小廚娘上菜之『美味東坡肉』

小廚娘真的有好長一段時間沒有上菜了,距離上次的小廚娘上菜竟然已經有3個月了,希望以後能儘量最少一個月一篇好了,雖然小廚娘的廚藝沒有很好,但把自己作菜的過程跟大家分享是很快樂的一件事。今天就跟大家分享小廚娘家的東坡肉。

小廚娘上菜之『美味東坡肉』

小廚娘家都是吃花蓮網室SPF的豬肉,這樣二小條五花肉是一斤重。

小廚娘上菜之『美味東坡肉』

把肉洗乾淨擦乾後就可以了,因為是SPF豬肉所以不用去腥,如果是一般市場買的豬肉,記得要先去腥哦。另外準備的材料有,薑、蔥、八角及花椒少許。

小廚娘上菜之『美味東坡肉』

把肉跟所有材料都放入鍋裡,水蓋過肉二公分高左右,再加入二大匙米酒,開大火滾了後轉小火燉一個半小時後熄火悶著,小廚娘都是中午煮讓它一直燜到晚上再接下做下一個步驟。

小廚娘上菜之『美味東坡肉』

燜好後接下來做調味,開大火後放入80~100cc的醬油,再放作40~50g的冰糖,滾了後中小火燒到湯汁收至濃稠狀即可上桌。

小廚娘上菜之『美味東坡肉』

很簡單的就是好吃的東坡肉了,一般外面吃的東坡肉是有先炸過,但小廚娘非常不愛炸東西,所以就省略了這個步驟,但吃起來並不會因為沒有先炸過而失去它的美味呢。不敢吃肥肉的人,或許覺照片上看起來接近皮的地方有點小肥,但請相信小廚娘,好的肉吃起來肥的部分是入口即化的,一點都不覺得肥,反而比瘦的地方好吃呢~。

小廚娘上菜之『美味東坡肉』

把燉好的東坡肉切薄片淋上醬汁後就可以上桌囉,好吃又下飯呢~。小廚娘曾經有一次為了要試網室豬跟市場一般溫體豬的差別而用同樣方法分二鍋燉二種肉,結果市場的吃起來肥的地方油,瘦的地方柴跟網室豬完全不能比,所以小廚娘建議大家買網室豬回來試試看。

小廚娘上菜之『美味東坡肉』

添一碗飯,放上幾片肉,淋上醬汁,肉吃起來肥的地方一點都不油膩而且入口即化,瘦的部位也不柴軟嫩的很,再加上那個醬汁拌飯,就讓人能多吃一碗呢。

小廚娘上菜之『美味東坡肉』

這個東坡肉小廚娘家還有另一種吃法,就是用燒餅來夾肉,這個燒餅跟一般我們吃的那種不太一樣,這個是amy家附近外省老伯伯自己做的,比較厚比較Q很適合拿來夾肉,買回家後用烤箱回溫一下,放上幾片肉,淋點醬汁,就是一個好吃的燒餅夾肉了。

小廚娘上菜之『美味東坡肉』

這樣一個燒餅夾肉真的很棒,餅皮香Q跟東坡肉味道超搭的,每次吃都覺得只有一個讚字可以形容呢~。 

這個東坡肉真的很簡單,小廚娘認為只要肉好就可以做出好吃的東坡肉呢,大家也可以試試看哦。
 
小廚娘覺得下次抓抓樂改用東坡肉跟燒餅當禮物好了,不知道大家覺得如何?

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我要留言:
  • mswpw
    2013.05.10 07:35:45
    B1
    母親節到了 祝天下媽媽都快樂
  • smile
    2012.07.07 03:18:49
    B2
    想請問圖片中的網室豬肉可以去哪裡買????
    版主回覆 2012.07.09 02:20:21
    google一下應該可以找到它們的官網哦~
  • 小茉莉
    2010.06.04 06:51:55
    B3
    請問,花蓮網室豬 是可網購的嗎?
  • ewinlry
    2010.03.14 18:04:56
    B4
    好像不难做的样子哦~ 可以试试看~
  • cutebaby1105
    2009.08.04 06:44:37
    B5
    網室豬去哪買
  • cutebaby1105
    2009.08.04 06:38:59
    B6
    菜市場豬肉要怎ㄇ去腥?
  • ching
    2008.03.25 15:23:50
    B7
    嗨你好 看的出來你很用心在製作網路日誌 我自從發現你的網路日誌 就照你的步驟煮 結果煮出來比去餐廳吃 還好吃 所以非常的感謝你
  • Angelie
    2006.07.01 07:43:51
    B8
    看到這東坡肉 就想到上各星期到台中出差 跟老闆去吃上海湯包 那個東坡肉掛包 真是超級好吃的!! 人間一大美味,第一次吃肥肉吃這麼開心!!
  • joeyliu
    2006.06.27 09:58:22
    B9
    天啊~~~好想吃哦 我有一道炭燒肉也是用五花肉做的 有興趣可以來我那看看 http://www.wretch.cc/blog/joeyliu&;article_id=1897468
  • ching
    2006.06.27 01:11:24
    B10
    做的很漂亮呢 色澤亮又入味 切成薄片夾燒餅或饅頭 加點酸菜~太美味了~
  • velisian
    2006.06.26 14:46:22
    B11
    這東坡肉看來很容易做呢。 我也要試試看。 謝謝amy。
  • anitamyd
    2006.06.26 07:25:21
    B12
    那個醬汁給我家小胖子 就可以猛嗑三四碗飯了 抓抓樂我大概競爭不到, 到時可不可以開放只要醬汁的後補名額          跟著流口水的艾薇
  • yylai1688
    2006.06.26 06:50:07
    B13
    嗯~~ 看起來真的是好美味可口呢^^ 尤其那東坡肉夾燒餅的畫面 真讓人不禁垂涎三尺呢^^"
  • 盒子
    2006.06.26 06:34:05
    B14
    amy 好幾天盒子偷懶沒來瞧瞧, 一來就被這五花肉吸引住了, 看起來很美味呢!
  • yuki30
    2006.06.26 05:30:24
    B15
    感覺清爽不油膩 偷偷學走囉 米雅
  • roger0720
    2006.06.26 03:03:55
    B16
    雖然不敢吃東坡肉.. 但那誘人的姿態讓人忍不住想嚐上一口... Eileen
  • aprillove
    2006.06.26 02:29:29
    B17
    昨天也做了耶 不過廚娘我從來不上菜 哈哈
  • tiffany26tw
    2006.06.25 16:12:46
    B18
    Tiffany不敢吃肥肉,但是那個厚燒餅看起來很好吃的樣子,請問可以透露外省燒餅伯伯的地址嗎?
  • elephant0130
    2006.06.25 04:23:28
    B19
    dear艾小咪....你也幫幫忙....看起來也太好吃了吧! 厚....下次再做東坡肉的時候記得在gmail通知我一聲哩! 我立刻飛奔去妳那邊啦! 我也要照著你的方法試試看囉! 希望我也可以做出像艾小咪那樣好吃的東坡肉。 irene
  • linenchant
    2006.06.24 16:26:20
    B20
    AMY好厲害唷~不會做菜的Irene真是感到佩服... 不過更佩服的是切肉的刀工...每一片看起來都一樣大哩!! Irene也很愛吃東坡肉...夾上割包...挖...口水直流丫!!^^ by Irene
  • hearthuang
    2006.06.24 14:53:27
    B21
    看起來不難做又美味了 我的暑假也許可以來試試喔 好像豬肉的肉質是最重要的重點呢 是這樣吧 哈特
  • amyshares
    2006.06.24 08:06:28
    B22
    to april, 網室豬肉你可以上網查一下資料哦~~ 另外如果是市場的肉,我的去腥方法是,用薑汁,酒,檸檬汁,醃一下,再用熱水洗乾水淨後,泡雪碧30分鐘, 你可以試試看哦~但即使這樣,口感跟網室還是不能比
  • sophiee327
    2006.06.24 08:03:04
    B23
    好下飯的一道菜啊... 口水都要流出來了! 我也想試試看~~ ^_^
  • tamacat
    2006.06.24 05:51:02
    B24
    這太誘人啦!! 呴~
  • 鈴amy
    2006.06.24 04:00:15
    B25
    這樣看起來肥肉就不覺得油膩。
  • cordandme
    2006.06.24 01:39:00
    B26
    我不敢吃肥肉, 因為自己身上已經很多了..哈哈哈哈哈.. 不過那醬汁看起來超級下飯的呢
  • ixionwheels2
    2006.06.23 21:46:54
    B27
    太好了,下次抓抓樂要是我運氣好,可以宅配到蘇州嗎? 想念台灣豬肉,比這裡好吃很多,有時候最想吃的就是 台灣的排骨飯。
  • natalielam
    2006.06.23 19:44:11
    B28
    我想有時間的話..我會試做這道菜... 因為看起來步驟真的比其他的容易呢~:P 希望我這個初哥可以成功啦...:) 我都想知如果是街市買的豬肉要怎樣辟腥..是否用滾水後落豬肉,幾分鐘後拿出來備用呀.. 之後就跟你的步驟去做...對嗎?
  • 曼帝
    2006.06.23 14:19:11
    B29
    燒餅夾肉當禮物的話 我一定用力抓! 實在是太誘人啦~~~
  • qqichen
    2006.06.23 14:09:17
    B30
    喔喔喔喔喔 好像已經聞到香味了呢! 我也要來找網室豬肉試試看 感謝AMY分享唷! : ) 毛媽咪
  • nicole
    2006.06.23 13:54:00
    B31
    燒餅夾肉當抓抓樂的禮物嗎?! 太好了,那我一定會不眠不休的拼下去的 ^_^
  • Emily
    2006.06.23 13:44:54
    B32
    入口即化的肥肉吃起來應該不會那麼可怕了, 夾在割包中相信也是很美味的
  • Emma0417
    2006.06.23 13:44:08
    B33
    呵 最後那抓抓樂禮物好耶~ 可是夏天會比較麻煩點 ^"^ emma
  • April
    2006.06.23 13:08:26
    B34
    Dear 小廚娘~ 看你的Blog ,令人食指大動,感謝你的分享! 想請教你幾個問題就是~ 1.請問網室豬肉要在哪邊購買? 2.菜市場買豬肉 ,要如何去腥? 謝謝你~!
  • ninafuh
    2006.06.23 09:35:34
    B35
    艾小咪把這個當抓抓樂禮物也不錯ㄚ~ 可以嚐嚐小廚娘的手藝~ 燒餅不知道在那邊買~ 好好吃的樣子~XD
  • nicollruan
    2006.06.23 08:42:52
    B36
    哈哈,下一次抓抓乐一定会抢破头,更加激烈的。 我也喜欢东坡肉,尤其是那个肥肉的部分:P 烧饼夹肉跟陕西的肉夹馍很像了~~~
  • peiyu0808
    2006.06.23 08:15:41
    B37
    Dear Amy: 唉~你真討厭~ ><! 我不敢吃肥肉的人看到你這篇居然也餓起來了... 如果有機會也會想試看看這種作法!!! 但是可能要找個人幫我把肥肉的部份先吃掉... ps.真的很久沒見到你下廚了呢!! have a nice weekend! Christine
  • Jeanie
    2006.06.23 08:11:03
    B38
    哇, 看著看著, 肚子就餓了, 今晚就照這個菜單, 也來做一份東坡肉好了 不過, 我想問一下, 豬腳也是這麼煮的嗎
  • jung9572002
    2006.06.23 06:45:08
    B39
    那燒餅夾肉真想吃一口 最近天氣熱 吃這比較有胃口
  • hahaeva22
    2006.06.23 06:42:26
    B40
    哇, 我終於等到這個令我想到就流口水的東坡肉啦~~~ 看起來超好吃的. 嗚~~~好想拿碗白飯來配. 下次搬到新家後, 我也要來試試看~~~
  • amykaku
    2006.06.23 06:41:32
    B41
    看到這篇又讓我回想起花蓮行嚐到的豬肉好滋味 燒餅夾肉這招還真是吸引人 算是艾小咪流掛包吧! ^^