小廚娘上菜-正宗北京『汆丸子湯』

冬天的腳步似乎真的慢慢近了,早上起床又要開始變成一件辛苦的事了。小廚娘不知道男人下了班回到家就有熱的飯菜可以吃,對男人而言是不是很幸福的一件事,但至少大老爺是這麼覺得,所以小廚娘也儘量希望能滿足他的胃。今天分享的這道『汆丸子湯』就是小廚娘家冬天很常出現在餐桌的暖冬菜。

小廚娘上菜-正宗北京『汆丸子湯』

首先準備的材料有:大白菜一小顆(約文旦大小)、絞肉300g(這是網室的絞肉,一包裡有二小包,每一小包是300g,份量很剛好)、蔥少許。

小廚娘上菜-正宗北京『汆丸子湯』

白菜洗淨後菜梗切1公分寬大小,菜葉則2~3公分都可以。切好後菜梗跟菜葉分開放,因為炒的時間不同。

小廚娘上菜-正宗北京『汆丸子湯』

比較重要是這個肉丸子的調味。蔥花少許、1匙醬油、半匙香油、些許鹽巴拌勻。拌勻後再加點太白粉水拌一下,之後就輕輕地把肉搓成這樣一顆顆的丸子狀,擺好就等著下鍋了。

小廚娘上菜-正宗北京『汆丸子湯』

作法如下: 
1.       大火熱鍋後,下一大匙油,蔥爆香後先下白菜梗拌炒。 
2.       待菜梗炒至變成有點軟之後再下菜葉炒至菜葉變軟。 
3.       菜梗及菜葉都變軟後加入高湯或清水,水的份量約剛好蓋過白菜就可以了。 
4.       水滾了後讓它滾個2分鐘後轉最小火,用鏟子把菜撥到一旁就可以放丸子了,在鍋小的四周都是這樣撥開白菜再放肉丸子,這時候最要注意的是火候,火一定要小,因為火如太大丸子容易散掉。

小廚娘上菜-正宗北京『汆丸子湯』
等所有丸子都放好後看丸子表面都變色了,就開中大火讓它煮滾,湯滾開後中火煮
5分鐘,熄火悶個10分鐘,就可以上桌了。記得在丸子還沒變色定型前千萬別翻動,不然丸子會散掉。

小廚娘上菜-正宗北京『汆丸子湯』
這樣就是一碗美味的『汆丸子湯』了。丸子嫩,白菜香,真的好吃呢~。amy曾經試過買市場的絞肉回來煮,發現跟網室的差很多,網室的絞肉做出來的丸子就是一個嫩字可以形容,但市場的內做出來就會柴,所以建議建議大家為了身體好,真的買網室豬比較好。

這個『汆丸子湯』可是
anthony媽媽家傳的呦,anthony媽媽是道地的北京人,這道菜是正宗的北京名菜呢。寒冷的冬天裡拿來拌飯真的超好吃的哦。通常做這道菜時,amy會拿一點點的絞肉來做紅燒茄子,這個口味比較重,來搭配這個湯,真的很讚呢~,有興趣的不妨試試看哦。

 

上一則:阜杭豆漿 下一則:『大戶屋』微風廣場店
我要留言:
  • 匿名
    2012-12-01 03:19:46
    北京孩子表示这个其实不正宗……
  • 小公主
    2006-11-22 13:48:17
    或許對每個人來說 回家就可以吃到熱騰騰的飯菜都很幸福吧 自己住外面 就會特別想念以前有媽媽照顧的感覺 我是這麼覺得啦...
  • fish
    2006-11-21 09:43:42
    amy:真好的好利害喔!分享這麼棒的料理^^
  • 櫻花雪
    2006-11-21 08:36:30
    看起來簡易又美味 尤其在冷冷的天氣裡吃 最適合不過了~ 小廚娘的男人真幸福~ ^_^
  • hearthuang
    2006-11-20 08:57:30
    看起來真的好好吃喔 可以想像在寒冷的冬天喝到這樣的湯 那種幸福的滋味了啦 哈特
  • yylai1688
    2006-11-20 06:39:08
    哇~~ 彷彿聞到味道似的 香味四溢啊~ 好想來一碗喔~^^
  • IRIS0730
    2006-11-17 09:41:25
    不聰明的我..應該學的起來吧..呵..
  • amy0313
    2006-11-17 08:51:31
    to 偉偉, 你可以用yahoo查網室豬肉,或看之前有一篇文章有專門介紹這個豬肉,給你參考一下哦~~
  • 偉偉
    2006-11-17 07:57:03
    請問amy 我看你常提到花蓮網室豬肉..請問這個豬肉.是在那裡買的到啊 一個不會煮只會看的新朋友^^ ps..你3月份做的那個水餃..看起來好好吃唷!
  • aprillove
    2006-11-17 04:30:09
    我喜歡這個 白菜吸了肉湯,更鮮甜了
  • 王媽小乖
    2006-11-17 02:46:43
    哇 看起來好好吃哦
  • kewpie0520
    2006-11-17 02:11:13
    amy廚藝真不賴 料理的很棒呢~ 相信加點薑沫 做獅子頭也會很好吃
  • linenchant
    2006-11-17 01:24:46

     悄悄話...

  • Bee
    2006-11-17 01:22:47
    光看Amy表演這到菜就覺得身子暖了一點. 有空在多分享幾道吧!
  • linenchant
    2006-11-17 01:03:04

     悄悄話...

  • linenchant
    2006-11-17 01:00:56
    肉丸子看起來很棒呢~~ 感覺就算不做肉丸~拿來包水餃的餡料也很不賴哩!!^^ Irene笨手笨腳的~希望有天也能拿起鍋鏟~當個厲害的小廚娘~~ by Irene
  • qqichen
    2006-11-17 00:53:35
    真是方便的一道料理 因為每次都會順便煮給毛少爺吃 所以我都沒有調味 不過豬肉品質好的話 其實就很香甜了呢! 毛媽咪
  • joanna
    2006-11-16 19:25:24
    謝謝你得分享喔 !! 趁手邊有材料..今晚就來喝川丸子湯了
  • coupleface
    2006-11-16 17:40:44
    丸子湯好讚的樣子~ 前陣子也去吃日式丸子湯~ 很適合這個季節呢^^
  • yvonne55
    2006-11-16 15:55:38
    冬天夜裡看到這一碗熱湯 心裡面都溫暖了起來 感覺喝起來很清爽 完全不油膩呢~~~
  • cokechoi
    2006-11-16 14:35:16
    好吸引呵 很想來一碗^^
  • juily
    2006-11-16 13:46:38
    原來是正宗的北京名菜, 我也要學來看看, 網室豬肉我沒吃過, 之前看過電視介紹, 真想買來吃看看。
  • nana47
    2006-11-16 12:32:15
    湯不用再另外調味嗎 我覺得男生還是喜歡回家吃飯 至少熱騰騰ㄉ飯跟湯就能讓人一掃辛苦喔!
  • kiyo0521
    2006-11-16 11:21:34
    看起來好好吃哦~ 你真的了不起~~
  • lyf821
    2006-11-16 10:47:42
    潛水許久第一次回應 天冷來碗熱湯 真是棒 請問絞肉調味後不需要摔的動作嗎? 這樣是不是比較容易散
  • perryrebecca
    2006-11-16 08:54:05
    Amy真是好厲害, 隨便就做出一道湯品, 不過看起來不難, 如果今年年夜菜還是由我準備的話.... 找婆家來試試身手好了~ :P
  • valence
    2006-11-16 08:35:45
    這拌飯會很讚~~~ 我希望趕快弄一鍋出來 XD
  • Canchi
    2006-11-16 08:30:09
    這樣子的組合, 很像我家冬至時會吃的鹹湯圓的基本湯底. 很簡單的一道料理喔, 回家能吃到這樣的一道菜真好~
  • vanessa3021
    2006-11-16 08:25:51
    哇 多學一道菜耶 AMY的手藝真讚!
  • hahaeva22
    2006-11-16 08:08:40
    看起來真好吃~~ 光看照片都想流口水了~~ 週末要去買菜, 回家來試試這到北京名菜~~ ^^
  • vera690818
    2006-11-16 07:45:38
    怎麼覺得amy家的看起來就是特別好吃咧??... 流口水中... by 薇拉
  • Dollymom
    2006-11-16 07:40:40
    終於又看到小廚娘上菜了 冷冷的天喝熱熱的湯感覺真不錯! 可是這往往煮起來都好大一碗! 等人多時再來試試^_^
  • desserty
    2006-11-16 07:24:27
    剛好有白菜和絞肉 晚上就可以試試 我會記得跟大金魚說是你教的新菜色喔!!