【食譜】最愛戚風捲—-草莓蛋糕小甜點

以前總是幾乎每天都會做蛋糕或是麵包，而不知道為什麼，我做料理時，多半和寂寞有關，總是一個人關在廚房，

一個人打發著蛋白，攪拌麵糊，而這些的攪拌，都在攪進著自己所有的情緒和孤單。和自己說話嗎？卻是愈說愈沒有答案。
很小很小時，曾想過要住在看得到海的山邊，是多麼浪漫的想法，
可是好像隨著時間過去，一個人愈久，愈渴望在熱鬧的地方也喜歡待在人群裡。
曾在廣播上聽到訪問幾米，主持人問幾米是不是會想住在鄉下空氣清雅的地方，
幾米說：「年紀愈大，愈怕寂寞，我喜歡住在都市，能呼吸到那個熱鬧，而我卻是跟熱鬧分開的。」
我是認同他的，只是應該是說，我希望的是很單純的孤單，卻不是寂寞。
熱鬧喧囂的人聲與溫暖可以常駐在心理，或許我可以形單影隻，但卻不是淒涼冷清.
年紀愈大，愈怕寂寞。是的。
曾去過朋友家一起過了年，去了四天，每天都有他的家人和姊妹和他姊妹的孩子們，

他們打牌，玩電動遊戲，吃點心，熱鬧極了，置身其中也有種回到小時候家裡過年的紛亂，

同時也滿足溫暖，畢竟，這樣的生活已經不存在在我的生活裡，也不知道以後會不會再有了…
我看過一句話：愛做甜點的人似乎總是寂寞的。
不特別清楚為什麼？
或許是因為可以將那些rich的奶油和雞蛋，甜滋茲的砂糖和蜂蜜全攪和在一起，

就可以象徵性的遺忘掉自己現實生活中的平淡和貧乏無味。
或許靈魂裏有一塊冰，熱鬧，能讓人暫時不需要去感覺那個零度，
裡面溫度愈低，愈需要外面的沸騰。
偏偏我總是還是，只能常在廚房裡攪和著這些牛奶蛋和麵粉，
孤獨本是生命的常態，我是該接受這常態還是努力掙脫這命定？
只是，怎麼做又如何做呢？
誰有答案？

——————————————————————————-

以下這是一個我很喜歡的戚風捲食譜，每次做都成功，濕潤綿密也很容易捲起。
用這蛋糕捲還能變化出再下一個的草莓甜點，不一定要把餡料總是捲在蛋糕裡的喔，大家試試看！

材料
蛋黃糊:
蛋黃4 個、細糖40 g、鹽1 g、沙拉油60 g、熱水54 g、espresso咖啡粉2大匙、香草粉、低筋麵粉70 g、玉米粉15 g、小蘇打粉2.5 g、融化奶油36g

蛋白4 個、細糖50g、塔塔粉3.5g (用少許檸檬汁也可)
作法：
1.烤箱預熱 180C。烤盤事先裝紙。
2.將蛋黃糊的材料蛋黃、細糖、鹽放入盆中用打蛋器充分攪拌成濃稠狀，
再將沙拉油分次加入，繼續充分攪拌成光滑糊狀。
3.再把其餘的材料一次加入再次攪拌均勻
（咖啡粉和熱水先拌至無顆粒，再加入蛋黃糊中和其他材料拌勻）
4.當所有調配料加入攪拌均勻之後，即可將粉類先後加入混合過篩後一次加入，並再充分攪拌成咖啡麵糊。倒入溫度60C 左右的融化奶油拌勻
（奶油的溫度會軟化巧克力蛋黃糊，使麵糊變得柔軟而更容易攪拌）
攪拌完成的麵糊應該是光澤有潤滑狀態，然後留置備用。
3.另外再將蛋白糊蛋白、細糖、塔塔粉以快速攪拌成中性發泡（接近乾性發泡)的蛋白糊後，立即停止
4.將攪拌完成的蛋白糊先取出 1/3 量加入巧克力麵糊中混合均勻
5.然後再將剩餘的 2/3 量蛋白糊分兩次全部加入完畢，用刮刀輕拌。
6.將拌好的麵糊填入烤盤，進爐烘烤，約20-25分鐘，小心不要烤太乾，
用竹籤插入測試不黏麵糊即可出爐。
7. 烤好後，拿另一個烤盤，背面鋪上防沾紙，貼在烤好的蛋糕上，快速的翻轉過來，
趁熱撕下底紙，將紙和蛋糕一起彎起，用鐵籤固定，等稍微冷卻（這樣在捲時比較容易操作）
組合：
冷卻的蛋糕上抹上一層打發的鮮奶油，將奶凍橫切排在蛋糕上捲起，
兩端像捲糖果紙般捲起，放冰箱兩小時定型即可。