高維生素C的食材這樣吃抗流感

高維生素C的食材大集合
維生素C主要的作用是促進膠原蛋白生成，膠原蛋白是一種細胞與細胞間的結合物質，有助於皮膚、肌肉、骨骼、韌帶、牙齒釉質之結締組織的形成。當維生素C缺乏時，會出現微血管出血、皮下瘀血、貧血、傷口癒合不良或免疫力下降等症狀。另外維生素C具抗氧化活性，因此常被拿來當做皮膚保養聖品，用來減少皺紋、美白。市售的維生素C產品很多，不勝枚舉，但其實我們每天吃2～3份水果，即可補充到足夠的維生素C。例如吃生菜沙拉時可加入色彩亮麗的甜椒和幾朵綠花椰菜，不僅賞心悅目，而且還能攝取大量維生素Ｃ。這樣我們就不用特別去買合成的維生素C錠來吃囉。

維他命C的食物來源舉例:
1. 深綠及黃紅的蔬菜: 青椒、青花菜、紅黃甜椒、大番茄
2. 水果: 奇異果、芭樂、柑橘、柳丁、柚子、小番茄、草莓
維生素C不耐熱，食用這些蔬果時要注意以下幾點
1.維生素C極易溶於水，不耐熱且易受氧化破壞，因此不建議打成果汁飲用，如需打成汁請於10分鐘內喝完為佳。
2.長時間煮沸會使蔬果中維生素C損失，因此烹調時以涼拌或快炒則可保存較多的維生素C。
3.水果類生吃食更能保存其維生素C。

#小蕃茄派對
設計原則: 小蕃茄富含維生素E、C、蕃茄紅素，可消除體中不好的自由基、增強免疫，並利用起司片提供優質的鈣質，加上脆脆的小黃瓜讓小番茄更添特殊口感。簡單的做法精緻又有趣，讓平時少吃水果的小朋友也愛不釋口。

#番茄海帶芽蛋包
設計原則: 大番茄維生素C與B群都很高，很適合生食或是入菜烹調。海帶芽膳食纖維豐富，有腸道清道夫之稱，可以讓排便更順暢，且含有鈣、鐵、碘、鎂…等人體需要的多種礦物質，可謂營養寶庫，可幫助提升新陳代謝率，是很好的食材可多多食用。

#草莓優格凍
設計原則: 優格的熱量較高，我們可選用原味無糖優格來製作優格凍，並加入新鮮草莓果汁提供香味與甜度，如此糖的用量就可以減少，較為低糖健康，再加入新鮮草莓塊更能提供多層次的口感。

#鮮蝦溫沙拉
設計原則: 有人對於生菜沙拉不太適應，因為認為吃起來較為生冷，我們可以改做溫沙拉，多樣化的蔬菜可以提供各種營養素，又可提供足夠纖維質來促進腸胃蠕動，預防便秘問題。

#彩椒肉末
設計原則:顏色鮮豔的彩色甜椒纖維質與維生素C高，可提升免疫力、預防感冒，不過彩椒中的維生素C容易被高溫破壞，因此炒彩椒的時間不要太久，可保留更多的維生素C，將食材切成小丁狀，可讓牙口不好的老年人或幼兒更好入口，方便攝取更多元的營養。

#青椒奶香焗飯
設計原則: 青椒營養價值甚高，含有豐富的胡蘿蔔素、維他命C、K、B6及鉀等，是增強免疫力的好食材，但許多孩子不吃青椒，可試試看利用鮮奶與起司做成的焗飯，利用香濃奶香味增加滑順口感，孩子們一定會喜歡。

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