小廚娘上菜-『味噌醬烤北海道秋鮭』

看到很多朋友都去買了新光三越進口的”北海道秋鮭”小廚娘更要好好認真的分享食譜了,今天教的是第二種作法『味噌醬烤北海道秋鮭』。

小廚娘上菜-『味噌醬烤北海道秋鮭』
主要的材料還是這個”北海道產秋鮭”。先用少許鹽醃10分鐘,醃的時候要擺冰箱,拿出來後用廚房紙巾把魚肉上的水份擦乾。

小廚娘上菜-『味噌醬烤北海道秋鮭』
味噌醬:白味噌100g(一定要用日本的味噌),味霖100c.c.(一定要日本味霖),糖20g,清酒30c.c.,蛋黃1個,把所有調味料混合均勻。味噌醬的調法很重要,大家要記清楚哦~。

小廚娘上菜-『味噌醬烤北海道秋鮭』
醬調好後,拿一個盒子,把鮭魚放上去後淋上味噌醬,蓋上蓋子放冰箱醃一個晚上,如果沒辦法醃一個晚上,最少也要醃2個小時,味噌才能入味。

小廚娘上菜-『味噌醬烤北海道秋鮭』
醃好的鮭魚放在烤盤上,大烤箱的話要200度先預熱10分鐘,然後烤15分鐘即可,小烤箱因為沒有溫度可以調,所以就直接轉到15分就可以了。

小廚娘上菜-『味噌醬烤北海道秋鮭』
15分鐘後美味的『味噌醬烤北海道秋鮭』就完成囉~。這個不論早餐或晚餐都很適合哦~,很簡單就可以做出一道美味的料理,大家也可以在家試試看哦~。

這道『味噌醬烤北海道秋鮭』是小廚娘前幾天煮的,今天拿了另一半的鮭魚頭來煮味噌湯,小廚娘是用柴魚高湯加鮭魚頭先煮30分鐘,再放味噌醬,味噌醬一融化就要熄火了,不然湯頭會苦。小廚娘覺得這個鮭魚品質真的好,我們家的鮭魚已經在冷凍庫待了2個星期了,昨天晚上拿下來自然退冰,今天煮湯,喝的時候一點腥味都沒有,湯頭依然鮮美,真的非常神奇,以前買智利(最近新聞報導智利進口鮭魚不能吃,大家要小心)或加拿大進口的鮭魚,或多或少都會一點腥味,但這個”北海道產秋鮭”卻一點都沒有,光這一點就讓小廚娘再去訂了一條呢~。

今天分享了第二種作法『味噌醬烤北海道秋鮭』,第三種作法『鮭魚幽庵燒』 以前有分享過哦,那個味道也很讚,大家也可以試試看。第四種作法是非常好吃的”鮭魚茶泡飯”,比你在外面吃的都好吃哦~,喜歡的人千萬別錯過,不過記得先去訂鮭魚哦~。

延伸閱讀: 新光三越『北海道產秋鮭』~限量預購活動 

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我要留言:
  • hwihw
    2013.05.10 07:10:37
    B1
    母親節到了 祝天下媽媽都快樂
  • 馬小妹
    2012.04.06 04:51:08
    B2
    請問食物醃在醬料裡面可以放幾天?會不會變太鹹?肉類和魚類醃漬的時間一樣嗎?請指導一下下謝謝!!
  • jan15015
    2009.12.03 16:12:39
    B3
    你好 今年的秋鮭我有定喔!! 昨天吃原味的.真的都沒有腥味 今天特地去買清酒 照著你的方式醃漬 相信一定更好吃 看你的網誌真的可以學到很多不一樣的料理 柴魚高湯就是最實用的呢!!
  • ohmygoshduck
    2009.08.15 17:36:57
    B4
    請問amy~~關於味噌~~有沒有推薦的品牌呢?? 最近很想買一盒日本味噌來做料理~~~但是牌子琳瑯滿目~~~ 之前買了信洲~吃起來卻很不對味=_=!
  • nekoritalin
    2009.03.28 16:13:06
    B5
    看起來好入味唷!請問用紅味噌可以嗎?
  • malukooo
    2008.10.15 14:51:46
    B6
    Amy你好 我也有收到秋鮭的試吃,把鮭魚分切好之後我老爸提議可以作成味噌口 味,結果就搜尋到你這篇文章,做法真的寫得很詳細,而且感覺一點都不 難耶.....^^ 因為家裡沒有白味噌,所以就沒有用白味噌醃了,烤起來偏黑了點,但味 道還是很不錯,爸爸媽媽吃了都很喜歡,真感謝你的食譜做法分享~ 我想延伸你這篇文章在我的文章內,會再另外註明原出處跟作者,如果不 妥的話再跟我說,我會把他拿掉。 先謝謝你囉 :)
  • Kelly
    2008.08.20 22:12:08
    B7
    請問您的白味噌是在新竹哪裡買的嗎...真的看起來非常好吃,我也想來 試試。
    版主回覆 2008.08.21 12:10:04
    各大百貨公司應該都有賣哦~~
  • codomochi
    2007.10.02 06:18:21
    B8
    amy~ 醃完之後的味ㄗㄥ醬有什麼用處嗎? 感覺這樣倒掉好可惜呀.....
    版主回覆 2008.08.21 12:09:43
    可以繼續醃哦~~
  • amy0313
    2007.10.01 00:49:42
    B9
    to ellen, 上面不用再蓋鋁鉑紙了 to 忘了留名字, 因為日本進口的味道跟台灣的不同,如果要做到純日式的味道,還是要日本進口的調味料
  • amy0313
    2007.09.29 02:26:06
    B10
    to 杜媽媽, 恭喜你:),被稱讚是很快樂的一件事呢~ 味噌醬的話,用這個鮭魚的配法會比較好吃哦~,你可以試試看,跟以前比較看看 因為不同的魚,會有些許不同的味道,因此味噌的調法會不一樣
  • 杜媽媽
    2007.09.29 02:15:45
    B11
    真的是忍不住要大呼感恩ㄟ amy的分享讓我的廚藝在親朋間大獲好評 鮭魚幽庵燒已煑多次.沒失敗過 amy的味磳烤鱈魚也很讚 用那個食譜的味增醬來烤鮭魚應該也可以吧?
  • shirleyli
    2007.09.27 06:04:37
    B12
    好入味 好想試下 一定沒有太多骨啦 哈哈
  • jeff2134
    2007.09.26 11:58:17
    B13
    果然又是好菜一道~ 高中時就喜歡找三兩好友, 帶片烤味噌魚,再溫瓶清酒小酌~ 尤其冬日時分~心頭帶暖,齒頰留香~聊著各自的憧憬未來~ 懷念呀~~~
  • Black Rumba
    2007.09.26 04:49:20
    B14
    我也喜歡miso烤魚 自己常在家弄煎的 =)
  • 匿名
    2007.09.26 04:15:18
    B15
    嗯~~好棒 第二第三作法都出現了 昨天又做了一次大根煮 依然好吃, 太開心了!!! 這二道我也要找時間來試 等到秋鮭到來前希望我手藝能再好一些些 冒眛請問 為什麼amy特別註明說要日本製的呢? (我是也很愛買日製的東西啦!) 是口味鹹度上會有不同嗎?
  • ellen7057
    2007.09.26 01:54:08
    B16
    請問小烤箱進去考15分鐘 那需要在上面加上鋁箔紙蓋嗎??
  • eileen216
    2007.09.26 01:36:01
    B17
    看起來很不錯 我想用這味增醬來煮鱈魚看看