小廚娘上菜-紅燒小排骨丁

這道菜是小廚娘常做的家常菜,食材家裡冰箱365天都有,只要沒有主菜時都會想到它,因為它料理簡單且味道討喜,非常適合新手廚娘哦~。

小廚娘上菜-紅燒小排骨丁
小廚娘家只吃網室SPF的豬肉,不打針的豬,吃起來健康又美味。一包小排骨丁600g,一餐四人份剛剛好。小排骨丁汆湯後洗淨備用。

小廚娘上菜-紅燒小排骨丁
配料也很簡單,蔥二支、薑一小塊、花椒10幾粒、八角二顆。

小廚娘上菜-紅燒小排骨丁
小廚娘喜歡用LC鍋來燉肉,這天選了23cm的橢圓鍋。

小廚娘上菜-紅燒小排骨丁
有高湯用高湯沒高湯用清水。因為它是LC鍋,所以水剛剛好跟排骨齊就好,如果是別的鍋子,聚熱沒那麼好時,水就要多放一點。把汆湯好的小排骨丁放入鍋中後,加入辛香料再加二大匙的米酒或紹興酒,開中火,滾了後撈浮渣,然後轉小火燉50分鐘。

小廚娘上菜-紅燒小排骨丁
50分鐘後再來調味。放入冰糖1大匙,醬油半杯(要看每家醬油的鹹度來調整),中大火煮到湯汁收。

小廚娘上菜-紅燒小排骨丁
湯汁收的差不多就可以上桌囉~,一道好吃又下飯的"紅燒小排骨丁"就完成了。有了這一道料理,保證家中老老小小都會多吃一碗飯呢~,光是那個醬汁拌飯就很好吃哦~,有機會大家一定要試試看。

小廚娘上菜-紅燒小排骨丁
這天小廚娘還特地用了土鍋來煮飯。

小廚娘上菜-紅燒小排骨丁
土鍋煮飯很快,不到15分鐘就好了,煮好放著燜一下就可以了。

小廚娘上菜-紅燒小排骨丁
土鍋煮出來的飯會發光哦~,口感也很好,感覺更有飯香呢~。

只要有心做菜真的不難,想像著全家大小坐在餐桌前開心地吃著你的愛心晚餐,聊著一天中發生的大小事,這才是最真的幸福。
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我要留言:
  • bohanlien
    2009.07.20 05:53:18
    B1
    您好~請問紅燒小排骨丁 可用電鍋先燉過後在把它換到爐子用中大火煮到湯汁收嗎? 不然用爐子瓦斯燉50分鐘.我可能會被我婆婆駡到臭頭吧.呵呵
  • kumiko2004
    2009.04.08 12:46:54
    B2
    很簡單.... 下次試試做看看.... 應該會飯吃到不夠吧@@
  • dingmachili
    2009.02.23 14:35:26
    B3
    土鍋我都是用來煮湯OR湯麵, 還沒有煮過白飯耶~ 明天就來試試看~~
    版主回覆 2009.02.25 02:27:13
    成果如何要跟我分享哦~:)
  • FreshMarket
    2009.02.21 13:23:00
    B4
    土鍋土鍋 下次用土鍋煮上次公司進的那批花蓮玉溪米 應該會好吃到流淚吧~~呵呵呵 每次阿娘滷肉 我一定會問滷蛋哩 嘿嘿 今天也來亂一下阿娘滷蛋給我吃吧
    版主回覆 2009.02.25 02:26:44
    我家滷肉也是一定要滷蛋呢~~:)
  • yiling200505
    2009.02.21 12:12:34
    B5
    作法很簡單 不過看起來好好吃ㄛ 肚子又餓了~
    版主回覆 2009.02.25 02:26:15
    很簡單而且很好吃,有機會可以試試看哦~~
  • sigridblog
    2009.02.21 11:41:47
    B6
    請問LC鍋是鍋子的牌子或是...??
    版主回覆 2009.02.25 02:25:55
    LC是Le Creuset的鍋子,是鐵鍋,之前有介紹過,可以找一下哦~:)
  • chloe
    2009.02.21 01:44:38
    B7
    真的太貼心了!像我不會煮飯看到圖解嚐試著做[嗯....還不 錯喔!給我們現代人不會煮飯一大福音.沒辦法我太愛吃了!
    版主回覆 2009.02.25 02:25:27
    可以試試看,希望你會喜歡:)
  • Linna
    2009.02.20 19:20:03
    B8
    AMY煮的東西看起來都好美味喔~看到那個白米飯,口水都快流下來了~(P.s想念在日本旅行時,每餐都一定要 吃到米飯) 呵~
    版主回覆 2009.02.25 02:25:01
    以前我也是想念日本的飯,但現在有感恩米後就不想再想念了呢~~
  • iclaude0926
    2009.02.20 16:12:25
    B9
    哇~看到最後一張亮晶晶的米粒~ 好想咬一口呢~
    版主回覆 2009.02.25 02:24:27
    很好吃哦~~:)
  • 小艾
    2009.02.20 15:49:53
    B10
    想請問Amy的排骨是在哪裡買的呢?
    版主回覆 2009.02.25 02:24:09
    跟網室訂的,你可以上網找一下哦~,查"網室豬肉"應該就有了:)
  • mi
    2009.02.20 12:55:21
    B11
    Amy~ 那個土鍋我也有一個呢 握手握手~ 但附贈的碗已經被我們打破一個了
    版主回覆 2009.02.25 02:23:35
    我也是好擔心把碗打破呢~~,所以都很小心:P
  • 沛涓
    2009.02.20 09:44:59
    B12
    ...sorry...剛剛仔細再看一遍 發現你有提到 土鍋煮飯很快...15分就好
  • 沛涓
    2009.02.20 09:41:20
    B13
    感謝Amy 這道料理看起來簡單又好吃.. 決定要來試試 另外想請教妳 土鍋煮飯會花多少時間ㄋ? 用土鍋煮飯好清洗嗎?
    版主回覆 2009.02.25 02:23:09
    要看土鍋的厚薄,越厚越好洗哦~
  • Summer
    2009.02.20 08:59:50
    B14
    Amy我也喜歡用砂鍋煮飯呢 無論是白米飯或是褒飯 米特別香....
    版主回覆 2009.02.20 09:34:21
    是呀~,尤其這種厚的土鍋,煮起來更加美味呢~~
  • 小芳
    2009.02.20 08:27:26
    B15
    土鍋的煮法醫樣是放在電鍋裡嗎..還是放在瓦斯爐上啊
    版主回覆 2009.02.20 09:33:59
    土鍋是放在瓦斯爐上煮哦~
  • jerry72121
    2009.02.20 08:18:59
    B16
    飯看起來真的很好吃的樣子ㄟ~^^!!!!
    版主回覆 2009.02.20 09:33:16
    很好吃哦~~
  • s000232002ss
    2009.02.20 08:00:17
    B17
    好棒的一道料理,簡單又易學 謝謝 分享唷^ ^ {推1}
    版主回覆 2009.02.20 09:33:01
    別客氣,謝謝幫我推:)
  • evanglinecat
    2009.02.20 02:54:44
    B18
    土鍋煮出的飯,比較好吃唷~有點焦香味! 不過我煮的都會有鍋巴~有點小煩惱! 實驗3次啦,慢慢抓到訣竅中~ 排骨看起來很棒!回家試試看。
    版主回覆 2009.02.20 09:32:38
    有鍋巴可能是因為火太大了,你再調整一下火力 另外土鍋的厚度也有關係哦~
  • REBECCA
    2009.02.20 02:05:24
    B19
    Dear Amy 請問一下,調味在燉50分鐘之前放,跟之後放,會有什麼樣的差異? 我都是調味完才去燉,想知道成果會有什麼不同 Thaks!
    版主回覆 2009.02.20 09:31:48
    燉肉的時候如果太早加入醬油或鹽或糖調味,會讓肉裡頭的蛋白質凝固 這樣肉就不易軟化,吃起來口感會沒那麼好 所以要肉軟了再調味,這樣比較好吃
  • tiffanycpc
    2009.02.20 01:44:18
    B20
    我家的滷肉都不加八角,花椒說,加蒜頭.但是酒加很多,這樣滷出來的也蠻香的說. 看到lc鍋好高興,我的正在漂洋過海中.
    版主回覆 2009.02.20 09:28:34
    你的是台式滷肉的做法,你可以試試看我的,是外省口味,不同味道哦~~
  • viviyu
    2009.02.20 01:23:38
    B21
    怎麼覺得amy做菜都這麼容易~ 自己在家卻變不出什麼花樣,這道菜看起來很不錯呢。
    版主回覆 2009.02.20 09:27:51
    只要用心做菜都很容易的:) 這道菜很好吃,有機會可以做做看哦~
  • 妹妹
    2009.02.20 00:57:08
    B22
    哇~又學到一道菜了! 土鍋煮飯比例是跟電子郭一樣嗎?時間要怎麼抓呢?
    版主回覆 2009.02.20 09:27:19
    土鍋煮飯的水要多一點,大約是米1,水1.2