[食譜♥下廚]香煎牛排佐紅酒蘑菇醬

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這道料理看起來很厲害,但其實很簡單唷
推薦給第一次做料理給男朋友吃的女孩

牛排是在微風超市買的澳洲和牛小牛排
油花分布均勻,色澤亮麗
只要牛排買得好,就是成功的一半唷!

兩人份材料:

牛排兩塊
海鹽&胡椒適量

紅蘿蔔(裝飾用)6片
蘑菇一盒(大約16朵)
洋蔥1/4顆
大蒜2瓣
紅酒醋1匙
紅酒5匙
蔬菜高湯/小牛高湯或水少許
奶油適量
高筋麵粉少許
葡萄籽油適量(可用沙拉油,葵花油等氣味溫和的油取代)
鹽,胡椒,羅勒香料適量


作法

1. 洋蔥切碎,大蒜切末,紅蘿蔔切片,蘑菇切片備用
2. 烤箱預熱10mins
3. 牛排室溫抹上鹽&胡椒,置15分鐘入味
4. 平底鍋內入奶油&葡萄籽油,開中火,等到奶油氣泡變小,色轉淡咖啡色
5. 牛排入鍋,煎1min後翻面,另一面也煎1min
6. 兩面煎上色的牛排放到鋁箔紙做的烤盤上,入烤箱烤7mins
7. 烤好後不要移動,再放置7mins
8. 原平底鍋再添加少許奶油,用鍋鏟輕刮底部
9. 轉小火入大蒜,輕炒20秒,小心不要炒焦
10. 轉中火入洋蔥和紅蘿蔔,炒至洋蔥變色
11. 入蘑菇,炒至菇軟,將紅蘿蔔取出
12. 加入1匙紅酒醋,3匙紅酒和少許高湯
13. 蘑菇醬用鹽,黑胡椒和香料調味後,加少許麵粉調至喜好之濃稠度
14. 擺盤

因為牛排佐著濃郁香醇的紅酒蘑菇醬
所以搭配清爽簡單的蔬菜蛋花湯

作法

1. 洋蔥,紅蘿蔔,番茄切大塊
2. 炒鍋入1大匙油,輕炒紅蘿蔔(紅蘿蔔的養分是脂溶性)
3. 湯鍋內放8分滿的水煮滾
4. 放入洋蔥,紅蘿蔔,番茄,小火煮15~25分鐘
5. 放入小玉米和鴻喜菇,中火煮5分鐘
6. 轉大火,入蛋汁,鹽和胡椒調味即可