極品烏魚子

過年放了9天假很快就結束了,不知道大家這個年都做了什麼有趣的事或有去哪走走呢?怕人多怕塞車的amy大多在家待著跟家人打打小牌同樂一下,也因為大多時間都在睡覺跟打牌,所以原本應該很忙碌的小廚娘反而沒怎麼開伙了,不過新春開工第一天,小廚娘還是想跟大家分享一下,每年過年都會買的年菜『烏魚子』。

極品烏魚子

anthony愛上烏魚子開始,找好吃的烏魚子就是小廚娘的責任了,去年很lucky的在網路上遇到一位賣野生烏魚子的賣家,抱著半信半疑的心態買了一些來嚐嚐,結果發現品質很不錯,因此今年就再跟那位賣家買了一些。


極品烏魚子
7.2
兩烏魚子。其實小廚娘不知道如何分辨野生與否,只知道好吃與否,今年跟這位萬先生買的烏魚子色澤跟大小都很不錯。萬先生家裡是在鹿港賣魚的,每年過年期間都會有些野生烏魚子,也因為不是長期賣數量有限,因此讓小廚娘較能信任。


極品烏魚子
6.6
兩血子。血子是漁民在撈捕的過程中,因為魚猛烈地掙扎,魚體內的血管破裂滲入魚卵所致,則該烏魚子俗稱為「血子」。聽說血子1千隻烏魚裡才有1個,因此來得特別珍貴,也有人說是烏魚子中的極品。但腥味也會比較重一些,全看個人喜好,今年小廚娘特地買一脾來嚐嚐。

極品烏魚子
Anthony
形容好吃的烏魚子像天堂,不好吃像地獄,因此作法很重要。烏魚子要先泡過酒,米酒或高梁都可以,小廚娘個人認為高梁比較適合,這天剛好家裡只有東湧高梁就拿來用了。

極品烏魚子

小廚娘參考賣家的教學,首先把要吃份量切好,整塊放入高梁酒中包個5分鐘左右。這天小廚娘是各切了1/4的烏魚子跟血子。泡好酒的烏魚子除了多了一份香氣外,也能很輕易的將那層膜取下。

極品烏魚子

去好膜的烏魚子切成喜好的大小,anthony偏好厚的,因為這樣吃起來很有口感,而且烏魚子的味道才能在嘴裡久久不散,小廚娘個人也偏好這樣吃法,覺得很過癮。

極品烏魚子

烏魚子最重要在於烤的時間,不能烤太久一久就會變乾變硬就不好吃了,但烤不到那個火候也會太軟不好吃,小廚娘個人認為烤箱預熱後烤個1分半到2分鐘是最適合的,如果覺得不夠再加個1分鐘即可。

極品烏魚子

烤好的烏魚子跟血子加上切片的大蔥或白蘿蔔或蘋果一起吃都很不錯,小廚娘試了三種搭配方式,覺得還是大蔥最適合,能把烏魚子的味道提昇出來,這個美味的烏魚子,連10個月大的小姪子都愛呢,喜歡吃烏魚子的朋友可以參考看看哦!

上一則:小姪子拜年篇 下一則:麻布茶房
我要留言:
  • qytoxtjyk
    2013.01.13 16:06:16
    B1
    大家好...
  • vjzqni
    2013.01.05 19:20:10
    B2
    天天開心...
  • 淑芬
    2011.01.10 06:32:24
    B3
    你好: 可以告訴我烏魚子哪裡買嗎??? 謝謝!!!
  • 妮寶貝的媽
    2011.01.10 03:51:48
    B4
    又到了過年的時候,想請問amy今年還有推薦的烏魚子賣家嗎? 總覺得跟著amy買就不會錯了!哈哈哈!
  • iCat
    2010.02.03 07:04:02
    B5
    你好,請教你是跟哪個賣家買的呢?去年媽媽在市場買過烏魚子,可是覺得有箱子的味倒不是很好,看到你說 得很好吃也有點想試試看,謝謝^^ (挖,剛發現這是2006年的文章,現在問會會太晚了?)
  • blue76228
    2009.12.06 22:18:52
    B6
    烏魚子 ~我也蠻愛吃的,可以建議蘋果跟 烏魚子 一起搭著吃 也很好吃喔^^
  • A fang
    2008.12.23 09:21:38
    B7
    剛剛朋友才拿了一片四兩的小血子來試吃 我是把泡過血子的高粱酒點火 將沒有撕膜的血子懸空翻烤 這樣的血子吃起來真的別有一翻滋味 血子的價錢偏高 若是找的到私人魚家自製的烏魚子與血子 價錢是可以便宜一點的
  • Tracy8
    2008.12.20 07:43:14
    B8
    看了好心動喔,都不知上哪可以買到好吃的烏魚子呢 可以給我店家的資料嗎?感激不盡呢!
  • 匿名
    2008.11.29 09:04:09
    B9
    有些人反而覺得血子是瑕疵品耶 他並沒有你想像中的珍貴 因為野生烏魚的活力很大 野生烏魚有血子的機率還蠻高的 但看狀況 也些是血液只暈染到一部分,會變成有花紋的烏魚子 可能是因為常有人覺得那是瑕疵品 所以我們家血子 大多留著自己吃 烏魚汛又來了~ 今天我接到電話說今年的已經批到貨了 像我們家沒有自己漁船 每年都要追漁船的動向追的半死... 天還沒亮電話響起說漁船進港就得馬上去搶.....搞死大家了... 我們也建議過我媽可以用養殖的然後作比較低價的一部分 這樣每年也不會只有冬天才能生產~ 但她非常討厭養殖的烏魚子跟進口有作過防腐的原料 她是希望曾祖父跟爺爺的技術可以傳承下去才作這行的 說不動....也好~總比她整年勞累好.... 不過我還真不知道原來有很多人喜歡吃烏魚子.... 因為我上班的地方只有我老闆愛吃 我女朋友也不愛吃 帶上來台北的烏魚子都是我自己一個人獨吞.....
  • union1954080
    2008.04.23 06:09:50
    B10
    蠻喜歡您的文章^^
  • michell19360
    2008.02.13 06:11:08
    B11
    安安呀 你的文章寫的不錯喔~~~ 新年快樂 叮叮噹~叮叮噹! ☆* ╱╲*╱╲∵∴ ∴*╱╳+▲☆新年快樂 ╱╱ ◢◣+* (\~~/)。 ╱ +◢█◣∵∴ (~^.^) ☆ ◢██◣* ☆(_(__)*∵ ___▂▂█▂▂__∵**∴。∴ 新年快樂 *^_^* ╭☆新年快樂 大陸新娘
  • union1954080
    2008.01.30 12:06:34
    B12
    給您加油! 您的站真的 不錯! 不錯! 真不錯喔~~~ seo
  • peter1975012
    2008.01.29 01:38:28
    B13
    您的站真的 不錯! 不錯! 真不錯喔~~~ seo
  • Anita
    2008.01.15 10:12:00
    B14
    你好: 我很喜歡吃烏魚子,因為年節到了,在網路上找好吃的烏魚子,剛好找到這,可否告訴我你的烏 魚子在那買的呢ㄅ?謝謝
  • gallante.tw
    2008.01.03 19:19:12
    B15
    抱歉,拉拉雜雜地寫了一堆(寫到3:00AM,哈)。只是不願讓大家對我家的 烏魚子有些誤解,畢竟那些烏魚子都是家父家母辛辛苦苦製作的;也不希 望那些回應讓AMY心理覺得怪怪的,印象中,她是那位打電話問我說"電視 說迪化街都會買到假的烏魚子,我怎麼知道你的是真的",但卻下單的 人,哈哈。很感謝她對我的信賴,所以打了一堆字,並佔用這個版面來說 明,SORRY。最後祝各位網友新年快樂,謝謝。
  • gallante.tw
    2008.01.03 18:52:54
    B16
    抱歉,我接著寫。另外有網友提到鹿港的烏魚子都會留"白色的頭",有些 地方則是用綁線。我想說一下這存粹是各地方傳承的技術不同,並無好壞 之分。家父家母都跟我講,那個頭要切的大小剛好、形狀漂亮,是手藝的 證明,比較美觀但也比綁線來得費工。在鹿港,就是算進口的已經剖好的 烏魚卵也是會留頭的,這已經是變成一種鹿港烏魚子的證明。可以參考" 彰化縣漁業的大代誌"(http: //www.fcic.org.tw/890/report/report33/re13.htm),裡面有提到為什 麼鹿港的烏魚最有名,也提到"留頭"這項光榮的傳統,這和技術好壞無關。 另外,真的建議皮膜一定要剝的,我也是網拍烏魚子之後才訝異地發現有 些網友並不知道那層皮是要撕掉的。我家的烏魚子是拿到三樓去曬、灰塵 少也沒蒼蠅,但風吹日曬,但是從衛生及口感的觀點,我都是跟網友講那 層膜一定要去掉。更何況一般的都是在空曠地上或是一樓,落塵多蒼蠅也多。 至於口味這東西,大家各有不同,軟硬的喜好也各不同。不過鹿港的烏魚 子是習慣生吃,因此乾度上絕對是夠的。我也是網路上賣烏魚子後,才知 道台北人都要料理烏魚子,所以第一年賣出去的客人有幾個還抱怨她們照 以前的料理時間後,發現太乾了。而且我家是自產自銷來零售,不會像批 發的那樣要趕時間換下批,因此日曬的時間保證是足夠的,也讓烏魚子有 足夠的時間熟成。
  • gallante.tw
    2008.01.03 18:13:44
    B17
    我是那位萬先生,剛好再度瀏覽到AMY網站的這篇文章,看到一些比較負 面的流言,我想我有這個義務為我家的烏魚子說明,抱歉占用AMY的回應 區來解釋,SORRY。 首先關於"血子"的事,血子一般是說烏魚在漁船追逐撈捕的過程中(活的) 因碰撞而卵囊充血造成的,這個跟""因烏魚補抓上來會用冰塊冰鎮為防止 烏魚之間碰撞傷到卵""(這比較像瘀血,哈)是兩件事。如果在追捕中卵囊 已經變成血子,捕捉上來不管怎麼弄,它還是血子了。 一般而言,血子因為賣相差,在零售價的確是較低。但是不可否認的,這 幾年血子的接受度越來越高,還造成一點流行。所以若是只有部分黑或是 黑的不夠的"台產野生"血子,頂多打七~八折,(養殖和外子會較低,因為 有些商家是進已經剖好的烏魚卵來曬,他們通常不進已充血的烏魚卵,因 此盤商會拋售血子),而且都是先被熟絡的客戶給包走(自用的,便宜就 好,不好看沒關係);但像AMY買的那種"正黑"的血子,因為有那些專買血 子顧客的青睞,價錢和一般的烏魚子是一樣的(因為沒幾片而已,很好 銷)。有個網友說這會許是商人炒做,或許吧,就像白鑚(一般)和彩鑽(正 黑)很貴,但是色澤F、G(部分黑)的價格就是比較低,我只是想說,我家 在鹿港就是賣這樣的價錢,我們知道的鹿港同行也是這樣,我並沒有讓 AMY貴到,請放心。
  • toukibin
    2007.12.28 06:14:44
    B18
    我們家自己的方式: 先倒水入鍋內,淹過烏魚子,正面跟反面都各五分鐘; 然後進冷凍庫降溫,我忘了幾分鐘; 然後再進行油煎。 將些鹽分煮過,再食用,可以試試看!
  • 想吃烏魚子
    2007.12.27 11:34:34
    B19
    您好..好愛看您的網誌...看了超級想吃的..可否請問一下您是跟哪個賣家買?
  • ivy0828
    2007.12.21 01:00:36
    B20
    看到kevin的留言仔細一看,真的a~~ amy的烏魚子沒綁線~我們吃的茄定的都有綁線 其實綁線也是晒烏魚子的一種技術。 不過現在台灣烏魚子很多都是巴西來的及養殖的很多 野生的越來越少~~~要找到好的賣家! 像我丫姨都是找認識的漁夫買野生海捕的台灣烏魚子 所以amy買的時候也要注意一下哦! amy可以再切寬一點~~我覺得烏魚子要厚寬才好吃耶 在我家~~我跟我哥都愛~~我媽都對切給我們拿著吃 呵呵....有親戚在做烏魚子果然有差!每年都好多烏魚子 如果amy有興趣可以找我!幫你寄......呵呵! 今年的我有吃到了才敢推薦~~幫丫姨賣很多了!
  • ivy0828
    2007.12.21 00:48:19
    B21
    好多烏魚子的回應哦!呵呵~~~我也是台南人 我也很愛烏魚子!最近才吃而己... 因為我丫姨嫁去高雄縣茄定鄉 那裡是海港每年都很多烏魚子~~ 丫姨每年都會送~~今年丫姨家也有做 很好吃~不會太硬也不會太軟也不會太鹹 今年有配上青森蘋果很對味耶(也是在AMY這看到的) 很搭的吃法!我在期待烏魚鍵了~~~^0^ http://tw.myblog.yahoo.com/jw!TB_PJeCbBg74xELzH4b_/article?mid=70&;prev=77&;next=65 我有拍照片哦~~跟大家分享一下呵 烏魚子季節到了~~表示冬天來了~~也表示不久又要過年了^.^
  • MINIMOO
    2007.12.20 14:01:27
    B22
    血子比較便宜 不過現在會接受血子味道的人越來越少 你買的是鹿港的那裡的烏魚子會連一塊肉 那兩片的真空效果沒有很好 而且硬度不夠 不過不會影響品質 這樣就很好吃了 提供你另一種吃法也就是一般宴客的做法 用點沙拉油倒進平底鍋 等油熱放進烏魚子用鍋鏟壓住10秒 再翻面10秒 起鍋就完成了 (小心膜要撕掉 不然會被它起的泡泡噴油)
  • MINIMOO
    2007.12.20 13:43:20
    B23
    這是很高級的吃法 我家都是酒精燈烤就吃了 不然就煎一下就吃了 其實那外面的膜也可以吃喔 每天都吃 但是還是很好吃 因為我家在賣 做好一批就要試吃
  • 匿名
    2007.11.21 07:05:54
    B24
    呵~~說到烏魚子~~我最愛了 切厚厚寬寬的才好吃~~酒香且煎外酥內軟最對味了 我們台南人好像過年時好像常買烏魚子應節 不過我們家是很常~~因為我們離海港不遠 加上我阿姨家自己就有在曬~~~~ 不太鹹的烏魚子才好吃~~~ amy的作法~~我媽就常弄這樣 像把烏魚子放入高梁酒用火點到酒精燃燒後 也很好吃 加上大蔥超對味的 有人介紹加蘋果也不錯哦~~那今年我也要來吃烏魚子配青森蘋果
  • KEVIN
    2006.12.25 08:43:17
    B25
    忘了說 血子在我們那帶也算是下等品,不知道這幾年為何流行了起來 可能是商人炒作吧
  • KEVIN
    2006.12.25 08:41:16
    B26
    版主好啊: 偶然間路過這個網頁 我老家茄萣也有在自產烏魚子,看圖中的烏魚子頂部應該是含魚肉(魚肛門附近的肉),台語俗稱[割肉ㄟ], 而我們這邊做魚子的方式則完全是頂口綁線,技術較好,也美觀多了 烹調的方式,我們這則是習慣不撕膜,下鍋油半煎爆一下,個人覺得風味要比烤的好 搭配蒜苗,生白蘿蔔片都很美味 不過家人一致認為,烏魚子最適合搭配白飯或白饅頭 這類澱粉咀嚼後產生的甜味搭配烏魚子的鹹鮮,真的很美妙 參考參考囉
  • a0916553368
    2006.12.13 04:52:11
    B27
    我本身家裡也是在產烏魚子ㄉ~~你也可以試試看喔!!
  • curiel
    2006.11.30 07:18:57
    B28
    血子是最爛的商品 烏魚子快流產的產物 假設七兩的烏魚子在產地賣700 血子的價格差不多100吧 勝制是人家不要的東西 我家是飼料場自己又有養烏魚也有冷凍廠 血子大概只是噱頭
  • 匿名
    2006.11.19 17:11:14
    B29
    我家烏魚子自產自製自銷 很道地口味 再處理烏魚子的一個原則絕不能過熟 如有興趣可來信kiki9.jack5@msa.hinet.net 血子就我們自產者我們會視為次極品 因烏魚補抓上來會用冰塊冰鎮 為防止烏魚之間碰撞傷到卵 受傷的卵中盤商是不要的 如真是極品那就大量產血子就好ㄌ啊 你說是不是
  • hippopingu
    2006.05.29 21:02:18
    B30
    我曾經吃過烏魚子配酪梨 口味很特別,鮮
  • 雞蛋糕
    2006.04.22 18:24:25
    B31
    Amy妳好,我是那個Yahoo烏魚子賣家。 過完年後其實就有上來看到你的網誌,很感謝你對我家的肯定。 尤其是老媽,看到有人把她辛苦製作的烏魚子拍的這麼漂亮,還分享心得 給大家,她叫我一定要寫信來謝謝妳。 因敝人文采欠佳,又怕讓妳單純的分享沾染太多商業宣傳,所以遲到最近 才在妳的網誌留言給你,再次說聲謝謝。 BTW,看到妳的每個美食網誌,也讓我食慾大增,哈。
  • 大金魚
    2006.02.18 04:10:16
    B32
    Dear amy: 真是幸福的一餐... 我要回去和金魚說...我也要吃.. 請問一下,大蔥和蒜苗是一樣的嗎? 之前吃烏魚子好像都是配蒜苗說... 大金魚
  • 小V
    2006.02.13 04:20:37
    B33
    烏魚子也是我的最愛啦 特別是要高梁 amy的 還是來自東引的哩 一定更讚的!
  • tiffany26tw
    2006.02.12 12:21:00
    B34
    烏魚子也是Tiffany家每年必備年菜之一,不過都是Tiffany爸負責烤的,Tiffany爸烤烏魚子已有20多年的功力囉! 我家都是切成薄片配蒜苗一起吃,家人很愛,不過膽固醇很高,Tiffany只敢淺嚐。 請看www.wretch.cc/blog/tiffany26tw&;article_id=2944808
  • 失調荷爾蒙
    2006.02.12 10:45:58
    B35
    請問你是跟哪個賣家買的呢? 也想買來嚐鮮! 嘿嘿~ 謝謝!
  • Joyce的妹妹
    2006.02.10 10:49:05
    B36
    我年前也叫我老爸從東港寄了10幾片的烏魚子呢?聽說有分進口的跟台灣的(Taiwan's better), 要內行人才知道,既然你這禮拜要下去東港,也可以去嚐嚐東港著名的三寶之一---油魚子喔
  • ritaray
    2006.02.09 04:29:50
    B37
    好棒的作法 以前只知道邊烤邊刷酒-粉累啊 這種方法 就不顧在烤箱旁 安東尼第一次留言耶
  • 檸檬
    2006.02.08 08:27:02
    B38
    每年過年我們也都拼命吃烏魚子, 烏魚子、油魚子、血子中我還是覺得烏魚子最合胃口, 安東尼說的對極了, 難吃的烏魚子真的就像地獄,哈~~~ 先切再烤…第一次看到, 今天晚餐馬上來試試看~
  • taabee
    2006.02.08 07:32:08
    B39
    今年過年我也吃了不少烏魚子, 好像每年過年都是這樣 我姑姑、叔叔們也都很愛 不過那個血子我就沒吃過了。 看顏色會有點怕怕的。@_@
  • amy0313
    2006.02.07 08:07:39
    B40
    to jimmy, 我覺得血子的味道勝於烏魚子哦~~你真的應該嚐嚐看呢~ to yuki, 看到大家都是用煎的,今天回去也來試試看好了~ to juily, 烏魚子的做法真的很重要,一不小心烤或煎太久味道就不一樣了 其實只要注意時間,大家都可以做出好吃的烏魚子哦~ to vickyou, 謝謝你~有機會我也來試試看你建議的方法 to anniejim, 烏魚子能搭配的東西不少都很不錯呢~ 蘋果我試過了,梨沒試過,聽起來很不錯哦! to moses, 應該是你買來孝敬你媽媽啦~~ to viviyu, 其實也沒什麼真正作法啦~只是我請教別人的作法 這樣作出來很香,很好吃,你下次可以試試看哦~ to chantell, 那一片烏魚子大概1300左右,因為越大片價格越高 to aprillove, 因為anthony愛吃所以我只好去找囉~剛好運氣好還到好賣家呢~ to wpeng, 下次回台灣找家海產店好好回味一下吧~會覺得很棒的 to Rucy, 前一陣子也吃了油魚子,味道也不錯,雖然沒有烏魚子好,但還可以 大蔥就是你所說的大蒜哦~ to sasa, 看來烏魚子是大家過年必備的年菜呢~ to 王媽, 這個今年聽說很好,下次回台灣你可以到迪化街找找看,應該可以買的到哦~ 它可以保存很久,所以帶回新加坡一定沒問題的
  • amy0313
    2006.02.07 08:00:00
    B41
    to amykaku, 先泡過酒再撕會比較好撕哦~ 血子的口感比烏魚子脆一點點,味道也濃郁一點點 我偏好血子,anthony偏好烏魚子,有機會你可以嚐嚐看血子哦~ to cordandme, 下次如果有人再送你可別推掉了呢~烏魚子是好東西哦~~ to rebecca, 我沒用平底鍋煎過耶~改天也來試試看好了 to 哈特, 沒有啦~也是請教別人作法才做出來的呢~ to gemmayu, 有時候我也會在烤的時候再塗一點酒,但因為烤的時間很短所以不至於變太乾 你下次可以試試看我的方法哦~ to 金魚, 好呀~明年如果再訂再跟你說哦~這個烏魚子真的很棒呢~ to 馬小薯, 我前一陣子在電視上有看到人家這樣做耶~原本也想嚐試,但怕技術不好 糟蹋了烏魚子,看來我應該來試試看才是 to velisian, 別這麼客氣,烏魚子是烏魚的卵,魚民在釣到烏魚後取出卵曬乾製成 to 盒子, 希望今年有更多的小廚娘上菜跟大家分享呢~ to eva, 我也有切蘋果來配,滿特別的,但後來還是覺得大蔥比較搭 好吃的烏魚子真的就是不一樣哦? to macaron, 烏魚子不會很難處理啦~其實滿簡單的耶~~只是要算好時間而已
  • joeyliu
    2006.02.07 06:10:09
    B42
    好想吃哦~~~ 第一次看到血子的烏魚子也
  • sasa086
    2006.02.07 01:56:15
    B43
    我們家每年春節都會吃烏魚子, 先用米酒稍微洗一下,再整片用小火煎, 煎完的烏魚子再切成小片的, 口感就像vickyou說的一樣外像有點酥,但裡面魚子很軟, 配同樣切片大小的白蘿蔔和蒜,有點辣辣香香,超讚!!
  • RubyCT
    2006.02.06 22:08:23
    B44
    Amy~ 我没吃過血子,而且近幾年比較常吃油魚子 可是我還是覺得烏魚子跟烏魚胗好吃些 請問大蔥就是大蒜嗎?還是大支的蔥? 我家習慣配大蒜一起吃
  • wpeng88
    2006.02.06 17:51:01
    B45
    好久沒有吃到烏魚子囉.什麼味到我都忘了.
  • aprillove
    2006.02.06 15:50:49
    B46
    這個我偶爾吃 不過真是佩服你的品味
  • chantell
    2006.02.06 14:02:42
    B47
    不是amy介紹還真不知道血子呢 不過原來自己的認知也一直覺得以為用平鍋乾煎比較好 我想,烤箱應該也OK吧.. 可以偷偷問極品烏魚子的$$?
  • viviyu
    2006.02.06 13:55:56
    B48
    今年過年也有吃到這道菜, 因為公公喜歡吃,但我們只隨便烤來吃~ 原來真正的做法是這樣子哦~~
  • hrmsoftball
    2006.02.06 11:45:19
    B49
    配大蔥一定很棒!! 好想吃~ 但會不會很貴呀^^"
  • moses001
    2006.02.06 11:10:24
    B50
    嗚........ 我家今年的冷盤沒有烏魚子說~ 呵呵 明年要記的叫我媽買!! 嘿嘿嘿!!
  • anniejim
    2006.02.06 09:42:20
    B51
    之前去老闆娘家吃飯 發現烏魚子配蘋果或是梨子也很好吃喔
  • vickyou
    2006.02.06 09:40:47
    B52
    這是在嘉義東石海產店老闆教的: 先用酒醃個三、五分鐘 再用煎荷包蛋方式(包括火力、時間) 兩面略煎,就可起鍋切片 這時表面酥脆內軟,尤其是新鮮野生的 更是美味哦~ 有機會可以試試!
  • juily
    2006.02.06 09:38:03
    B53
    原來烏魚子的作法是這樣, Amy真的很用心, 我第一次聽到血子, 因為我家很少吃烏魚子, 我媽可能不知如何做, 感覺不是很好吃, 有機會用你的方法做看看:)
  • yuki30
    2006.02.06 08:54:20
    B54
    我覺得新鮮烏魚子用烤或慢火煎的會比較好吃喔
  • bartender75
    2006.02.06 08:13:48
    B55
    果然jimmy還是孤陋寡聞 吃了這麼久的烏魚子 我居然不知道有"血子" 改天要叫我台南的朋友弄點來吃吃 jimmy//調酒師
  • macaron
    2006.02.06 07:16:16
    B56
    烏魚子很難處理吧? macaron媽.每一次考都怕過熟.就可惜了 親愛的amy~ 感謝你的不斷支持啊~~ macaron家終於要辦抓抓樂了(XD). 希望你也能夠來一同參加.分享喜悅喔!! macaron敬上
  • hahaeva22
    2006.02.06 07:14:06
    B57
    今年過年在K家也嚐到野生的烏魚子 真的好好吃. 當天烏魚子除了配白蘿蔔之外, K媽也削了半顆富士蘋果切小片配著烏魚子吃 味道也很不錯唷.
  • 盒子
    2006.02.06 06:28:15
    B58
    簡單的料理還是不失美味, amy今年下廚做廚娘囉^^
  • velisian
    2006.02.06 06:19:49
    B59
    我第一次聽到烏魚子耶﹐可以告訴我是什麼來的嗎﹖ 我們這邊應該沒有吧。 至於那個血子也是第一次聽到。 不過還是要謝謝Amy﹐讓我知道這些食物。
  • 馬小薯
    2006.02.06 05:53:27
    B60
    還有一種煮烏魚子的方法 浸在高粱酒直接點火 直到酒收乾 這樣外頭會脆脆裡頭軟軟喔^^
  • desserty
    2006.02.06 05:50:21
    B61
    顏色好美~~ 今年家裏有就沒買了 明年跟你一起訂 你照的技術彷彿可以聞到香味了 anthony的回應很文學 讓人了解烏魚子的含意 更懂得珍惜這份美味
  • gemmayu
    2006.02.06 05:43:38
    B62
    原來如此, 這樣做出來的烏魚子真的很讚. 以往我參考報紙上教的方法, 用小火煎,不時刷上酒, 結果烏魚子變太乾, 切得時候也容易碎掉. 嗯,週末我也要來試試妳這個方法.
  • hearthuang
    2006.02.06 05:24:10
    B63
    看起來超級好吃喔^^ 這個烏魚子真的是會做的人 做出來就是超級好吃 不會做的人就可能糟蹋這塊烏魚子 看來amy的功力高超喔 哈特
  • Anthony
    2006.02.06 04:33:39
    B64
    烏魚子是個既單純又複雜的玩藝兒。 它的美麗藏在一個鑰孔中。透過這個鑰孔,你看到了藍天碧海,體驗了簡單的幸福。 我以前為什麼不愛烏魚子呢?因為從沒目睹過它的青春與華麗。它的簡單讓人不自覺地輕視它,料理達人們 稍不留意就容易「失之毫釐,差之千里」。 什麼東西可感動我的味蕾?我愛烏魚子。
  • perryrebecca
    2006.02.06 03:51:46
    B65
    去年今年家裡的團圓菜也有這道, 但去年是用平底鍋煎,今年用烤箱.... 味道就遜掉很多了, 不過我那個平底鍋是花了我四千大洋買的~ 不知好的平底鍋煎和一般的有沒差別, 呵呵~ 當然不是我做囉,有老媽在我只要借出鍋子就好...^_^
  • cordandme
    2006.02.06 03:50:29
    B66
    我從來沒有吃過這東西耶,之前有人要給我,後來因為不知道怎樣煮,就 推掉了..
  • amykaku
    2006.02.06 03:46:15
    B67
    原來先泡酒在去膜會比較好處理? 我都是先撕再泡 常撕不乾淨就是 血子的味道如何呢? 很好奇耶~