小廚娘上菜-西京味噌燒銀鱈

“西京味噌燒銀鱈”是小廚娘家很受歡迎的一道日本料理,它的做法非常簡單,只要買到好的白肉魚、好的西京味噌,這樣就幾乎沒有失敗的可能。

小廚娘上菜-西京味噌燒銀鱈
由超市買回來的西京味噌不可直接使用,須再調過才行:先把清酒燒開放涼,然後放到西京味噌中把味噌調稀,再加入些許味霖、糖、醬油以及一顆金桔的汁,把這些調味料都拌均勻來,要調到味噌有點稠又不會太稠的狀態,就像照片中這樣。

小廚娘上菜-西京味噌燒銀鱈
銀鱈洗淨擦乾,二面先均勻抹上少許的鹽再放在冰箱中冰30分鐘.取出後不沖洗直接用紙巾擦乾,然後放入剛調好的西京味噌中。味噌最好能完全覆蓋住魚肉,然後蓋上蓋子放冰箱醃個三天。

小廚娘上菜-西京味噌燒銀鱈
醃好後把銀鱈拿出來用紙巾把上頭的西京味噌擦乾淨,記得不要沖水,不然味噌的味道就會變淡了。醃過的味噌不要丟掉,還可以繼續用,下次要用時再調點西京味噌和其它調味料下去就可以了,不然一盒西京味噌200多塊,只用一次有點浪費了。

小廚娘上菜-西京味噌燒銀鱈
放入烤箱200~250度烤個10分鐘就完成了。烤箱需預熱,烤箱溫度視每家烤箱不同做調整,基本上烤至銀鱈全熟、表面有點焦色即可,小廚娘家是用Sharp AX1000那一台,二段調理,250度烤10分鐘。這道“西京味噌燒銀鱈”完成後香氣十足,再搭配個日式醃蘿蔔、玉子燒或茶碗蒸、日式蛤蜊湯,就是健康美味的一餐了呢~。

這道料理除了銀鱈以外,用一般鱈魚也可以,只是一般鱈魚的魚肉會比較軟爛點;使用白鯧魚也行,只是要請魚販幫你把鯧魚的肉先片下來,不要整條魚下去醃,會很難入味的。

這道“西京味噌燒銀鱈”真的很簡單,好吃討喜老少咸宜,大家一定要試試看哦~。
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我要留言:
  • g5gdfga
    2009.02.02 09:53:13
    B1
    那天中午我點鱈魚排來吃(大手筆) ="= 不過還是你家的看起來最美味XD
  • adld
    2009.01.29 14:09:27
    B2
    喔~那我在選好了~謝謝=)
  • adld
    2009.01.27 11:43:29
    B3

     悄悄話...

    版主回覆 2009.01.29 11:53:11

     悄悄話...

  • g5gdfga
    2009.01.23 03:25:28
    B4
    看起來好好吃喔!謝謝分享喔~ 等一下吃飯我要點魚XD
    版主回覆 2009.01.29 11:51:33
    哈~~,不知道你那天點的魚如何呢?
  • jspeople
    2009.01.22 03:16:04
    B5
    真的又多學了一道料理 感覺簡單不難做 而且又好吃的 大家有空也可以去其他網誌逛逛 例如Driver9522 設計達人也有許多很棒的內容喔 http://www.wretch.cc/blog/Diver9522
  • REBECCA
    2009.01.22 01:42:59
    B6
    Dear Amy 這道菜看來很簡單易學呢?可以請amy推薦味增的牌子嗎? Tks
    版主回覆 2009.01.29 11:51:06
    微風廣場超市那個盒裝的西京味噌我覺得還不錯 但牌子我記不起來了,你可以看一下哦~
  • 妹妹
    2009.01.22 01:32:10
    B7
    又多學了一道料理了! 謝謝Amy的分享~^^
    版主回覆 2009.01.29 11:50:28
    有試做要跟我分享哦~:)
  • juliashiau
    2009.01.22 01:08:37
    B8

     悄悄話...