首先準備的材料有：香茅、南薑、檸檬葉跟香菜根。除了香菜根之外，其餘材料最好用泰國進口的，因為泰國進口的比台灣種的香。
另外準備牛肉，切塊後用香茅末、蒜末跟魚露醃1個小時。這天的牛肉是在士東市場”牛哥牛嫂”牛肉攤買的”背肩肉”，且挑筋比較多比較好吃的位置，”背肩肉”很好的部位，而且士東市場這家是台灣黃肉，肉的品質很好。
＼醃好的肉用平底鍋煎至二面呈金黃色。
另外還要準備一鍋牛高湯，牛骨也是在士東市場那家牛肉攤買的，品質也很好。牛骨洗淨用烤箱烤過後加西芹、紅蘿蔔跟洋蔥熬4小時，如果有快鍋就只要1.5小時。
煎好的牛肉放入牛高湯加入香茅、檸檬葉、南薑跟香菜根煮到牛肉軟後加椰糖1小匙，2匙魚露，1大匙淡味醬油，2顆八角，再煮15分鐘，讓調味料的味道能融合且入味，這樣牛肉湯就已經完成了。
這個就是椰糖，味道比較清香，一般泰國店都在賣，一瓶大概$65左右。
煮好的牛肉湯加上泰國河粉就完成90%囉～。泰國河粉到處都有的買，要煮之前先用水泡到軟再煮，煮好後沖一下冷水再放入一鍋乾淨的熱水滾一下加熱，再放入牛肉湯裡。
另外準備炸蒜片、香菜、蔥末跟芹菜末，分別用小碗裝好備用。
備料的部分還有豆芽，可燙可不燙，這天小廚娘是去頭去尾後燙一下。
另外再準備一點檸檬汁跟魚露。
把料一一放在牛肉河粉上，一碗美味的『泰式牛肉河粉』就完成囉～。這個『泰式牛肉河粉』湯頭鮮美，有濃濃的泰式香料味，有點類似越南牛肉河粉，但又有點不太一樣，總之就只有二個字”好吃”。吃的時候放點檸檬汁跟魚露調味，味道會更加美味哦～。另外一定要提一下這個”肩背肉”，肉質帶Q有口感的那種，跟一般大家所熟悉的牛腱跟牛腩大不相同，很特別很好吃，確實很適合做牛肉湯，會讓這道料理加分。
其實在分享這個『泰式牛肉河粉』時小廚娘覺得很矛盾，因為這個味道真的要實際嚐過才會記得也才會知道是多麼的美味，小廚娘擔心大家回家做了之後不知道能否調到正確的味道，且根據食材的多寡在燉的時候要不斷做調整，因此上面寫的比例並不是絕對的，大家在做的時候要自己斟酌到自己喜歡的味道，如果有人做成功一定要跟小廚娘分享哦～。
![[分享] 秋季養生 送禮自用首選 高圓清燕窩 純正燕窩品牌推薦](https://images.weserv.nl/?url=blogwww.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fpost%2F1912%2F20241104173732-cover-672895dceb834.jpeg&w=220&h=124&fit=cover)
![[分享] 秋季養生 送禮自用首選 高圓清燕窩 純正燕窩品牌推薦](https://images.weserv.nl/?url=blogwww.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fcrawler%2F1912%2Fd4c6ec67-3431-4dc1-a3e0-cf34404e5f60.jpeg&w=220&h=124&fit=cover)
