比大閘蟹好吃的『東港處女蟳』

最近amy吃了好多草莓跟處女蟳，第一次有螃蟹吃到飽的感覺呢。前些日子anthony的好同學Oliver請他丈人寄了一些處女蟳來給amy跟anthony嚐鮮，因為Oliver的丈人家是養處女蟳的，也因為這樣我們才有幸吃到最新鮮的處女蟳，而號稱比大閘蟹好吃的處女蟳到底味道如何，又是多好吃呢？請讓amy慢慢道來。

八隻處女蟳從產地屏東東港寄過來，amy收到時全都活跳跳的，放在水槽裡爬來爬去的，近拍時，覺得它在瞪我呢～。聽Oliver的丈人說，處女蟳需要很乾淨的水源，而且只吃活食，最重要的是沒辦法像大閘蟹那樣用抗生素養，所以才能吃到真正安心的美味。

在東港，處女蟳可是非常聞名全台灣的地方美食。什麼叫處女蟳？處女蟳是已經飽含卵膏（蟹膏），卻還沒有交配的母蟳，所以蟹膏會非常飽滿；其中蟹膏的美味、膏黃之飽滿，吃過東港的處女蟳後真的覺得大閘蟹只能一邊涼快去。

這次amy試了二種方法來煮，一種是清蒸，另一種是老闆教的乾烹，後來證明行家的方法是對的，乾烹的作法好吃多了。所謂乾烹是先把處女蟳洗好，一隻隻擺到鍋子裡，放三碗水開中大火烹煮。

待水快燒乾時把處女蟳翻面，放二碗半的米酒，同樣用中大火烹煮，這時候已經能聞到香味了，有點焦香混酒香的味道，等酒燒乾後就可以上桌了。

看著一隻隻巴掌大小的處女蟳，amy還真不知從下下手，忍著燙先把二支螯卸下，用菜刀拍一下讓殼破裂，放一旁後把中間的大蟹殼打開就看到滿滿的蟹膏了呢～。

吃處女蟳一定要先吃蟹膏，拿出湯匙來挖，滿滿一匙的蟹膏，大口吃真是幸福呀～。去年amy家也買了不少大閘蟹，amy真的要說這個處女蟳的蟹膏之好吃的，大閘蟹是完全比不上呢～。最重要的是大閘蟹會寒，吃完要喝薑湯，處女蟳不會，所以女生可以放心的大吃特吃呢～，這種美味真的讓人難以忘懷。 
Anthony的好同學Oliver邀請我們下個月到產地去玩，好好吃個過癮。如果有對處女蟳有興趣的人，amy可以幫你們問問看哦～。