宮保雞丁。這是amy要求要學的，一般只要是同學們要求要上的課，保師傅都會儘量滿足同學們。這個宮保雞丁是amy吃過最好吃的宮保雞丁，當天打包了一些回家跟金主吃，金主也說是他吃過最好吃且滿分的宮保雞丁。amy後來試做了一次，全家都讚不絕口呢～。
清炒蝦仁。這道菜最主要在蝦子的先前處理方式，學會怎麼處理就能煎出清甜香脆的蝦，光這樣吃就超好吃，因為蝦要一隻隻煎，所以這盤在餐廳一向是$300起跳。
干燒蝦仁滑蛋。上面的清炒蝦仁是應要求額外教的，這天主要是教這個干燒蝦仁，滑蛋舖在最底下。這個超下飯的，那個醬汁拿來拌飯，再放上一大匙的滑蛋，真的光這道菜就能吃二碗飯。這道菜其實不難做，只要是知道醬汁的比例，這是保師傅幾十年經驗累積出的最好配方，而我們花$3300上這麼一堂課就是學大廚的經驗。
這天教的主菜是涼麵，總共教了三種，分別是皮蛋醬、芝麻醬跟海膽醬，每一種都有它獨特的美味。保師傅的涼麵是他的絕學，他可以變化出幾十種不同的醬汁，大家如果有興趣可以去買保師傅出的書回去看一看。
瑤柱綠豆燉烏雞。用干貝跟綠豆燉的雞湯，前一天晚上就要開始備料，雖然很費時，但真的好好吃，有山味有海味，而且因為加了綠豆有退火的作用，很適合夏天的一個湯品。
amy記得上第二堂保師傅的課時，保師傅問amy是否有把菜單po在網路上，當時amy嚇到，想說那麼快就被發現了，保師傅說有人拿給他看，之後上課保師傅都會很貼心的把菜放amy前面讓amy先拍好照再請助理分裝給大家。如果那位善心人士能再把這篇文章拿給保師傅，或者跟他說，amy跟幾位同學們真的都好喜歡他的課，也非常想上他的課，希望他能儘快回廚藝教室上課。另外也想跟保師傅說：保師傅，謝謝您教了我這麼多好料理，您是我最敬愛的老師，希望很快就能在教室看到您！
