有煮沒煮我都愛‧台中魚沒有煮刺身壽司採訪

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直白有趣的名稱、日本建築大師設計、兼具時尚品味與美味的和食料理,「魚沒有煮」就是這樣一間設立於一中商圈的精緻餐廳。


有煮沒煮我都愛‧台中魚沒有煮刺身壽司採訪
趣味盎然名稱的魚沒有煮,發想來自負責人-寶鴻建設陳總經理,2013.2.27開幕,位於精武路,與清美日本割烹料理師出同源,魚沒有煮以生魚片、握壽司為主,除此以台灣澎湖、東港及各國進口食材為主,風格與價格皆較年輕化;清美則以無菜單料理為主,食材大多源自日本,主要客層來自高消費族群。


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上週採訪,見到門口青年雕塑家廖述乾的作品「好采頭」我忍不住勾起一抹微笑,想到最近常唱著拔蘿蔔兒歌的派妞,覺得很有親切感。

關於廖述乾,個人及作品簡介請點我


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餐廳一樓是接待等候區


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室內日式枯山水結合簡約現代風,石與木材表現溫潤樸實的質感,整體設計出自日本國寶級建築家高松伸先生之手,以大方的紅、黑色系結合鏡面、線條展現。


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關於高松伸的資歷介紹請點我


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無論是可觀賞師傅手藝的吧臺或是臨著一片綠景的用餐環境,皆無比柔和舒暢。


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料理區展示現撈海鮮水族箱,喜歡的漁貨都可以請師傅現場客製料理,另外也有「隱藏版當日限定」,據說是許多老饕的最愛。


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yajirushi_green_anime.gif魚沒有煮menu


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比較特別的是每桌皆附有iPad,方便隨時加點,還能看到紙本放不下的餐點照片、即時新增的菜色,很是便利。


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品嚐招牌菜之前,服務人員為我們送上單點的「養生黑木耳」,滑Q順口、微甜蜜甘,真的非常好喝!聽說襲自陳秉逸料理長的母親手藝,好想知道怎麼熬唷!


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招牌「九貫握壽司特餐」/680$
如果不知道怎麼點或想一次吃到精選主打款,不妨點這份高人氣特餐。含有握壽司、炙壽司、軍艦壽司各三種。


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內容(由左而右):旗魚、鮪魚、牡丹蝦握壽司;松葉蟹、鮭魚、特級海膽軍艦壽司;干貝、鮭魚、比目魚鰭邊肉炙壽司。


食材會適時調整更迭,實際上餐會先出3貫,待客人差不多食用完畢再上3貫,這是因為考量顧客食用時間加上強調新鮮現做的貼心服務,當然,如果你喜歡一列排開的陣勢也可請服務人員整盤端送。

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魚子點綴的鮮甜牡丹蝦、來自日本的松葉蟹、加拿大進口特級海膽、肥碩鮮美炙干貝等,都是超受歡迎的品項。壽司飯也很講究,採用日本高級絹光米與酸度柔和、飄揚淡雅香氣的白菊醋製成,精選食材加上手感用心,細細品嚐自能由心感動。


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其中我個人最愛的就是比目魚鰭邊肉,入口即化的脂滑綿密、甘美鮮甜,嚐到這一味又讓我再次泫然欲泣,太感動太幸福了!


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第二招牌「和風生牛肉」/240$
選用美國Prime等級無骨牛小排,10日內濕式熟成,保有牛肉原汁原味和熟成後的洗練甘美。上桌前還得經過繁複工序,外層炙烤、冰鎮成型後,客人點用才現場薄切,淋微量土佐醋甚是美味,佐點蝦夷蔥、紫洋蔥、海帶或紫蘇葉又是另一番風味。

非常值得點的一道生牛肉,我很推薦!


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再來要接著介紹主打蓋飯,他們家的蓋飯都會附三道精緻小菜、一碗味噌湯,湯可無限續用。


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炙燒鮭魚蓋飯220$
薄塗一層照燒醬汁提味,讓肥美鮮嫩的大塊鮭魚更誘人。


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燉牛肉蓋飯220$
走清爽路線的微甘燉牛肉,份量不俗。

中價位鮮美壽司,精緻表演了一場低調奢華秀,不定時跳出驚喜的限定隱藏版漁鮮、特級食材,是熱愛一流日本料理的饕客心頭愛。魚沒有煮客氣了,煮過的也很受歡迎,在罕見高級日式料理的一中商圈相信旋即聲名遠播,精彩可期。


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ps:母親節5/11、5/12限定套餐(據悉好像訂位已滿,我原本上週訂5/11還有位置,後來配合家人改期改餐廳就取消了,我想現在可能訂不到了吧..)



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魚沒有煮
地址:台中市北區精武路320號
電話:(04)2227-5678
營業時間:午餐11~14:30、晚餐17:30~22:00,無公休
網站:魚沒有煮官方網站
※消費需另加一成服務費



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