功欲善其事,必先利其器

前幾個月小廚娘陸續添購了幾個廚房用具,從砧板到快鍋。小廚娘想跟大家分享這幾個廚房用具,有興趣的人也可以參考看看哦。

功欲善其事,必先利其器
第一個是不鏽鋼平底鍋,小廚娘選擇了WMF的。這個上蓋還有特殊設計,一般上蓋打開有水氣時,都會掉到鍋裡,但這個蓋子的邊沿有個凹槽設計,所以水珠不會掉到菜裡,雖然鍋子加鍋蓋要$6000多,有點貴,但真的很值得。關於不鏽鋼鍋的用法,小廚娘認為是要練習的,要學會看油紋,要知道鍋子什麼時候熱,油什麼時候熱,這樣才能不沾鍋。小廚娘現在已經練就一身好功夫,就算用不鏽鋼鍋煎蛋餅皮都很漂亮呢~。
關於大家問到怎麼知道鍋子熱的問題,amy的經驗如下:
不鏽鋼鍋一律用中火熱鍋,不用大火,要知道鍋子熱了沒,倒一匙左右的水在鍋裡,如果水馬上蒸發表示鍋子還沒熱,如果水是以大水珠狀在鍋裡跑來跑去,則表示鍋子熱了,拿個廚房紙巾把鍋子裡的水擦乾就可以放油了。油不要放太多,平均都有沾到就好,一放油就把鍋子離開爐火,然後在離開爐火的狀況下把油攤平再放回爐上。這時候再注意看鍋子的四週,如果看到油呈鋸齒狀則表示油已經熱了,這時候才可以放要前的東西。大家回去可以多練習幾次,按照這樣的方式應該就不會黏鍋了,就能煎出漂亮的魚跟蛋了。



功欲善其事,必先利其器
圖片來自”西華名鍋

小廚娘一直在找好用的砧板,要能抗菌不留味道且又不會有刀痕,但好的都覺得實在貴得離譜,直到看到這個砧板,小廚娘覺得真的好用。台灣的氣候很潮濕,往往一不小心砧板就容易發霉,因此砧板的淘汰率非常高。一般市面上的平價砧板都很容易有刀痕,一旦有刀痕就容易卡污垢,且清洗不易。這個microban的砧板好清洗又抗菌,且不會有什麼刀痕。小廚娘是用德國雙人牌的菜刀,所以還是會有一點點小小痕跡,但已經比以前好太多了,重點是完全不會發霉而且也不會沾東西,因此小廚娘極力推薦。目前各百貨公司都有賣。這個有大中小三個尺寸,小廚娘是在菜市場買到的,1大1小優惠價$1000,百貨公司大的賣$980,中的賣$880,小的賣$780,所以小廚娘也是算買到便宜。

第三個Kuhn Rikon的快鍋,小廚娘忘了拍照,只好請大家花點心思看文字了。這個快鍋小廚娘是年假時在家看”生活好自在”重播節目時看到的,那時候于美人小姐說,只要是看到那一集都可以參加合購,她會跟廠商談一個好價格。小廚娘原本就想買一個快鍋,看到她這樣說馬上二話不說打電話去參加合購。小廚娘聽到8公升大的快鍋合購價才$8888時超開心的,因為百貨公司一個要賣$14500,差了快$6000,而且這個合購價還包含二個內鍋,百貨公司內鍋都還要另外加買。這個合購價可以說是半價了,也因為這樣非常多人打電話去訂,因此很快就額滿了,小廚娘很開心自己能買到呢。前一陣子小廚娘用這個來滴雞精(用全雞不加一滴水滴出來的雞精),真的很香很好喝,家裡有老人小孩或病人非常適合。

小廚娘建議常開伙的朋友,買個好廚具是值得的,好的東西不止是好用且可以用很久,另外像不鏽鋼鍋這種就是跟健康有關,因為它用的油較少,而且不用擔心有鐵弗龍的問題。雖然需要一些時間上手,但久了真的很發現耐用又好清洗哦。以上就是小廚娘新添購的廚具,希望能跟愛做菜的你們分享。

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我要留言:
  • 小樂
    2007.05.05 17:29:40
    B1
    我買的fiissler的不鏽鍋, 本來也想買WMF的,就是你買的那個... 後來還是決定買fissler的,因為比較深, 今天早上煎蛋餅, 沒想到黏鍋了.... 我也是因為健康的考量才買不鏽鍋.......... 現在看到你的做法, 決定明天早上再試試看.............. 謝謝你的分享................
  • mmasm
    2007.04.20 23:24:50
    B2
    前幾年 我已是怕鐵氟龍會影響到孩子的健康 改用不鏽鋼鍋 (只不過天天都在刷鍋底~~~頭痛喔) 今年我送給自己的生日禮物是LE CREUSET鍋子一個 正如amy說的好的廚具很重要 貴些些品質好些可以用很久很久 還可以吃的健康
  • cllinbaby
    2007.04.20 14:06:51
    B3
    謝謝AMY的分享..我也要趕緊打電話去訂囉..謝謝!!
  • sunnie
    2007.04.20 12:36:37
    B4
    Dear Amy 非常謝謝你回答我的問題,我會再去買厚一些的菜瓜布回來試試喔! 很謝謝你的分享。
  • amy0313
    2007.04.20 04:23:48
    B5
    to nmm, 這個我就不知道了耶~~不好意思
  • nmm
    2007.04.20 03:31:00
    B6
    謝謝您每次都介紹好東西給大家,那砧板看起來真是不錯~好心動唷! 請問Microban是個牌子嗎?還是百泑用此技術生產? 和這東東是不是一樣 http://gift.boysun.com.tw/product_info.php?products_id=103&;Twesid=01a7d3207f2fb0d5fe14aa39cc6a4a6e 謝謝!
  • EVANGLINECAT
    2007.04.20 02:39:09
    B7
    謝謝 amy 我有打電話去定....小姐很客氣喔... 謝謝你的分享喔......
  • juliashiau
    2007.04.20 00:06:38
    B8
    amy: 那個hotpan短短10天價格就調高了,實在很貴.....那個快鍋我也買了,妳 買的價格真是超優,我買6公升加內鍋要接近11000..... 小小
  • Jeanie
    2007.04.20 00:04:28
    B9
    己經打電話去訂砧板,  感謝愛咪推薦
  • amy0313
    2007.04.19 14:01:08
    B10
    to sunnie, 你試著用厚一點粗一點的菜瓜布來用力刷,放點清潔劑跟醋一起刷試試看, 這樣應該就能洗起來了,我知道你形容的那個狀況, 我之前買別家的不鏽鋼也會這樣,但WMF到目前是沒有這個現象 我能體會你覺得那個黃黃髒髒洗不起來的感覺 因為這樣會很想換一個新的鍋子 但它又很貴,又捨不得,所以一定要想辦法把它洗乾淨才行,對嗎?
  • sunnie
    2007.04.19 12:13:52
    B11
    我就是照你說的這樣洗鍋子耶,大的固體部分可以洗得起來,不難洗,但 是還是有黃色油漬,實在刷不掉,好像吸附在鍋子上了,讓我很苦惱。而 且我並沒有燒焦食物,是一般使用後就這樣,洗不掉,很生氣呢!我不喜 歡鍋子看起來髒髒的。 不知道Amy有沒有其他方法可以教我一下?多謝啦!
  • moonphantom
    2007.04.19 10:56:00
    B12
    看起來真的超好用的 等以後我有需要自己買廚具的時候再買啦 by小公主
  • sallytracy
    2007.04.19 07:09:38
    B13
    我也想要知道滴雞精怎麼做,之前媽媽身體不好,爸爸叫我做滴雞精,....結果我做成滴雞湯....Orz
  • cllinbaby
    2007.04.19 06:34:40
    B14
    你好 淺水很久了..看到這篇也想浮上來透透氣!!ㄏㄏ..關於砧板..我也一直在找好用的!!看到你推薦的這個砧板好像很不錯!! 改天也去買塊回來用用!!謝謝你.. 另外..快鍋我昨天也買了..不過最後我選了6公升的!!因為家裡人口少!!很羨慕你可以以合購價買到..
  • shirleyli
    2007.04.19 04:49:41
    B15
    選擇廚具都是一門學問 真的要比心機慢慢學啦
  • Miko
    2007.04.19 04:41:05
    B16

     悄悄話...

  • amy0313
    2007.04.19 03:37:19
    B17
    to 蛋治, 改天有機會再介紹~ to 不務正業, 現在有中國製的WMF賣很便宜,但不建議買哦~,還是建議你買德國做的 to sunnie, WMF不會不好洗哦~~,要有點小方法,鍋子熱的時候要先放點水下去,不要馬上沖冷水 讓那些水把你煮焦的東西融化一下,再用厚一點的菜瓜布洗就很好洗哦~~ 你可以試試看
  • aprillove
    2007.04.19 03:13:04
    B18
    蘿媽也用這個 我就不必了,哈哈
  • sunnie
    2007.04.19 02:15:35
    B19
    我最近也買了一個WMF平底鍋,但是老實說,我用了有點失望,沒有媽媽 家裡用了好多年的安麗鍋好用。 我發現WMF的平底鍋很難清洗。底部比較厚,所以好清,但是邊緣部分稍 微一點焦黑,就怎麼也刷不掉油高溫所造成的黑點,但是安麗鍋即使不小 心整個食物燒焦,鍋子依然可以很輕鬆的清洗得乾乾淨淨,跟新的一樣, 鍋子完全沒有損傷。 我想,是因為安麗鍋的邊緣也是跟鍋底一樣材質,密度高,所以不會被油 漬侵蝕。而且安麗鍋蓋與鍋子密和度很高,可以呈現半壓力鍋狀態,不用 一滴水或油就可以做出白切肉。 唉,怎麼一下就寫這麼多!只是希望也能跟Amy分享一下。我記得價格不 會比WMF高,有機會你可以試用看看喔!
  • julia~
    2007.04.19 01:30:49
    B20
    哈!我的問題跟MANDY一模一樣ㄟ~ 可以教教我們嗎? 炒菜都OK,煎東西不行欸~
  • IRIS0730
    2007.04.19 01:01:23
    B21
    還不夠厲害的我,對鍋類的就先別想了..但這砧板可真不錯..來找一下.. 感謝艾小咪的分享囉!
  • evon
    2007.04.19 00:58:11
    B22
    我也有買Kuho Rikon的快鍋,不過是自己在百貨公司買的,真!的!超!好!用!的! 真的就像amy建議的"常開伙的朋友,買個好廚具是值得的,好的東西不止是好用且可以用很 久" 下此我也來找那個砧板用用看 evon
  • 不務正業
    2007.04.18 17:04:11
    B23
    潛水很久了,想問問題,不得不浮出來。 我現在人在美國,賣場中有一些WMF的鍋子,不貴,很想買回台灣,可是是made in china。想請問你的WMF是哪裡做的?
  • vanilla70
    2007.04.18 15:52:29
    B24
    都蠻特別的耶 而且不便宜 但看起來實在好用~哈 PS:謝謝AMY讓我趕上這次的合購,愛妳哦
  • MANDY
    2007.04.18 15:39:42
    B25
    想請問妳~ 不鏽鋼鍋要怎樣看鍋子熱和油熱呀? 我用的是牛頭牌的, 已經幾年還是抓不到訣竅 >_< 謝謝!
  • wpeng88
    2007.04.18 15:29:33
    B26
    我也很愛買這些"工具" 只是我不太會用就是了.
  • wukiyu
    2007.04.18 15:09:53
    B27
    五彩繽紛的砧板 看了上面的介紹 也想去百貨公司瞧瞧 碰碰運氣~~看有沒有促銷囉^^
  • susan103098
    2007.04.18 14:54:49
    B28
    嗯~ 我也是使用不锈鋼鍋 真的很省油 那個菜板下次如果在菜市場看到, 也要買來用用看^^
  • 蛋治
    2007.04.18 14:12:06
    B29
    我倒是比較有興趣知道"滴雞精"是要怎麼做.
  • nana47
    2007.04.18 13:20:41
    B30
    原來amy有買到于美人介紹ㄉ那支快鍋啊 合購價真ㄉ很片宜ㄟ 只可惜電話沒打通.... 妳介紹ㄉ真ㄉ都很不錯 下次我也要去找那個鉆板來用...