小廚娘上菜之『炸醬麵』

有水準又用心的部落格 那個tpc乾脆不要復活算了!!!

hello..我是在紐約留學的台灣人 無意間看到你的網站真的很開心 因為在這邊吃真的好貴 自己又不会 煮飯 你的部落格做菜方法介紹的又清楚又詳細 我決定要照你推薦的食譜也來煮一下 呵呵````真的謝 謝你的分享喔````````

天呀, 那有人炸醬麵放花生的呀, 我知道有人會放花生 但那根本不對味呀, 而且炸醬不能用瓶裝豆瓣醬, 因為醬香不夠 最好買南門市場的豆瓣醬, 還有洋蔥奪味不宜用於炸醬麵 放蛋皮不知是什麼緣由, 以我從小吃到大的標準, 這不算炸醬麵 只有小黃瓜用切絲的, 算達到標準, 有些人用刨的, 那就沒品了 麵煮好要先用冷開水過一道, 在拌醬. 噯, 懂得真正炸醬麵的人 已經不多了.

to teresa, 這個問題我也不知道耶~~好像是為了讓整個醬料的味道提升 更香一點,電視上那個廚師是說只加米酒不要加水 但我不太敢,所以就各加一點

Dear amy, 謝謝你的食譜 從來沒想過可以自己做炸醬麵 看了你的食譜試做一下... 味道還ok喔... 只是我沒有加米酒啦 加米酒在這裡是什麼作用阿??? teresa

看起來真的好好吃 ^^d 真是好手藝～ 好羨慕啊！！

自己做的醬料，應該是特別好吃吧~ 可惜沒在賣，不然真想說~ 老板娘來一碗~呵呵~

這好吃耶，雖然我可能會拿來拌飯~~哈~~ 一定要趕快學起來^^

to cordandme, 是呀～～這個炸醬真的很簡單，原本我以為很難， 沒想到真的簡單又好吃呢～ to valence, 我也喜歡吃加花生，可是滷花生我不會弄，改天再好好向你討教 to 凡妮莎， 網室的豬有二種，我是買完全不打針的那種， 吃起來跟一般超市或傳統市場買的，真的差很多哦～～ to Tkumb, 好～～我用快遞寄一碗給你哦～ to 媛媛， 真的不難啦～～很簡單的，而且成功率很高呦～ 那個蛋皮只要有不沾鍋，把蛋打均用小火煎就可以了 to breakfast, 這個是我依照自己口味弄的，其實醬的部份要吃了才知道自己喜歡 哪一種多一點，再做調整 to rebecca, 我想你媽媽弄的一定比我弄的好吃～ to rani, 其實我都挑簡單的做，所以相對的失敗率就會降低一點 to juily, 想信以你的手藝一定沒問題的呢～ to aprillove, 是呀～～要拌之前加點辣豆瓣醬，真的很好吃呢～ to desserty, 哈～～等你來我再特地做一大碗醬讓你帶回去也行呀～ to herbaworld, 你講到我的痛處了，我不敢吃香菇>_< to 狐狸小露， 這個真的不難呦～不會是進階班啦～真的只是初級班而已 to amykaku, 你的手藝做出來肯定比我的好吃呢～ to 王媽， 我們家從小就吃岡山豆瓣醬呢～ to ching, 哈～被大家發現了，小廚娘好久沒下廚了呢～ to 艾葛絲， 別氣餒～其實做久了就會進步的，加油～ to kathy, 我最想學的就是煎牛排呢～～我從來沒煎好過， 你教教我吧～ to 雷諾瓦， 哈哈，明德，我都沒聽過耶～～改天我也要去找找看～ to 峰大， 這個很簡單，真的可以自己來試試看呦～ to jimmy, 口水還是要擦一下呦～:P to 檸檬， 做的如何要跟我分享哦～ to jerocca, 好，我也用快遞寄一碗給你～ 下午茶哦～一般大飯店都不錯耶～ 像西華，遠企，你都可以考慮～ to chinghui, 是呀～夏天吃涼麵或炸醬麵最合適了呢～

看起來不錯吃哦.. 夏天吃不下飯是一個好選擇...^__^ 中秋記事上網囉～

尼好 我要一碗xxx 呵... 花連的網室 是專門培育好吃的肉咩 明天要去下午茶 不知去哪 help

哇～看起來很不錯耶～ 趕快抄下來…明天也來試試看！！！

唷～～ 比外面賣的還要正點 餓鼠我嚕～ 口水流滿鍵盤～ Orz..... jimmy//調酒師

hello~ 中華料理的麵類中 我最愛的就是炸醬麵囉～ 真厲害 會自己做呢~ 可惜的是我吃不到 呵呵 峰大

我媽媽偶爾有會作炸醬，可是我都是拿來拌飯 較多。 岡山豆瓣醬，我都是買明德、哈哈兩種， 哈哈一般超市容易買到，明德很少看到耶。

看到大家好像都會下廚作料理 我只會煎牛排和煮泡麵 真是慚愧

好羨慕你會做菜喔~ 我做的菜我家的人都嫌棄說不好吃， 久了我也不太敢弄給家人吃了。 演變到最後只能加入天天外食族。

看顏色就知道夠味了^^ 我們家也是會加花生 口感更香^^ ps.小廚娘很久沒上菜了 趕緊出菜~~~嘻嘻

哇 讚讚讚 岡山的豆瓣醬可是很有名的哦！

看起來很不錯吃呢!! 從澳洲回來後就提不起勁下廚 結果看到Amy的廚房筆記 忍不住手癢了 改天也來炒一鍋 ^^ 加竹筍我還是第一次見到耶~

真的給妳拍拍手~~ 小廚娘的稱號不是假的勒!! 這對我來說已經是高級進階班了啦>"<

哇~看起來好好吃唷~ 也想念起我媽媽煮的炸醬麵~ 下次可以加香菇唷~ 好吃!好吃!

Dear amy: 二碗炸醬麵，等我到大溪時外帶，謝謝 還好我是吃了午餐才看到 不然口水會直直流~~~

我喜歡炸醬麵耶! 我做過，也覺得微辣更好

Amy很厲害，連蛋絲也煎得好好看，跟外面賣的一模一樣， 改天我也要來做看看。

幾年前我也做過耶~~ 不過近來下廚都很失敗 我還是等過一陣子再說吧! ><|||

amy好厲害 和我媽一樣都有加竹筍呢~ 這道一定要記下來, 真的改天要來做做看, 先謝啦~

好利害喔..趕快寫下筆記

amy說的很簡單的樣子 媛媛看了兩遍還是決定放棄 你要不要做一點來賣啊 我還要那個煎的好漂亮的蛋皮喔 呵呵~~ "媛媛最愛貓老爺"今天就會重新開張 謝謝你的關心喔 很受用~

Amy... 有外送咩? 我可以點一碗嗎~ 看起來超好吃的耶~

花蓮網室的肉我上回有看到電視介紹呢 是很厲害的肉啊^__^

呵呵~ 小廚娘很久沒上菜了 ^^ 這次上菜的炸醬麵我也會唷~ 我們家都會加花生 ~~ 好吃!!

炸醬麵我也在家嚐試過, 真的很好做, 又很難做壞呢 不過我家先生不吃炸醬麵, 所以便宜了我同事...