小廚娘上菜-『香煎豆腐』

在桃園縣內小廚娘最愛的平價鐵板燒還是桃園衣蝶樓下的『鼎鮮鐵板燒』,每次去大多都是二人各點一份羊肉再加個蛋跟豆腐。小廚娘很愛吃他們家的豆腐,總覺得特別嫩特別夠味很下飯,有次心血來潮就想在家試試看,沒想到一試就成功,連大老爺都愛呢。今天跟大家分享這道小廚娘覺得便宜又好吃的『香煎豆腐』。

小廚娘上菜-『香煎豆腐』
材料:板豆腐一塊。大溪的豆腐都是早上現做的,早上買的時候還是熱的,小廚娘覺得特別軟也特別好吃。豆腐涼了擺冰箱(如果要隔夜就放在水裡),晚上要吃時小廚娘習慣先泡在熱水裡,自己感覺這樣會比較好一點。

小廚娘上菜-『香煎豆腐』
配料:蒜末、蔥花。

小廚娘上菜-『香煎豆腐』
最重要的是這個麵衣,一點麵粉加一顆蛋黃跟水攪拌均勻。至於濃稠度就真的要靠經驗多試幾次,要讓豆腐能都均勻沾上麵衣但又不會太厚也不會太薄。

小廚娘上菜-『香煎豆腐』
豆腐橫對半切,均勻沾上麵衣備用。

小廚娘上菜-『香煎豆腐』
起油鍋,鍋熱油熱後中小火把豆腐放下去煎。

小廚娘上菜-『香煎豆腐』
把豆腐二面都煎至如照片中金黃色就可以了。

小廚娘上菜-『香煎豆腐』
放一小塊奶油在煎豆腐的旁邊,小火爆香蔥蒜。這天小廚娘因為要拍照手忙腳亂地不小心讓蒜爆焦了點,其實應該不要爆焦才對,所以大家要注意一下,火要小一點。

小廚娘上菜-『香煎豆腐』
在爆香蔥蒜時,用鍋鏟把豆腐一分為四,再把爆香好的蔥蒜把上去就可以放在盤子上了。

小廚娘上菜-『香煎豆腐』
接下來這個步驟很重要,把2大匙的醬油直接倒在鍋中,用鍋子的餘熱讓醬油滾一下,這樣醬油才會香。

小廚娘上菜-『香煎豆腐』
醬油滾了後就淋在豆腐上,這樣就完成了這道『香煎豆腐』。因為有奶油跟蔥蒜的香氣,再加上麵衣的外皮,因此跟一般的煎豆腐吃起來不太一樣,這種方式大人小孩都愛哦,雖然只是多幾個步驟,但真的會讓家人稱讚哦,有機會不妨試試看。

小廚娘上菜的東西其實都不會太難,真心希望大家能跟小廚娘一樣一週有個幾天是在家自己做飯,其實簡單做就好,不管怎麼樣都比外食好。燉個牛肉(假日先燉好,分裝擺冷凍,要吃的前一晚先放冷藏自然退冰),煎個豆腐,再炒或燙個青菜,很簡單很方便也很衛生。太常外食真的不太好,再加上現在什麼都漲,商人為了賺錢,只能想辦法節省成本,所以你不知道你吃進肚子裡的東西用的是什麼油,吃的是什麼肉。白天要上班回家真的也會累,所以如果可以挑一天你一星期中最輕鬆那天開始試試看,慢慢地就會發現全家人在家吃你煮的晚餐是很棒的一件事哦~。

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我要留言:
  • Vivian
    2013-04-15 07:59:48
    請問你圖裡的煎鍋是哪個牌子的? 我想這也是做好菜的關鍵吧!
  • azqmujdxzfsr
    2013-01-05 18:11:59
    天天開心...
  • 炯炯俠
    2012-07-12 05:51:46
    蛋香豆腐->焦香豆腐->焦香炒豆腐 為啥我做變這樣=.=
  • ♀tina♂
    2011-11-20 10:41:15
    ☆good☆ ~★看起來好好吃喔!★~
  • 總是被叫學弟
    2009-08-23 14:54:23
    自己試,才知道豆腐不好翻,一翻就很容易碎掉.
  • nue0818
    2008-10-17 01:50:22
    看起來好好吃哦!!加上奶油小孩子是不是更愛吃了!! 看起來很簡單耶!!如果我學會了,成功了 再來跟你說一聲哦!! 我的無名nue0818
  • Summery
    2008-01-19 20:32:11
    這道菜好簡單... 我看一次就會了!!^^
  • amy0313
    2007-11-25 12:26:34
    to 老媽, 謝謝你的稱讚:) 另外我的燉牛肉是日式的耶~,因為台式都略油,所以我都做日式的,比較清淡 不過這個是廚藝教室教的,我不能公開做法,請你見諒!
  • 老媽
    2007-11-24 11:32:52
    小廚娘 真是愛死妳了 已經試作二道菜 如妳所述 真是超棒的 而且不會失敗 真希望有妳的燉牛肉示範 會不會太奢求了,竟然來點菜了 謝謝喔!
  • 卡拉
    2007-11-18 09:17:12
    你好!十分幸運地看到了你的網誌.你做的菜很仔細,很出色呀!謝謝你的努力和分享!
  • eycho
    2007-08-09 05:09:33
    我也是個職業婦女 做月子的時候天天看于美人的生活好自在 現在上班就是看小廚娘上菜 可以提供我每天晚餐的靈感 不然一個星期每道菜都輪過了 真的不知道要煮什麼 小廚娘真的很猛 還可以一邊煮一邊拍照 給你拍拍手 希望你繼續開發新菜色 我就不用傷腦筋啦!! 爽媽~
  • shirleyli
    2007-08-04 05:15:01
    我真的很喜歡吃豆腐 不過都好難製作 因為豆腐軟身 我好容易將它變成,,,, 真的要好好學習
  • gto45120
    2007-08-03 12:21:42
    謝謝amy唷~ 我今天試了呦~老媽說很好吃 ^0^真的很棒!
  • perryrebecca
    2007-08-03 02:16:14
    小廚娘就是教我這種什麼都不會的啦, 連我看了都覺好簡單, 但準備材料及事先的準備就頭痛 不過現在慢慢的購入amy推薦的刀具及工具 等準備好了就可以上菜給我家那二口子吃 呵~ 不過可能小子都上小學了吧^^
  • mmasm
    2007-08-03 00:52:43

     悄悄話...

  • juily
    2007-08-03 00:39:24
    我很喜歡吃煎豆腐,下次我也要試試看, 謝謝分享:D
  • hahaeva22
    2007-08-02 23:53:49
    小廚娘下廚是我最愛的單元呀~~ 每次介紹可口又簡單的家常菜, 不禁佩服Amy的好手藝 這煎豆腐看起來好好吃, 下回也來試試看~~:D
  • leskk
    2007-08-02 16:09:33
    好棒的簡易食譜
  • IRIS0730
    2007-08-02 15:53:23
    我好喜歡豆腐這樣的吃法..我也要來試試看!!
  • linenchant
    2007-08-02 15:07:54
    這個真的很簡單耶!! 我以前都不知道什麼是板豆腐~後來有次被老媽招喚去買~ 看了以後才知道原來板豆腐長這樣呢~~^^ 我覺得板豆腐超適合拿來用煎的說~~ 多了些變化...看起來真的還不錯哩!^^ by Irene
  • bearfox
    2007-08-02 09:06:58

     悄悄話...

  • bearfox
    2007-08-02 09:03:57

     悄悄話...

  • flysunny88
    2007-08-02 04:07:27
    謝謝分享! 我也做給老公與小孩試試!
  • rita4588
    2007-08-02 03:44:02
    謝謝Amy每次都提供簡單的料理食譜, 而且步驟也寫的非常詳細,我上次照著妳寫的味增鱈魚, 回去試用別這魚做,也非常的成功, 而且家人還直說好吃,讓我好有成就感, 以後要多造福我們這些不太會做菜的人哦!! 謝謝 Rita
  • aprillove
    2007-08-02 03:12:29
    這個我喜歡
  • blackrumba
    2007-08-02 03:02:10
    一道簡單的煎豆腐都可以如此美味的感覺 而且我不是很愛吃豆腐﹐看到都流口水蠢蠢欲動! =) MiFi
  • bearfox
    2007-08-02 03:00:45

     悄悄話...

  • Yjanejane
    2007-08-02 02:56:11
    今天回家就試試看~~ 每次看完amy的料理 都很想直接回家煮 不想上班!!
  • bosha
    2007-08-02 02:33:15
    假日一早我通常就會開電腦 打開幾個常見的烹飪網頁 記下採買的食材 準備料理週末的三餐 而amy的網頁也是其中之一唷 我是每週開工二日的小廚娘 ^_^
  • 米雅
    2007-08-02 02:22:12
    這道不錯,好吃好吃
  • evon
    2007-08-02 01:45:02
    豆腐豆腐 我愛豆腐~ 又學到一樣菜囉~ ^ ^
  • alina28
    2007-08-02 01:43:28
    我最愛吃的一道菜就是豆腐了 看的我好餓啊 真想快點衝去吃一頓!! 娜兒
  • julia~
    2007-08-02 01:29:54
    這個看起來真的可以作~哈~ 說真的太常外食不好 可是也很難像AMY這樣很樂在下廚~
  • REESE
    2007-08-02 01:08:33
    amy: 我每天都外食,但也每天都想自已煮... 看完妳這篇,我這禮拜要來試一試.. 謝謝妳...給我的感動
  • changfong
    2007-08-02 01:06:12
    hello~ 自己下廚衛生又健康 看著家人吃著你做的菜餚 很有成就感的 峰大
  • 小chin
    2007-08-02 01:05:45
    看了amy的小廚娘上菜,真的都不難的感覺, 但是一但上了戰場,唉!真的是太少做菜了, 都不是太成功,但真的要多綀習是真的啦! 謝謝amy的分享,我一直是個只看不太會留言的人 但真的很謝謝您的分享.