有煮沒煮我都愛‧台中魚沒有煮刺身壽司採訪

直白有趣的名稱、日本建築大師設計、兼具時尚品味與美味的和食料理，「魚沒有煮」就是這樣一間設立於一中商圈的精緻餐廳。



趣味盎然名稱的魚沒有煮，發想來自負責人-寶鴻建設陳總經理，2013.2.27開幕，位於精武路，與清美日本割烹料理師出同源，魚沒有煮以生魚片、握壽司為主，除此以台灣澎湖、東港及各國進口食材為主，風格與價格皆較年輕化；清美則以無菜單料理為主，食材大多源自日本，主要客層來自高消費族群。



上週採訪，見到門口青年雕塑家廖述乾的作品「好采頭」我忍不住勾起一抹微笑，想到最近常唱著拔蘿蔔兒歌的派妞，覺得很有親切感。

關於廖述乾，個人及作品簡介請點我



餐廳一樓是接待等候區



室內日式枯山水結合簡約現代風，石與木材表現溫潤樸實的質感，整體設計出自日本國寶級建築家高松伸先生之手，以大方的紅、黑色系結合鏡面、線條展現。



關於高松伸的資歷介紹請點我




無論是可觀賞師傅手藝的吧臺或是臨著一片綠景的用餐環境，皆無比柔和舒暢。



料理區展示現撈海鮮水族箱，喜歡的漁貨都可以請師傅現場客製料理，另外也有「隱藏版當日限定」，據說是許多老饕的最愛。



魚沒有煮menu




比較特別的是每桌皆附有iPad，方便隨時加點，還能看到紙本放不下的餐點照片、即時新增的菜色，很是便利。



品嚐招牌菜之前，服務人員為我們送上單點的「養生黑木耳」，滑Q順口、微甜蜜甘，真的非常好喝！聽說襲自陳秉逸料理長的母親手藝，好想知道怎麼熬唷！



招牌「九貫握壽司特餐」／680$
如果不知道怎麼點或想一次吃到精選主打款，不妨點這份高人氣特餐。含有握壽司、炙壽司、軍艦壽司各三種。



內容(由左而右)：旗魚、鮪魚、牡丹蝦握壽司；松葉蟹、鮭魚、特級海膽軍艦壽司；干貝、鮭魚、比目魚鰭邊肉炙壽司。

食材會適時調整更迭，實際上餐會先出3貫，待客人差不多食用完畢再上3貫，這是因為考量顧客食用時間加上強調新鮮現做的貼心服務，當然，如果你喜歡一列排開的陣勢也可請服務人員整盤端送。

  
魚子點綴的鮮甜牡丹蝦、來自日本的松葉蟹、加拿大進口特級海膽、肥碩鮮美炙干貝等，都是超受歡迎的品項。壽司飯也很講究，採用日本高級絹光米與酸度柔和、飄揚淡雅香氣的白菊醋製成，精選食材加上手感用心，細細品嚐自能由心感動。



其中我個人最愛的就是比目魚鰭邊肉，入口即化的脂滑綿密、甘美鮮甜，嚐到這一味又讓我再次泫然欲泣，太感動太幸福了！



第二招牌「和風生牛肉」／240$
選用美國Prime等級無骨牛小排，10日內濕式熟成，保有牛肉原汁原味和熟成後的洗練甘美。上桌前還得經過繁複工序，外層炙烤、冰鎮成型後，客人點用才現場薄切，淋微量土佐醋甚是美味，佐點蝦夷蔥、紫洋蔥、海帶或紫蘇葉又是另一番風味。

非常值得點的一道生牛肉，我很推薦！



再來要接著介紹主打蓋飯，他們家的蓋飯都會附三道精緻小菜、一碗味噌湯，湯可無限續用。



炙燒鮭魚蓋飯／220$
薄塗一層照燒醬汁提味，讓肥美鮮嫩的大塊鮭魚更誘人。



燉牛肉蓋飯／220$
走清爽路線的微甘燉牛肉，份量不俗。

中價位鮮美壽司，精緻表演了一場低調奢華秀，不定時跳出驚喜的限定隱藏版漁鮮、特級食材，是熱愛一流日本料理的饕客心頭愛。魚沒有煮客氣了，煮過的也很受歡迎，在罕見高級日式料理的一中商圈相信旋即聲名遠播，精彩可期。



ps:母親節5/11、5/12限定套餐(據悉好像訂位已滿，我原本上週訂5/11還有位置，後來配合家人改期改餐廳就取消了，我想現在可能訂不到了吧..)




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魚沒有煮
地址：台中市北區精武路320號
電話：(04)2227-5678
營業時間：午餐11~14:30、晚餐17:30~22:00，無公休
網站：魚沒有煮官方網站
※消費需另加一成服務費