中菜課III

姚嘉雄老師是香港人，同學們都希望能學些正統的廣東菜，於是這堂課我們特地請老師教＂魚翅＂和＂煲湯＂。


老師教大家如何發魚翅。


第一道料理是＂紅燒大排翅＂。一早就吃排翅真的很幸福也很奢侈，還可以續碗，最後老師還做成＂魚翅撈飯＂給大家吃呢～。


富貴明蝦球。一直想學好吃的＂鳳梨蝦球＂，老師特地用＂明蝦＂來做蝦球，自製的沙拉醬順口又不膩嘴，非常美味。


瑤柱蛋白炒飯。這也是道奢華的料理，飯上頭一絲一絲的是炸過的乾干貝，除了乾干貝外還有很多生干貝在裡頭，這麼豪華的炒飯怎麼會不好吃呢～。


這天的煲湯食材是土雞和青、紅蘿蔔，照片中那條青蘿蔔是已經去了皮的。青蘿蔔的皮是綠色的，去皮之後還是綠色，一般很少見，在百貨公司超市或士東市場才有賣。


青紅蘿蔔土雞湯。要喝一碗好喝的煲湯真的不容易，不費工但很費時，要花4個小時以上、小火慢慢煲才能煲出一鍋美味的湯。

做菜其實不難，主要在於是否有＂用心＂，即使是煎一個荷包蛋都要用心，用愛心做出來的料理準會是最美味的料理。