聞名世界的北京全聚德烤鴨

全聚德,創立於1864(清同治三年),以傳統掛爐而聞名中外,北京烤鴨有二種方式,一種是掛爐,一種是燜爐,掛爐以全聚德最有名,而燜爐以便宜坊為首,各有特色,這次amy只吃到全聚德,北京的烤鴨店馳名中外﹐有句順口溜是"不到長城非好漢﹐不吃烤鴨真遺憾"﹐因此就讓amy跟大家分享這個不吃會遺憾的"全聚德烤鴨"

聞名世界的北京全聚德烤鴨
位於王府井大街上的全聚德分店,離amy住的飯店只要5分鐘路程,原本是想到前門區的總店,但因為時間上來不及所以只好到分店,不過這分店可也不小呢~但聽說還是總店好一點,大家有沒有看到門口那隻鴨,像不像某部港劇裡有出像過?

聞名世界的北京全聚德烤鴨
王府井分店的全聚德,用餐在2,3樓,2樓叫蓮園,3樓叫蝠園,這天amy到這時才5點半,2樓就已經客滿了,還好amyanthony中餐沒吃,再加上晚上要去看表演,所以早點來,不然肯定沒位子。

聞名世界的北京全聚德烤鴨
5點半的店內,已經是幾乎客滿的狀態,左圖是大廳用餐區,右圖是有點類似包廂的小區,還好amy是在小區裡用餐,不然看到那麼多人,會覺得影響食慾,大家看到上面的人98%都是大陸人。

聞名世界的北京全聚德烤鴨
所有餐具上都有"全聚德"的印刷,左邊那個紅的有金環的東西呢,是餐巾,amy第一次看到紅色的餐巾,而且還有金環呢~

聞名世界的北京全聚德烤鴨
坐定後服務員會送來menu,有二本,一本是特色菜,一本是一般菜,特色菜都不便宜,連烤鴨也是,有分一般或精品烤鴨,價格差了2,3倍呢~

聞名世界的北京全聚德烤鴨
因為我們只有二個人吃,服務員建議點半隻鴨就好,再加點其他菜來搭配,看著廚師片著鴨肉,心想著怎麼鴨看起來沒尊爵漂亮的感覺,不過聽說全聚德的鴨都是挑過的,大小有一定的呢~

聞名世界的北京全聚德烤鴨
等待烤鴨的同時,服務員先拿了餅皮跟沾醬,前幾天amy在電視上看到介紹,聽說這個餅皮薄能透光,而且不會破,但沾醬似乎就跟總店不同了,總店有小黃瓜,分店沒看到,所以大家要記得不管到哪,總店都是好一點的。

聞名世界的北京全聚德烤鴨
首先上菜的是這個"脆皮鴨胸",這個讓anthony讚不絕口的鴨胸,是鴨子脖子跟胸之間那一塊,一隻鴨只有幾片而已,是精華所在,只有皮沒有肉,直接沾醬吃就行了,皮酥香脆,非常好吃,令人意猶未盡呢~。

聞名世界的北京全聚德烤鴨
看著絲狀的片鴨,amy還真有點不習慣,以往在尊爵吃,都只吃片皮而已,鴨肉是做其他料理,夾了些肉沾醬後拿著餅皮包著吃,鴨肉完全不柴很嫩,滿不錯的,但說句實話,沒有尊爵好吃,因為尊爵只吃皮,所以更香,但尊爵的鴨肉又沒全聚德好吃,所以其實各有特色,都值得嚐嚐。

聞名世界的北京全聚德烤鴨
煎烹鴨肝,在法國菜裡鴨肝跟鵝肝是同等地位的,但在北京到處都看的到鴨肝料理,這天我們這個煎烹鴨肝,其實就是糖醋口味,而且吃起來真的很糖醋里肌,但是是那種很軟,軟到沒有口感的里肌,談不上好吃就是了,聽說鴨肝做成的涼菜比較好一點。

聞名世界的北京全聚德烤鴨
西蘭花鴨翼,去骨的鴨翅以類似紅燒的口味,而西蘭花就是花椰菜,這個還不錯,口味滿好的,但吃到後來anthony問了一個問題,讓amy覺得有點害怕,anthony問不知道是怎麼樣去骨的,amy 覺得在大陸什麼事都有可能,所以大家還是不要點這道的好。

聞名世界的北京全聚德烤鴨
鴨湯,這個白如玉脂的湯,聽說是用高壓把鴨骨都弄碎了再熬了一夜完成的,味道很濃,滿好喝的,裡面還有些白蘿蔔,但好大一碗公,沒有點白飯的我們已經飽到不行了,只能淺嚐。

聞名世界的北京全聚德烤鴨
這餐全聚德總共吃了RMB267.3,大概是台幣1070左右,amy覺得有點貴,這是大陸耶~那隻精品烤鴨一隻要RMB168,相當於台幣快700耶~半隻也要350,而且2個人吃剛剛好而已呢~,真的是不便宜,但來到北京如果沒吃全聚德烤鴨又會覺得好像少了什麼,所以就算嫌貴也要吃。  

聞名世界的北京全聚德烤鴨
吃完飯大概快7點,一出來,amy就傻眼,外面好多人在排隊哦~有位子的坐著等,沒位子的站著等,真的很誇張耶~而且2,3樓都是這樣,看來北京人的消費能力是不能小看的呢~。  

上一則:北京的胡同-有趣的很~ 下一則:北京紅劇場之「功夫傳奇」
我要留言:
  • 455
    2008.08.15 00:44:50
    B1
    看完真的是口水直流,不過想請問一下,台中的"全聚德"是在哪裡啊?
    版主回覆 2008.08.15 06:40:23
    你好, 這個我不知道耶~~
  • 過路人
    2006.08.30 09:25:28
    B2
    前門店 王府井店 我都吃過 但是個人認為 便宜坊好多了 甚至一般小店的也不比全聚德差
  • amy0313
    2005.10.14 02:23:44
    B3
    to 狐狸小露, 是呀~~不論怎樣都要去嚐嚐的 to juila, 你應該自己再多花點錢叫精品烤鴨的呢~ to 艾瑪, 王府井大街跟前門店不同家 不過跟11年前比應該是有改進啦~~
  • amarylliss
    2005.10.13 19:26:41
    B4
    看到 amy 的照片 我只能說 1994與2005的差別太大了 如果這間你說的王府井大街指得是「前門大街」的話 十一年前我也在那裡吃了北京烤鴨 但是那次的經驗讓我和同行的媽媽 直呼還是在台灣吃比較好 @@
  • julia
    2005.10.13 05:13:57
    B5
    10月11日跟團去北京當晚在全聚德吃可能是普通烤鴨很難吃奉勸隨 旅行團去的話就免了罷
  • 狐狸小露
    2005.10.12 03:19:21
    B6
    雖然小貴 但是來到北京不吃吃全聚得烤鴨真的會對不起自己耶 說著說著好像現在都能聞到烤鴨味呢^^
  • amy0313
    2005.10.11 06:14:36
    B7
    to 媛媛, 我回來之後隔沒幾天在電視上看到介紹也覺得看起來好好吃 但實際上去吃,又覺得沒有到100分的感覺,但看時會覺得有呢~很神奇 to 小諾, 敲竹槓是不會,而且服務員都會告知點太多或太少 只是覺得那樣的價格在大陸好像貴了點就是了 to tkumb, 不吃烤鴨真遺憾,所以去北京是一定要吃吃看的 to rani, 我也覺得大陸應該什麼都便宜,但事實證明並沒有 很多東西都跟台灣的售價一樣了呢~~ to kewpie, 北京烤鴨店真的很多,而且還有一包一包真空包裝 讓你回家加熱食用,很難想像呢~ to nicollruan, 是呀~~光吃那個餅皮跟菜就好飽了 你們北京烤鴨真的不錯啦~鴨肉都很好吃很嫩,但就是貴了點 to velance, 沒錯,不管貴不貴,一定要去試試,而且一定要點精品烤鴨, to eva, 我們台灣人都覺得很貴,但大陸人卻是趨之若騖呢~~ to 王媽, 是呀~~每家店都客滿呢~很難想像的 to aprillove, 我也是這樣想,這樣的烤鴨已經比很多台灣的店貴很多了呢~ to breakfast, 其實下次去北京我應該還是會吃烤鴨,只是可能會換九花山試試看了 to desserty, 那個脆皮鴨胸真的很棒,不愧為精華呢~ to Fionlu, 如果想看片鴨表演,台灣就有了,尊爵的絕對不比它差呢~~ 只是更貴,一隻要2000 to ikumi, 如果你去一定要記得要點精品烤鴨,不要點一般的烤鴨 雖然價格差了快3倍,但聽說真的有差,所以還是寧可多花點錢 to 小公主, anthony說鴨皮是人間美味耶~~不吃真的太可惜囉~ to hrmsoftball, 那個是店家門口在賣的長絲巾,很奇怪哦~~ 在烤鴨店門口賣長絲巾,台灣應該不會有這種情況 但在那也就見怪不怪了 to jerocca, 其實坦白說真的不錯啦~~只是台灣吃的文化越來越精緻了, 所以還是比不上台灣,但他們的鴨子品質真的比台灣好 to 津慧, 是呀~如果去了北京沒吃烤鴨真的會遺憾的, 不管好不好吃都要嚐嚐看 to viviyu, 是真的不錯吃,因為他們的鴨肉比台灣好吃 台灣的鴨肉都太柴了點 to 潘蜜拉, 不吃會遺憾
  • taabee
    2005.10.11 03:58:08
    B8
    真的不便宜哩! 可是看起來好美味喔! 那個紅色的餐巾感覺好貴氣...
  • perryrebecca
    2005.10.11 01:59:49
    B9
    大家都將我的想法寫了, 只有一句:看來真的很好吃 :p~~~
  • Angelie
    2005.10.09 15:26:59
    B10
    好吃耶~~ 不過那排隊的人潮也太多了.... 北京人也那麼愛北京烤鴨嘛....
  • bartender75
    2005.10.09 13:40:35
    B11
    嗯嗯 為啥那鴨子看起來沒像Menu那樣圓潤肥厚勒 要是我看到也會有點失望吧 不過那個鴨肝看起來好像不錯 挖~~ 口水又滿鍵盤了 :P jimmy//調酒師
  • elaine676
    2005.10.08 14:44:30
    B12
    生意真好 排隊的人好多 不過這樣的消費以大陸而言真不便宜
  • cordandme
    2005.10.07 20:19:11
    B13
    我在美國住久了, 這種東西我都不太敢吃了 真是傷腦筋,
  • 檸檬
    2005.10.07 16:11:08
    B14
    雖然價錢不怎麼漂亮, 但既然是北京的全聚德還是要拼上一回, 我也好想吃喔~
  • himiucat
    2005.10.07 15:41:14
    B15
    AMY 我去前門店吃過一次"速食"烤鴨~~ 有種"吃了真遺憾"的心情~~^^" 大概是我期望太高了.... 回去翻出全聚德食記~居然已經一年了@@~~ http://www.wretch.cc/blog/himiucat&;article_id=853499 我喜歡北京的奶酪~想到流口水~~^^" Tina~
  • 潘蜜拉
    2005.10.07 15:28:13
    B16
    哇....果然名不虛傳,那個烤鴨看起來皮好脆, 如果有機會去北京一定要去試試!
  • viviyu
    2005.10.07 15:23:53
    B17
    雖然小貴,但就是有名~ 有些東西就是吃吃看嘛~ 不過看起來還不錯,不知道是amy拍照的技術好,還是真的不錯吃~
  • chinghui
    2005.10.07 12:05:12
    B18
    好多人在排隊哦..... 要是我到了北京..也會想試試看的~~ 花點錢買些回憶囉..^__^
  • jerocca
    2005.10.07 11:10:17
    B19
    聽說他棉的師父 口是要片鴨到300(記得是這樣..但我的豆腐腦不太口靠) 才口以出師耶 上色學10年 烤鴨學10年 片鴨學10年喔 人生哪有那麼多的10年
  • hrmsoftball
    2005.10.07 10:03:51
    B20
    脆脆的鴨皮!! 太吸引人啦!! 最後一張圖,左下角那一圈掛著什麼阿? 有點好奇^^"
  • 小公主
    2005.10.07 09:14:25
    B21
    還好我不喜歡吃鴨皮 所以這個我不會覺得太想吃 想想上次我到北京剛好在我拔智齒的第二天 害我啥有名的東西都沒吃到 唉
  • ikumichan
    2005.10.07 09:03:44
    B22
    香港這邊也有一間全聚德烤鴨, 是北京來港開的分店, 當年初登陸香港時, 有吃過呀 ! 可是很失望, 看了您們的介紹後, 我想下次到北京玩, 我也會去試試正宗的全聚德烤鴨了 ! 一路看 Amy 的遊記, 感到您們這次玩了很多地方, 看了很多名勝呢 !
  • FionLiu
    2005.10.07 08:51:39
    B23
    我上次去是人家請的 真的很棒 尤其是現場片鴨的表演 真想再去一次啊
  • desserty
    2005.10.07 08:41:47
    B24
    果然不便宜啊~~~ 可是看你照的鴨皮 彷彿可以感覺到它的酥脆 看了你這篇文章 會不會很多人晚上都去買烤鴨呢^_^
  • breakfast
    2005.10.07 06:36:40
    B25
    昨天也看到電視新聞在廣告這家
  • aprillove
    2005.10.07 04:06:55
    B26
    北京貴一些是正常的 物價大概是台灣的一半 但一隻鴨RMB168真是貴耶 台北天廚一隻好像才NTD900
  • joeyliu
    2005.10.07 04:02:40
    B27
    昨天看新聞說他們這次的大陸黃金週 賣了上百萬隻也 天啊~~~
  • hahaeva22
    2005.10.07 03:48:07
    B28
    哇, 這樣一餐的價錢真是有點貴哩. 不過裝潢跟食物倒是蠻精緻的 鴨肉跟鴨湯看起來好像好好吃喔.
  • VALENCE
    2005.10.07 03:41:10
    B29
    不管價格如何~~ 去北京一定要吃全聚德烤鴨的!! 光看照片就忍不住的猛吞口水了
  • nicollruan
    2005.10.07 03:36:18
    B30
    虽然没有点白饭,但是那个荷叶饼也很占肚子的,对吧?:)amy 后来去看了什么演出?
  • kewpie0520
    2005.10.07 03:05:53
    B31
    昨天新聞才在介紹這家 百萬業績的全聚德 尤其現在內地假期 人潮更是不斷 它果真是有他吸引人的地方
  • rani
    2005.10.07 02:46:40
    B32
    嘎~~~我以為大陸什麼都便宜呢 不過難得去吃他一頓也OKAY啦 我看著看著都流口水了 好久好久沒吃烤鴉 >< 嗚~~~~~~~~~~
  • tkumb
    2005.10.07 02:27:42
    B33
    有點小貴 可是到北京一定要試這麼一回的 感覺好好吃喔~ 晚上凹我爸買烤鴨好了~哈~
  • 鍾小諾
    2005.10.07 02:26:56
    B34
    大陸的餐廳似乎都會敲人竹槓~~~ 不過那個脆皮鴨胸看起來還蠻好吃的~
  • weiyuan
    2005.10.07 01:49:10
    B35
    雖然小貴 但是媛媛覺得光看照片就好好吃喔 尤其是那個片鴨 好好吃的樣子啊~~