保師傅中菜課III

每一次上”保師傅”的中菜課都覺得收獲很多,因為雖然名義上是教四道菜,但這在上課當中”保師傅”會教一些料理時的小技巧,另外有任何料理上的問題他都會很詳細的回答,因此感覺上無形中一點一滴的吸收了很多基本工。以下是amy上的第三堂中菜課內容。

保師傅中菜課III
梅汁蕃茄。有去過亞都『天香樓』的朋友應該都對這個前菜不陌生,因為這就是保師傅創的。梅汁加上獨特的調味後酸酸甜甜的,跟蕃茄超搭,比平時直接沾梅粉還搭,冰冰涼涼的很開胃,朋友來的時候拿這個出來當前菜非常有面子。

保師傅中菜課III
豌豆肚條湯。這個是非常費工的一個湯,光碗豆要弄成泥就很耗時又耗工,再加上肚條要煮到軟而不爛好入口,吃起來時肚條有豌豆香,而湯裡有肚條的鮮,真的是一門學問。

保師傅中菜課III
生爆鱔背。這個是用活鱔來做的,當天教的時候”保師傅”還親自教我們怎麼殺活鱔,看的大家都目瞪口呆。不過新鮮的鱔魚料理出來就是與眾不同,魚肉鮮美再搭上特調的醬汁,在吃的那一刻覺得這麼好吃的料理,值得那麼費事的。

保師傅中菜課III
紅花海鮮飯。滿滿大一鍋的海鮮飯,海鮮比飯還多,”保師傅”以西菜中式的方法來做,讓這個海鮮飯好吃又有特色。一大鍋我們吃都吃不完每人還打包回家孝敬金主呢~。

保師傅中菜課III
最後”保師傅”用梅汁跟琴酒調了一杯調酒給我們喝,琴酒的香配上梅汁的酸甜超好喝的,連amy這個不敢喝酒的人都愛的不得了,這天上課真的可謂”酒足飯飽”。

學習烹飪是件很愉快的事,也許你沒有時間常常去上課,但一個月可以找一天自己能休假的時間去試試看,會有很大的收獲哦~。『廚藝雅集』的課程一次買10堂有優惠,沒有規定什麼時候一定要上完,也沒有規定一定10堂都要上同一個課,想學什麼就學什麼,中菜、日本料理、義大利菜跟法國料理,只要時間能配合都可以自己選擇,是很有彈性的。有興趣的人請看延伸閱讀,有任何問題都可以寫mail到保師傅中菜課III

延伸閱讀五星級廚藝教室-Cooking Studio廚藝雅集

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我要留言:
  • liu
    2013-02-25 08:16:04
    你好,我有買保師父的大廚在我家書,你曾經上他的課,可告訴我加棉糖靜止三天後,會有沉積的粉,要攪拌均勻嗎,還是 只有取上面的梅汁就好。
    版主回覆 2013-02-26 13:21:10
    很抱歉我沒辦法回覆你,因為這樣會對不起教室和同學 而且這也是一本書只要幾佰元而一堂課要$3300的差別 在課堂上能學到食譜上沒有寫出來的細節
  • hiupfzvyr
    2013-02-06 16:18:15
    天天開心...
  • iwrkscr
    2013-01-13 15:33:02
    天天開心...
  • 小如
    2007-10-02 17:29:55
    很喜歡梅汁番茄這道菜.請問可以教我做嗎.謝謝
  • 小如
    2007-10-02 17:29:18
    很喜歡梅汁番茄這道菜.請問可以教我做嗎.謝謝
  • kururugogo
    2007-08-22 08:11:12
    口水整串滴下來 改天也要去吃吃看 跟美食作好朋友
  • jakeandy
    2007-08-22 03:34:19
    amy 上完這些課 你可以晉級當大廚啦 真是有夠讚的 道道都上檯面喔
  • cllinbaby
    2007-08-22 00:34:52
    我也好想去上保師傅的課..因為它給人感覺很親切ㄋㄟ...
  • cllinbaby
    2007-08-22 00:32:46

     悄悄話...

  • cllinbaby
    2007-08-21 16:02:15

     悄悄話...

  • linenchant
    2007-08-21 06:47:23
    梅汁蕃茄感覺既適合開胃適合當甜點呢~~^^ by Irene
  • aprillove
    2007-08-21 03:29:25
    喜歡烹飪的人 真的可以好好參考一下
  • HappySewing
    2007-08-21 03:24:44
    那梅汁蕃茄好棒啊!梅子有特別講究嗎?
  • vivian
    2007-08-21 02:28:37
    amy 我想要一份保養品合購明細,麻煩你傳給我,
  • cllinbaby
    2007-08-21 00:34:10

     悄悄話...