小廚娘上菜－『元氣雞精』

上週介紹小廚娘新買的快鍋後，有網友反應想知道怎麼滴雞精，小廚娘上次滴雞精時有拍照存證，剛好可以跟大家分享。


這個就是Kuhn Rikon的8公升快鍋。其實它真的不會很大，小廚娘覺得家中有小孩或常需要做高湯的人，真的要買這個size會好一點。


這是附贈的二個內鍋。百貨公司售價好像是$1500，所以不管怎麼算能參加到合購價$8888都是超極划算。


元氣雞精材料只有一個，就是全雞，要用公雞比較好，母雞太油了。不要買大太，大約3斤以下就好。買雞的時候告訴雞販是要用來滴雞精，雞販都很有經驗，會問你全雞還是對剖？小廚娘告知要對剖，雞販就會把雞對剖後用刀柄用力把雞骨全拍碎。要把雞骨全拍碎了才能放的進去。


雞準備好後就可以開始來滴雞精了。首先快鍋內放1公升的熱水。


接著把有內鍋放進來，先放這個有底的內鍋。




接著再把這個有洞的內鍋於上去，然後把雞上下排好，蓋上鍋蓋就可以放上爐子了。


一開始用中大火，但火絕對不能超過鍋底，等到如圖中上升二條紅線後關小火，一個小時後熄火等桿子下降就可以了。（P.S.在滴雞精的時候整個廚房會香到不行，很香醇的雞香味）


一個小時後可以看到雞已經全熟爛了。用這種快鍋滴雞精，雞肉不會變柴，因此雞肉可以撕成絲狀來涼拌，但前題是要買好一點的雞才行。不過還有一件事要注意，喝雞精就不能吃雞肉，所以要分開食用。


把雞拿出來後就看到這個很純的雞精，照片上看不太出來多寡，其實它整整有二個碗公之多。用這種方式滴出來的雞精非常香醇好喝，而且真的會覺得很補，對身體很好。

以上就是元氣雞精的做法，如果沒有這個快鍋小廚娘也不知道要怎麼滴雞精，因為這是電視上教的，小廚娘就是看了這一集才去買這個快鍋的。家裡如果有老人家身體比較不好，或生病的，真的可以常滴雞精，對恢復健康很有幫助，這是我們子女盡孝心的一個好方法，雖然快鍋不便宜，但父母的健康更無價。