小廚娘是用新竹的虎牌米粉，聽說這個牌子的米粉炒起來最好吃，是真是假小廚娘也不知道，因為這樣小廚娘長那麼大第一次炒米粉。
其它的材料有：高麗菜（切粗絲）、蔥段、紅蘿蔔絲、香菇絲。香菇泡軟後一定要把水擰乾才成哦～，這點很重要，要注意。
配料還有蝦米跟豬肉。蝦米洗一下後用紹興酒浸泡，豬肉切絲後小廚娘喜歡調點味，所以放了豆油伯的醬油跟一點日本太白粉醃一下。
另外最重要的配角還有這二個：油蔥酥跟豬油。豬油是保師傅炸的，油蔥酥也是他炸的，上課時用剩的小廚娘打包回家，因為家裡不可能炸豬油，而這個是保師傅用很好的肥油炸的，且又炸過油蔥酥的豬油，特別香。
首先米粉要泡冷水，泡軟了之後放進蒸籠蒸20分鐘，這樣蒸出來的米粉比較Q，含水量沒那麼高，吃起來比較香也比較好吃。
作法１：鍋熱下2大匙豬油，油要多一點，然後放蔥段跟紅蘿蔔絲，小火慢慢把紅蘿蔔絲炒香。這個步驟很重要，因為紅蘿蔔絲炒香後油會整個變金黃色，接下來下料後才會香。
接著陸續放入蝦米、香菇絲跟肉絲，每種料都都炒一下，炒香了再放另一種。香菇絲擰乾的原因在於不要讓鍋子有水，一旦鍋子有水就炒不香了，也因為這樣，所以肉最後才放。
肉炒香後放入高麗菜絲跟油蔥酥，如果這時候有炸豬油的油渣也可以放一點，會更香。把所有料炒香拌均後放2大匙醬油，放醬油時要注意，一定要從鍋邊放，也就是說不能直接放在料上，因為醬油一定要先遇熱才會香，所以要從鍋邊下，讓醬油熱了再跟料拌一拌。
料跟醬油拌一下後，放2匙香菇水跟2碗高湯，中火煮滾，就要下來米粉了。
米粉下了後先熄米，用筷子快速把米粉跟湯汁拌均，讓每一條米粉都能吸收到湯汁。拌好後再開火炒香，就完成了。
這樣就是一盤美味的炒米粉了，其實起鍋後上面應該要撒點芹菜珠，這樣吃的時候比較香，但小廚娘忘了買芹菜，果真差那一味還是有差哦，不過這樣炒出來的米粉就真的已經很好吃了。小廚娘第一次炒米粉就大成功呢，大老爺說比外面賣的都好吃，讓小廚娘開心極了，其實自己也覺得這樣炒出來的米粉真的又香又好吃呢～。
這個炒米粉因為米粉是用蒸的，所以含水量不高，因此會比較吸湯汁，這樣的方式炒出來的米粉比較乾，不是那種很濕的米粉，如果喜歡吃濕的，就用熱水泡到軟不要蒸。小廚娘後來有試用不蒸的米粉，結果證明米粉要蒸過真的比較好吃。炒米粉不難，只是要注意步驟跟要用心，大家有空也可以試試看哦～。
