芋頭料理~香芋豬肉卷

香芋豬肉卷

設計原則: 芋頭膳食纖維高，能幫助消化改善便祕，其成份除了澱粉與蛋白質含量高以外，更含有鉀、鎂、維生素B群與維生素C等營養素，可以幫助提高新陳代謝與免疫力。一般芋頭與肉的結合就是芋頭燒肉、芋頭扣肉等做法，這些方法油脂含量較多且口味偏鹹，這次我們將芋頭包在瘦肉片中一起去烤，肉汁滲入芋頭內的口感相得益彰，非常美味。

材料: 芋頭…60克

      豬肉片…70克

      米酒…1茶匙

      醬油…1茶匙

      砂糖…1茶匙

      太白粉…1茶匙

作法:

1. 肉片加入米酒、醬油、砂糖與太白粉抓醃二十分鐘備用。

2. 芋頭削皮切成長條狀，用滾水川燙過備用。

3. 將肉片平鋪放上芋條，捲起來擺入盤中，將肉捲置於已預熱200度的烤箱中烤10分鐘，待熟透即可取出食用。