火煮滾,煮滾後轉小火再煮20分鐘,其間要不停攪拌以免燒焦。

小廚娘上菜-豚丼
煮好的醬汁會變得較為濃稠,這個醬汁涼了裝起來擺冰箱冷藏,可以放上一個月都不會壞。

B醬汁小廚娘忘了拍,不過因為很簡單,所以用文字描述也很ok。
材料:醬油6大匙,糖2小匙、清酒2大匙。
作法:所有材料放入鍋中煮滾即可。

小廚娘上菜-豚丼
小廚娘這天用平底的柳宗理鍋來做"豚丼"。鍋熱後放少許的油,然後把豬肉片放入鍋中煎。

小廚娘上菜-豚丼
兩面煎至像照片中略成金黃色。

小廚娘上菜-豚丼
接著放入2大匙醬汁A、2大匙醬汁B,然後煮至醬汁剩一半。

小廚娘上菜-豚丼
取一個適合的碗、盛上熱騰騰的白飯,放上肉片再淋上些許醬汁,美味的"豚丼"就完成了。這道"豚丼"鹹中帶甜,醬汁拌飯超級好吃,大人小孩都愛。二種肉片試驗的結果,小廚娘偏愛梅花肉,比較嫩,口感較佳。

這個"豚丼"很簡單,雖然"醬汁"的製作有點費時,但它的美味絕對值得你花上20分鐘。一碗"豚丼"、一碗蛤蜊海帶湯、些許漬物,我家的餐桌也很北海道呢~。

小廚娘上菜-豚丼
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我要留言:
  • 匿名
    2012-07-10 11:20:31
    你好,請問a醬汁只要放入醬油100cc就好了嗎?因為我的醬汁好濃啊!已經呈現膏狀了!>.<
  • ruskin209
    2009-06-29 05:37:35
    感覺 好好吃呢"
  • iclaude0926
    2009-06-27 12:47:20
    豬肉份量真大~ 我想吃梅花肉片XD~~
  • yuchin0225
    2009-06-27 12:39:12
    解釋得好仔細喔~~ 真好!
  • reremami
    2009-06-27 08:50:49
    Amy 我今天有買到city super的落蓋 謝謝你的好康相報 說真的 我跑過好幾次都找不到呢 看起來很下飯 下次也要來試試
  • suba
    2009-06-26 18:49:28
    感謝分享
  • smarttea4
    2009-06-26 11:37:21
    感覺 好好吃呢" 我看 今晚的晚餐 來試做看看好了 希望會不錯吃...
  • Paine0602
    2009-06-26 11:14:50
    複製貼上的留言好沒誠意啊! >.< 我居然把"海鮮丼""豚丼" 合成看成海豚 <嚇>
  • 匿名
    2009-06-26 09:08:40
    carol格主 安好:(此篇非廣告,請格主詳閱) 我們是堂朝數位整合,目前正在規劃出版一本數位雜誌,是針對網路百大精選拌手禮,內容主要介紹,網路上超紅超夯的一些拌手禮商 品,並結合許多優秀的部落格寫手,以文章分享的方式做為介紹,因此,格主部落格內的文章非常優秀,所以,想跟格主做個合作方 案,將格主的廚房料理,置入我們雜誌內容,並且會附上您的部落格連結,也順便為您做個廣告。除此之外,雜誌內更有許許多多的特 級優惠活動,雜誌呈現的風格會類似此網站:http://www.jabarbar.com/(此網站也是我們公司製做,但雜誌並非此網站),供格主參考, 目前確定的曝光點有地圖日記、yahoo部落格、yam天空部落格、無名小站、痞客邦、hinet、xuite、微風論壇、維克斯論壇、台灣論 壇、PTT及成百上千的網站及部落格,預計創刊號能突破十萬流覽率,現欲徵取貴格做為專業寫手,此為廣告入出之手法,我們將不斷 的會有新的數位雜誌出刊,未來將會有更多的合作空間,靜待格主的佳音。 聯絡方式: 04-22470082 0911-126683 youngs.niu@gmail.com(請以此mail回覆) 專案負責人:牛經理 堂朝數位整合&擎天貿易網路行銷
  • jcb980626
    2009-06-26 04:20:22
    不好意思 我在無名寫了篇救助文跟道歉文 麻煩你推一下亟需幫助的一位乳癌病友 http://www.wretch.cc/blog/jcb980626 這是我真的道歉跟想幫忙彌補我的過失 請大家幫幫忙給我一個贖罪的機會 不好意思打您的版面 邱玉瑩
  • tiffanycpc
    2009-06-26 03:04:04
    上回親子丼做過了很好吃, 這回再請安爸來做做看.
  • iegoffice
    2009-06-26 02:54:55
    接近中午,肚子看到餓了!
  • chaiming0928
    2009-06-26 01:26:31
    我家的餐廳也很北海道啊 丼飯醬汁真的頗麻煩的說 自己做的味道應該更棒啊 推+1