保師傅中菜課V

跟曾秀保師傅學做菜是件非常愉快的事，保師傅教的料理基本上都很費工，對於每一個小細節極為講究，食材及醬汁也從不馬虎，每一次上完課都覺得收獲豐富。


杭式油爆蝦。真後悔學了這道菜，自從吃過保師傅教的＂杭式油爆蝦＂之後，去任何餐廳吃油爆蝦再也不覺得好吃了。


奶油乳酪花蟹。生猛鮮美的螃蟹加上香濃的奶油超級對味，會讓人不顧形象地大啖這道＂奶油乳酪螃蟹＂。


這天最主要是學這道＂紅油抄手＂，從自製紅油學起。這天才知道原來要成就一碗好吃的＂紅油抄手＂是多麼地不容易，光是那個＂紅油＂就超級費事，再加上自己做抄手，學如何調製內餡、用手去感覺它的濕潤度，做出滑潤順口的內餡等等，每一環節絲毫不能馬虎。不過辛苦是值得的，這一碗＂紅油抄手＂是amy吃過最好吃的。


保師傅額外幫大家煮了餛飩湯，細緻滑嫩的餛飩配上好喝的高湯，真的很棒。這個高湯得來不易，要熬四個小時才能成就一鍋好高湯，其實學料理的入門課就是要學會＂如何製作高湯＂。

保師傅現在有在稻江開課，一期是六堂課，每個星期六下午1:30~4:30，最新一期是2/14開課，有興趣的可以上網留意一下哦～。