[台中]赤坂拉麵崇德店‧初嚐頂著日本電視冠軍榮耀的豚骨湯頭

看過日本電視冠軍──「拉麵冠軍王」的人，想必對佐藤強這位拉麵達人一點也不陌生，他可是第一屆的冠軍得主，拿手的湯頭以豚骨白湯最為知名，長時間熬煮16小時，才能燉煮出豐潤濃郁的白色湯汁。佐藤強在東京赤坂開設的「赤坂拉麵」，甚至還成了當地必吃名店之一，除了在日本設立許多分店，近年來陸續進攻台灣拓展分枝，台北、台中都能看見「赤坂拉麵」的身影，想一嚐冠軍傳授的獨門拉麵嗎？不妨跟隨著溫醇濃郁的香味進門，來碗店家首推的豚骨湯頭拉麵吧！



我們在某個夜晚一起到了台中崇德店，打算把我們手上的團購卷給用掉，只花了２７０元，即可享用兩份原單價280元招牌拉麵套餐〈含佐藤叉燒拉麵 + 海苔/牛蒡絲/玉米粒/黃金蛋 四選一 + 豆芽菜/皇帝菜/日式泡菜/滷竹筍 四選一 + 紅茶/綠茶 二選一〉，看起來還挺划算的。



一入門的左側可見點餐結帳櫃台，直視前方即可見陣陣白煙竄出的半開放廚房，店內環境以簡約的褐木色為主，搭配簡式木桌椅，分為上下兩個樓層，空間不大，卻輕鬆營造食用拉麵的小店氣氛。



廚房外牆張貼了許多主打拉麵口味，像是基本的醬油湯、味噌湯、豚骨湯，還有特別自北海道原裝進口味噌+三種日本各地嚴選紅白味噌熬製的北海道辣味噌拉麵，不僅這些，口味相當繁多，配菜的選擇也不少，想在這大啜拉麵、飽餐一頓絕對沒問題。



桌上的調味料和點餐牌



筷子木匣



日式辣泡菜
以七味粉和辣味噌揉搓醃製的泡菜，嚐起來辛辣微嗆，鹹味略重，適合搭配拉麵一起食用，增添清淡湯頭的不同風味。不過Wade不太喜歡這一味，所以幾乎都是由我吃掉。



黃金蛋
我點了兩份，一份只有一顆蛋。說穿了其實就是糖心蛋，黃澄微透的膏狀蛋黃，搭配微甜滷汁滲透的蛋白一起咀嚼，外彈內滑，嚐起來很是溫潤爽口。



滷竹筍
這款小菜嚐起來滷鹹中帶有甜味，口感有些軟，稱不上好吃，滋味普通。



佐藤叉燒拉麵
今天的重頭戲就是這碗叉燒拉麵了，16個小時熬煮出濃郁如乳汁的豚骨湯頭，喝起來芳馥甘甜、綿細潤滑，絲毫不帶油膩，鹹度適中，全部飲盡也不讓人感到膩口，表現不俗；拉麵Q軟有彈性，搭配大片肥軟的滷叉燒、清翠爽口的豆芽以及微甜帶甘的滷竹筍一起啜吸入口，溫醇的日式風味，確實能夠滿足饑饞的胃囊。

 不過我想這間拉麵的口味，應該已配合台灣人的飲食習慣而有所調整，因為我們實際在日本嚐到的幾回拉麵，鹹度和口味都較重，和在這間台灣開設的赤坂拉麵，滋味略有出入，但專就豚骨湯頭而言，赤坂拉麵的表現至少有中上之水準，喜歡濃郁醇厚湯頭的人，還蠻適合品嚐這一味試試。

原本只是東京港區赤坂一帶的小攤位，佐藤強以自豪的慢熬豚骨湯頭征服了日本人的味蕾，頂著電視冠軍拉麵王的光環，來台繼續發揚他的拉麵精神；一碗香醇濃郁的乳白湯麵，在寒冷的初春，相信能溫暖許多人的心和脾胃，還沒嚐試過的你，偶爾也放開形象，大口吸食一碗好拉麵吧！




 
    
 
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 相關資訊
 赤坂拉麵(崇德店)
地址：台中市北區崇德路一段524號
電話：(04)2236-8168
營業時間：週一至週四 12:00PM ~ 9:00PM、週六至週日11:00AM~10:00PM

 赤坂拉麵(公益店)
地址：台中市公益路359號
電話：(04)2326-9668
營業時間：週一至週四11:00PM ~ 9:00PM、週六、日11:00AM~10:00PM