自己一向很喜歡吃乳酪蛋糕 ，記得小時候吃到乳酪蛋糕 時簡直是驚為天人，立刻愛上，
去美國時，吃到cheesecake factory 的乳酪蛋糕 那更是眼花撩亂，好多特別又迷人的口味，實在是美國甜點的經典呀！
只是，吃了乳酪蛋糕 這麼多年了，慢慢也覺得似乎好吃的感覺平淡很多，
可能台灣美食一直推陳出新，很多「年幼」時的美食，現在吃也覺得不怎麼樣囉，
特別是乳酪蛋糕 ，台灣大概就是重乳酪和輕乳酪蛋糕，
吃來吃去變化真的很少，所以有時候我想吃些特別的乳酪蛋糕就來自己做吧！
像這款我覺得超好吃的花生乳酪蛋糕 就是外面幾乎吃不到買不到的喔，
花生的香與乳酪的綿密融合成難以置信的迷人天堂滋味，濃郁的奶香和花生些許的脆粒口感，
配上茶或是黑咖啡，一個下午就美妙起來了，
這款蛋糕最值得一試的地方，就是它不用烤箱也可以輕鬆做出來喔，
甚至一般免烤蛋糕用的吉利丁也不需要，我是利用那種白色的棉花糖球當做凝結的材料，
這種糖球裡面有蛋白和糖膠，只要融化在乳酪裏就能漂亮成型，
簡單極了，沒有烤箱又想做甜點，作這款蛋糕是最適合的囉！
免烤花生乳酪蛋糕
蛋糕體：
500g cream cheese
250 g 花生醬
75g香草口味棉花糖（切成小丁）
50g砂糖
餅乾底：
100g杏仁口味消化餅乾（約一小條）
50g奶油
作法：
1. 將消化餅乾放入塑膠袋中捏碎
2. 鋼盆放在一個大鍋上，隔水加熱，盆中放入奶油融化，放入1 攪拌均勻
3. 取一個蛋糕模型，將2放入底部，鋪平壓實，入冰箱冰約一小時使之硬化
4. 鋼盆放在一個大鍋上，隔水加熱，盆中放入蛋糕體部分材料
5. 邊加熱邊使所有材料完全融化攪拌均勻，放一旁完全冷卻
6. 將3從冰箱取出，倒入5鋪平壓實，入冰箱冰4小時或是隔夜即可脫模完成
附註：像是cream cheese，香草口味棉花糖，杏仁口味消化餅乾在家樂福都買得到這些進口食材
