台南的土魠魚

一直耳聞台南的土魠魚跟我們一般在市場上買到的不同,也聽說最好吃的產季在過年前那一段時期。有朋友的親戚在過年前特地零晨四點從台北殺到台南,只為到菜市場搶購”土魠魚”。問了幾個台南朋友後,每個人都說”台南的土魠魚”真的不是一般我們北部吃的土魠魚,而且好吃多了。愛吃的人聽到這樣說什麼也要想辦法吃到,於是厚著臉皮請好友fion回台南婆家時帶了一片上來,因此終於在前一陣子品嚐到這與眾不同的”台南土魠魚。非常感謝Fion讓我能吃到這麼好吃的”土魠魚”。

台南的土魠魚
這”土魠魚”是真空包裝的,聽說在台南菜市場大家都是一尾一尾買,然後請老闆切好再真空包裝,回家冰冷凍可以慢慢吃。台南人也說”土魠魚”就要煎的這樣表皮焦香而裡頭軟嫩,這才是正宗的台南吃法。amy用spring的不沾鍋來煎,非常成功,改天一定要好好介紹一下那隻鍋子。這個”土魠魚”真的很好吃,外酥內嫩,而且完全不用調味,吃起來油質很多,但不會覺得油膩。魚油多吃起來就香,再加上有彈性的肉質,確實很棒。跟一般我們在市場買的”土魠魚”相比,台南的”土魠魚”多了一種特殊的魚香,而且吃起來肉質較Q,油質也較多。

有朋友說台南的菜市場除了有這個”土魠魚”外,還有很多好吃的東西,說的amy很心動,下次去台南一定要去逛逛菜市場,體驗下台南人的美食出處。
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我要留言:
  • 匿名
    2008.12.13 13:06:22
    B1
    我是住在永和的台南人 看了大家討論土魠魚,忍不住也想湊熱鬧 這也是台南人的熱情吧~呵 我想說的只是....即使在地人所說的"價格不便宜" 對可憐的台北人來說....一定是超乎想像的價格....俗啦.... 這是我來台北生活6年的小小心得, 只要離開台北,什麼都覺得便宜 所以...所以...我好興奮明年底要搬回台南住了 因為連從小在台北長大的老公都覺台南真是"居住"的好地方....如果找得到工作啦......>.<|||
  • ivset
    2008.09.12 14:56:31
    B2

     悄悄話...

  • ivset
    2008.09.11 03:59:16
    B3

     悄悄話...

    版主回覆 2008.09.12 14:11:12

     悄悄話...

  • ivset
    2008.09.11 03:54:28
    B4

     悄悄話...

  • jane_ma
    2008.04.14 17:31:43
    B5
    好感動... 突然好想哭 想不到在這裡竟然看到了好多台南同鄉的土魠魚相同的特殊做法與吃法 好懷念台南........ 現在住中壢的jane_ma
  • 沈靜瑀
    2008.03.21 14:34:46
    B6
    您好~請問我第一次要去台南玩,該如何規劃二日行程+台南美食呢?謝謝~~
  • 匿名
    2008.03.13 03:19:51
    B7
    哈哈哈... 我係 台南人 原來有這麼多人喜歡土魠魚 這在我家可是很常出現的一道家常美食 但.....並不便宜 可是真的很好吃 歐伊細捏!!
  • amonket
    2008.03.12 07:11:53
    B8
    哈哈,這魚時常出現在我家餐桌上,真的很好吃,煮湯也非常好吃喔! 不過價格不算便宜,直接到漁港買會比較好。 魚肉吃起來甜甜的,魚肉很結實,卻不會老,而且也沒有魚刺,像版主這樣一塊魚肉,就可以配好幾碗飯了! 反正土魠魚就是好吃啦!
  • 小漫
    2008.03.11 22:16:01
    B9
    附議樓上的 天氣好的時候,抹一些鹽吊起來曬半天或一天 比起新鮮的煎起來更加有香氣,肉質緊實喔~ 請amy下回一定要試試看:)
  • 偉偉
    2008.03.11 09:56:21
    B10
    O-YA...我也要叫台南的朋友..買一條給我..呵呵
  • dearmindy
    2008.03.11 09:48:29
    B11
    真的ㄋㄟ!經妳這麼一說,還真的有這樣感覺 唷!下次回南部也要準備一點回台北。
  • 插花客
    2008.03.11 09:43:52
    B12
    台南好吃的土魠魚大部份來自澎湖海域, 所以買魚前,我都會問一下老闆, 魚貨從那來? 不過一分錢一分貨, 來自澎湖的土魠也比一般的土魠貴上很多很多 而且是要冬季的土魠最肥美, 若有機會, 可在這個季節多買幾塊, 它也較耐冰
  • CC
    2008.03.10 18:15:20
    B13
    Amy,這一篇可真把幾個大ㄎㄚ給請出來了。 原來不少人買土魠魚是如此豪氣。 Amy圖上那一片,若是新鮮魚貨可得3-5百元。 若買個一尾中大型的土魠魚,乖乖,冰箱理最值錢得就是這個傢伙。 Amy的部落格友裡,真是臥虎藏龍。
    版主回覆 2008.03.11 00:18:21
    看了大家的分享覺得真好~,大家都是老饕:)
  • julie751117
    2008.03.10 16:39:57
    B14
    土魠魚是我每次回家時餐桌上必有的一道菜(我是台南人) 我們家還有一種特殊的吃法 就是把吃不完的土魠魚(煎的外酥內嫩的那種)拿來煮粥,再加上一些其他的配料 真的很好吃,整鍋粥充滿了土魠魚的香味和鮮嫩滋味 下次可以試試看喔
    版主回覆 2008.03.11 00:17:40
    我那天也是這樣煮耶~,真的超好吃的呢~~
  • vivian26
    2008.03.10 15:49:17
    B15
    看到這個話題,要浮出來一下,這是真的澎湖的土魠魚是上品哦!因為我公公就是在澎湖捕魚,而且專門捕土魠魚,婆婆每次都要幫我們切好一塊一塊 裝好再幫我們寄來孝敬我們這些小孩,真是感恩呢?
    版主回覆 2008.03.11 00:17:23
    真好~,不知道能不能跟你公公買一點~,好想吃吃看澎湖的土魠魚呢~~
  • angelin1031
    2008.03.10 13:33:56
    B16
    Amy真是個老饕呢!我也是每年都會去興達漁港買一尾土魠魚,請老闆代為切片,抹塩,放在冷凍可 吃上 1年呢!更講究就請澎湖的朋友代買,澎湖的土魠魚才是最最上品喔! angelin
    版主回覆 2008.03.11 00:16:52
    我也有聽說澎湖的更好吃,不知道何時才有機會吃到呢~:(
  • 小丸子
    2008.03.10 11:53:47
    B17
    吃不到.....嗚.....
    版主回覆 2008.03.11 00:16:29
    趕快打電話給台南的朋友,請他們明年幫你訂
  • hearthuang
    2008.03.10 11:07:48
    B18
    這個土魠魚看了真的會好想吃喔 看了上面的兔兔說的保安市場 我打算下次去台南也要去瞧瞧 哈特
    版主回覆 2008.03.11 00:16:10
    我也是想去那個市場逛逛耶~,看誰先去再跟對方分享哦~:)
  • a150646
    2008.03.10 08:51:40
    B19
    我們都會買一整尾再切成一段一段 加鹽然後吊起晾乾 煎一煎就很好吃
    版主回覆 2008.03.11 00:15:40
    真好~,希望明年我也能買到一條:p
  • 匿名
    2008.03.10 08:50:32
    B20
    給兔兔 我住南崁,可以幫我也買土魠魚嗎?好想ㄔㄛ!!! To Amy 等你Po Spring鍋的使用心得哟
    版主回覆 2008.03.11 00:14:33
    改天再來介紹哦~
  • 兔兔
    2008.03.10 08:16:25
    B21
    HI~AMY 在你的blog潛水已久~ 事實上我也是個台南媳婦喔 每個月都會回去一次 的確台南的土魠魚非常的好吃 印象中你好像住在大溪 而我就住在中壢 如果有需要 我很樂意幫你帶上來喔 尤其是土魠魚頭真的非常的好吃 我婆婆時常在我們回去時會買給我們帶上來煮 吃慣了台南市場的新鮮魚 在北部我都不太敢買其他的漁貨 我婆家就在大億麗緻旁呢 就在那附近有一個保安市場 每天都有很多新鮮的漁貨喔 如果有在去台南玩 可以去逛逛喔 也感謝你分享了許多我都還不知道的台南美食給大家~~~^__^
    版主回覆 2008.03.11 00:14:17
    謝謝你:),很羨慕大家都有台南的土魠魚呢~~
  • ivy0828
    2008.03.10 06:19:27
    B22
    另外要跟AMY說~~ 一般吃土魠魚羹的不是真的像你圖中的土魠魚哦 兩者的價位差多了~~^0^ 是我媽媽說的~~他說一般賣土魠魚羹的那個魚 只是他跟土魠魚一樣肉很多沒什麼魚刺 大家以為是跟土魠魚一樣,但不然 仔細品質就知道那肉質差很多~~~真正的土魠魚肉質Q又香 C.C但媽媽也說不出那種土魠魚羹是用什麼魚去替代的 =.= 不過我覺得很有趣~~原來是不一樣的 不然想說正港土魠魚那麼貴又季節性~~~ 怎麼可能一年四季都有便宜的土魠魚羹可吃! 分享給大家囉!
    版主回覆 2008.03.11 00:13:34
    真羨慕~~,希望有機會能吃到你所說的美味魚頭呢~
  • ivy0828
    2008.03.10 06:11:12
    B23
    土魠魚大部份都在農曆年盛產 像今年我們家就買了一尾然後再切段真空包裝起來 可以在冷凍冰上好一陣子~~~ 另外我覺得土魠魚的頭才是極品 他的膠質很多肉比驅幹的肉質細緻~~ 且骨頭不是硬硬刺人的那種是偏軟的 熬鮮魚湯加上蒜苗~~~真是對味!!!!讚! 有機會AMY一定要買他新鮮的魚頭來試試看 肉多味美~
  • vickyou3
    2008.03.10 05:18:26
    B24
    原來除了到台南吃美食還可以帶回來料理 真沒想到這招呢~佩服! 期待妳的鍋子介紹~因魚常煎得不好!
    版主回覆 2008.03.11 00:12:50
    改天來介紹,那個鍋子真的很好用~
  • naomifang
    2008.03.10 03:19:50
    B25
    台南市場的美食都會有意外的驚喜 連甘蔗汁 薏仁湯 都棒
    版主回覆 2008.03.11 00:12:31
    聽你這麼說,下次一定要去逛逛呢~