小廚娘上菜－『香煎豆腐』

在桃園縣內小廚娘最愛的平價鐵板燒還是桃園衣蝶樓下的『鼎鮮鐵板燒』，每次去大多都是二人各點一份羊肉再加個蛋跟豆腐。小廚娘很愛吃他們家的豆腐，總覺得特別嫩特別夠味很下飯，有次心血來潮就想在家試試看，沒想到一試就成功，連大老爺都愛呢。今天跟大家分享這道小廚娘覺得便宜又好吃的『香煎豆腐』。


材料：板豆腐一塊。大溪的豆腐都是早上現做的，早上買的時候還是熱的，小廚娘覺得特別軟也特別好吃。豆腐涼了擺冰箱（如果要隔夜就放在水裡），晚上要吃時小廚娘習慣先泡在熱水裡，自己感覺這樣會比較好一點。


配料：蒜末、蔥花。


最重要的是這個麵衣，一點麵粉加一顆蛋黃跟水攪拌均勻。至於濃稠度就真的要靠經驗多試幾次，要讓豆腐能都均勻沾上麵衣但又不會太厚也不會太薄。


豆腐橫對半切，均勻沾上麵衣備用。


起油鍋，鍋熱油熱後中小火把豆腐放下去煎。


把豆腐二面都煎至如照片中金黃色就可以了。


放一小塊奶油在煎豆腐的旁邊，小火爆香蔥蒜。這天小廚娘因為要拍照手忙腳亂地不小心讓蒜爆焦了點，其實應該不要爆焦才對，所以大家要注意一下，火要小一點。


在爆香蔥蒜時，用鍋鏟把豆腐一分為四，再把爆香好的蔥蒜把上去就可以放在盤子上了。


接下來這個步驟很重要，把2大匙的醬油直接倒在鍋中，用鍋子的餘熱讓醬油滾一下，這樣醬油才會香。


醬油滾了後就淋在豆腐上，這樣就完成了這道『香煎豆腐』。因為有奶油跟蔥蒜的香氣，再加上麵衣的外皮，因此跟一般的煎豆腐吃起來不太一樣，這種方式大人小孩都愛哦，雖然只是多幾個步驟，但真的會讓家人稱讚哦，有機會不妨試試看。

小廚娘上菜的東西其實都不會太難，真心希望大家能跟小廚娘一樣一週有個幾天是在家自己做飯，其實簡單做就好，不管怎麼樣都比外食好。燉個牛肉（假日先燉好，分裝擺冷凍，要吃的前一晚先放冷藏自然退冰），煎個豆腐，再炒或燙個青菜，很簡單很方便也很衛生。太常外食真的不太好，再加上現在什麼都漲，商人為了賺錢，只能想辦法節省成本，所以你不知道你吃進肚子裡的東西用的是什麼油，吃的是什麼肉。白天要上班回家真的也會累，所以如果可以挑一天你一星期中最輕鬆那天開始試試看，慢慢地就會發現全家人在家吃你煮的晚餐是很棒的一件事哦～。