再訪『天香樓』

『天香樓』的料理總是那麼的美味，前陣子知道『天香樓』有優惠活動後，趕緊呼朋引伴，約了幾個好同學一起去解解饞。


梅汁蕃茄。這算是『天香樓』的招牌小菜，酸中帶甜的梅汁配上牛蕃茄，清爽開胃、非常適合在夏天吃。amy跟保師傅學過這道菜也有教同學們做過，這天特地點來嚐嚐，結果大家異口同聲地說amy的＂小改良梅汁蕃茄＂更加討喜。


醃蘿蔔。這道也是『天香樓』的招牌小菜。醃到入味的蘿蔔鹹中帶著一點點的甘甜，非常好吃，白嘴吃剛剛好，能夠引發食慾。


香燻素鵝。豆皮裡包著香菇和竹筍，雖然內餡沒有很多，但簡單的食材更能吃出它的風味，amy喜歡那可口的餡料及豆香十足的豆皮。


杭式燻魚。選用草魚肚做成的燻魚，淡淡的燻香味，醬汁鹹甜適中，很有特色；不過因為是用草魚，有些部分帶著草魚肚邊特有的苦，要喜歡這種味道的人才能體會那種甘苦美味。


松子雞肉鬆。除了松子和雞肉外、還加了一些水果丁增添風味，這道松子雞肉鬆是amy吃過最清爽的，雖然味道淡了點，但因為有水果及松子的香氣，還蠻特別的。




京醬肉絲。『天香樓』的京醬肉絲是amy吃過最細緻的，一般這道菜常常讓人覺得味道太重且過油，但這裡的完全不會。肉絲鹹味適中又吃得出豆瓣香，重點是絲毫沒有油膩感，麵餅的厚薄度及Q韌度也都非常好，很有水準的一道料理。


瑤柱絲瓜。澎湖絲瓜的清甜結合干貝的鮮美，加上高湯的滋潤，老少咸宜。


三湘豆腐。這道看似簡單的料理卻讓人驚豔連連，它非常夠味、夠味到一定要配飯。豆鼓的香、醬汁的甘鹹，拿來拌飯超好吃的，光是這道料理就可以吃二碗飯，而且是很滿足的那種。保師傅～，下個月我要學這道菜啦～。


龍井蝦仁，『天香樓』招牌中的招牌，幾乎跟＂東坡肉＂齊名了。鮮嫩香甜的河蝦加上清香的龍井茶，再搭配些許鎮江醋提味，鮮美可口。雖然還是沒有上海的好吃，但在台灣已經算數一數二了。


新上海菜飯。『天香樓』的菜飯符合了現代人健康上的需求，絲毫沒有油膩感，但也因此沒那麼油香，有時候美味和健康真的很難兩全。不過清爽就是它的特色，米飯吃起來口感也很好，若不跟上海當地做的比較，它其實是一碗細緻清爽的菜飯。


蟹粉拌麵。這個amy也有學過，這天也是特地點來比較一下，結果證明保師傅親手做的好吃二倍。雖然麵的蟹香味已經很夠了，但保師傅做的更是它的二倍香，麵條的軟硬度也控制得更好。
每次來『天香樓』吃飯amy都覺得自己很幸運，能跟保師傅這位大師學做菜、每每能夠品嚐他親手料理出來的各式佳餚，這種機會真是可遇不可求啊～。


蝦爆鱔麵。上次吃到這道麵食後，留下了非常深刻美好的印象，這天特地點來跟大家分享。鱔魚及河蝦的鮮美入到了高湯裡，麵條也吸收了高湯的香氣，真是道非常好吃的麵食。


宋嫂魚羹。這道杭州傳統名菜喝起來豐富又鮮美，屢試不爽，也把它列為下個月必學菜色之一呢～。


棗泥煎鍋餅。『天香樓』的棗泥鍋餅比較酥脆，棗泥香甜不膩，滿滿的芝麻增添了不少風味，雖然跟在上海吃到的不太一樣，但也有它特殊的美味。


天香豆雲糕。雲豆磨成泥後加入松子做成的糕點非常雅緻，口感細緻綿密，淡淡的雲豆香一點都不甜，好吃得讓大家馬上加點外帶呢～。

這天我們研究了優惠的menu後，發現我們人多還是比較適合單點；優惠的menu三個人來吃最划算，一個人600元可選七道菜，但人再多時反而不划算了呢～。『天香樓』總是能夠讓人感受到它的用心、細緻與高雅，是目前為止在台灣amy最喜歡的中菜餐廳。

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天香樓