保師傅中菜課III

每一次上”保師傅”的中菜課都覺得收獲很多，因為雖然名義上是教四道菜，但這在上課當中”保師傅”會教一些料理時的小技巧，另外有任何料理上的問題他都會很詳細的回答，因此感覺上無形中一點一滴的吸收了很多基本工。以下是amy上的第三堂中菜課內容。


梅汁蕃茄。有去過亞都『天香樓』的朋友應該都對這個前菜不陌生，因為這就是保師傅創的。梅汁加上獨特的調味後酸酸甜甜的，跟蕃茄超搭，比平時直接沾梅粉還搭，冰冰涼涼的很開胃，朋友來的時候拿這個出來當前菜非常有面子。


豌豆肚條湯。這個是非常費工的一個湯，光碗豆要弄成泥就很耗時又耗工，再加上肚條要煮到軟而不爛好入口，吃起來時肚條有豌豆香，而湯裡有肚條的鮮，真的是一門學問。


生爆鱔背。這個是用活鱔來做的，當天教的時候”保師傅”還親自教我們怎麼殺活鱔，看的大家都目瞪口呆。不過新鮮的鱔魚料理出來就是與眾不同，魚肉鮮美再搭上特調的醬汁，在吃的那一刻覺得這麼好吃的料理，值得那麼費事的。


紅花海鮮飯。滿滿大一鍋的海鮮飯，海鮮比飯還多，”保師傅”以西菜中式的方法來做，讓這個海鮮飯好吃又有特色。一大鍋我們吃都吃不完每人還打包回家孝敬金主呢～。


最後”保師傅”用梅汁跟琴酒調了一杯調酒給我們喝，琴酒的香配上梅汁的酸甜超好喝的，連amy這個不敢喝酒的人都愛的不得了，這天上課真的可謂”酒足飯飽”。

學習烹飪是件很愉快的事，也許你沒有時間常常去上課，但一個月可以找一天自己能休假的時間去試試看，會有很大的收獲哦～。『廚藝雅集』的課程一次買10堂有優惠，沒有規定什麼時候一定要上完，也沒有規定一定10堂都要上同一個課，想學什麼就學什麼，中菜、日本料理、義大利菜跟法國料理，只要時間能配合都可以自己選擇，是很有彈性的。有興趣的人請看延伸閱讀，有任何問題都可以寫mail到。

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