主婦必備廚房秘技!

昨晚的『今晚哪裡有問題』主題是"主婦必備廚房秘技!",主要介紹廚房的三樣東西,amy看了以後覺得很開心,因為這三種東西amy的廚房都有,而且也都是平時很注重的,而這三樣看起來平淡實際上卻很有學問的三樣東西,確實是廚房很重要的三寶,而且能改變味覺。 

首先介紹的是池上
邱垂昌先生的冠軍米,這是2004的冠軍米,那一年amy有買,不便宜,但真的好吃。昨天節目中講到好的米要飽滿均勻、腹心白少且光澤度夠,洗米時水要大,快速用手以轉圈圈方式,在二分鐘內換三次水,泡20分鐘後再煮,好的米煮出來的飯中間會有點凹狀,且口感很好。amy覺得煮飯真的是有技巧,當然米本身也很重要,煮出好吃的飯時會覺得很快樂,而且那一頓飯會覺得特別好吃。 

第二個介紹的是「隆昌牧場」的雞蛋,那個蛋打下去是有三層的漸層,且蛋黃是可以用手掐起來不會破的那種,很漂亮的蛋,這種蛋完全沒有蛋腥味,且營養價值比較高,另外也不用擔心蛋黃不熟會不會有問題,
amy覺得好的蛋真的很好吃,跟一般蛋差很多,所以amy現在連去外面買早餐加蛋時都自己帶蛋去呢~。 

第三個是醬油,昨天介紹的是『瑞春』的手工醬油。老闆還有教怎麼挑選好醬油,把醬油拿來搖晃看它產生的泡泡,好的醬油泡泡很多,且會維持很久不會散,不好的醬油泡泡較鬆散,且一下就散了。『瑞春』的手工醬油是以黑豆釀製,聞起來跟一般醬油不太一樣,而味道也不同,它是比較醇香且不死鹹的味道,剛開始用的時候會有點不太習慣,但煮跟沾醬都比一般化學醬油來的好吃,尤其是他們的醬油膏真的很棒,一個好的醬油光淋在荷包蛋上就會加分很多。
amy家的醬油有瑞春、丸莊、東成跟新高,每種的用途都不用,但都會讓食物加分很多。 

這些米、蛋跟醬油,雖然價位都比較高一點,但它們吃起來絕對有那個價值在,除了『瑞春』的醬油比較不好買之外,其他二樣在一般超市就可以買的到,有興趣的朋友可以試試看哦~。

上一則:MOS元氣早餐 下一則:『澄江創意懷石料理』上
我要留言:
  • caffelatte
    2006-10-31 02:59:53
    超市真的就有嗎?先抄下來晚點來去找找好了!
  • sherry0310
    2006-10-20 13:32:39
    廚房有三寶嗎?? 我很少下廚,家裡好像也缺這三寶...@@
  • amy0313
    2006-10-19 09:14:12
    to all, 大部位超市都可以買到哦~~
  • happycarol
    2006-10-19 08:51:45
    方便告訴我這個遜ㄎㄚ 這三樣廚房必備法寶 可以在哪買到呢? 感恩喔
  • vickyou3
    2006-10-17 11:47:03
    原來西螺也有賣瑞春醬油,我們都買某一家的大同醬油 滷肉或作沾醬風味很不同~下次也換買瑞春試試!!
  • jester0706
    2006-10-17 03:30:36
    我滿想用瑞春的醬油耶, 香醇不死鹹的推薦聽起來真棒, 滷東西應該會很好吃~
  • jakeandy
    2006-10-16 15:35:18
    這三項都沒有>"< 遜掉了 這還買得到嗎?
  • wewe1225
    2006-10-16 11:14:27
    對啊,只是不知哪裏買得到這些東西 還有還有 去年那個看起來超好吃的處女蟳 不知道還有沒有
  • macaron
    2006-10-16 08:23:19
    喔....真的是大專家喔....
  • aprillove
    2006-10-16 05:46:24
    真不愧是美食專家 我嘴笨笨的,羞呀~~~
  • caffelatte
    2006-10-16 01:39:51

     悄悄話...

  • 盒子
    2006-10-16 00:59:27
    生活中很多事情細細探討學問還不少, amy的確是美食家, 像我這樣大剌剌的女子, 都不會去研究這些哩:P 呵~
  • sophiee327
    2006-10-15 10:25:31
    原來最基本的東西 也須如此專業講究呢~
  • bonniechi
    2006-10-14 17:16:47
    我從來不知道那個冠軍米和瑞春手工醬油. 在美國的中國料理食材, 我們一至公認金蘭最好, 米的話就是買日本米. 妳介紹的這三樣, 米膕根本買不到. T_T 我每次看到妳有團購, 都好想參加, 像上次那個拉拉山水蜜桃, 我全家最愛, 但是因旅居國外, 喪失機會. 老是吃那幾樣水果, 已經膩了. 連最棒的櫻桃, 我們都想換成台灣的蓮霧或釋迦來吃, 或鳳梨都好.
  • perryrebecca
    2006-10-14 16:25:05
    昨天也有看到節目, 學到了蛋炒飯, 可惜沒機會展廚藝~~~~ 丸莊同事送過一瓶, 真的很讚~
  • perryrebecca
    2006-10-14 16:23:06
    我也有看到這一集, 倒是學了怎麼炒蛋炒飯~ 原來這簡單.... 不過沒機會展廚藝啦!!
  • chantell
    2006-10-14 14:50:34
    實在太講究啦...XD 現在還是跟著爸媽住 許媽開伙 輪不到我煮咧...:P
  • qqichen
    2006-10-14 13:43:29
    咦~這醬油我們家好像有 吃習慣這些天然釀造的醬油 吃外面的醬油就很不習慣呢! 毛媽咪
  • 草莓醬
    2006-10-14 13:37:15
    有這種學問啊? 真特別,我家都亂亂煮,呵。
  • hearthuang
    2006-10-14 09:55:41
    哇 自己帶蛋去加蛋喔 好厲害呢 哈特
  • valence
    2006-10-14 09:53:39
    AMY的廚房要很大間才行 ^^ 因為你裡面的寶物實在太多了~ XD 不過,這也是應該的... 因為你是巧婦一枚 ~ 呵呵~
  • 會會
    2006-10-14 09:28:33
    瑞春醬油我在今年出去西螺,不小心給買到了... 本來不知道,也是看到一堆觀光客擠在門口,愛湊熱鬧的會會, 忍不住也給敗了好多瓶呢! 台北的話 或許可以到松青找找看.
  • IRIS0730
    2006-10-14 08:39:46
    真是不簡單的學問..
  • 愛麗娜
    2006-10-14 08:35:01
    哇,看不懂,霧煞煞 @"@
  • Dollymom
    2006-10-14 08:31:13
    真是一門學問ㄟ~ 下次買來試試^^