【食譜】超入味五香滷牛腱,炙烤鮭魚五喜生菜包—打擊體脂肪兩道好吃食譜～

中秋節大家大魚大肉, 應該每天烤肉又月餅的~把自己烤得黑黑肥肥又胖胖了吧!?

所以大節過後, 該來好好打擊自己的體脂肪啦!!

什麼是脂肪？
脂肪組織是由很多脂肪細胞聚集而成，散佈在人體的內臟周圍或皮下組織，脂肪組織可以固定內臟的位置，保護內臟，避免碰撞受傷，

而脂肪細胞則是參與很多生理功能：提供熱量，維持體溫，修復組織，合成荷爾蒙，調整代謝，同時也幫助脂溶性維生素的吸收與利用。
脂肪細胞內80%是由脂肪組成，多數的脂肪細胞在胎兒時期就已經生成了，但是要到青春期才會變得活躍，

如果飲食中攝取的熱量多過於消耗，這些熱量會轉化成脂肪並囤積在脂肪細胞之中，成年之後，

人體不會再生成新的脂肪細胞~也就是說，脂肪細胞會不斷變大，於是體重也不斷增加。
肥胖帶來的危險
與肥胖相關的疾病很多，如心血管疾病的高血壓、中風， 糖尿病， 關節炎，癌症（乳癌，直腸癌）等等 。

對抗肥胖的對策：
許多人經常在喊忙，忙到沒時間睡飽、細嚼慢嚥、運動，以至於體重上升，腰圍變粗，健檢的紅字愈來愈多，
而減肥最基本的方法就是『少吃多運動』：
第一，可以設定體重目標，採取漸進的方式減重，切勿想一蹴即成，有規律的觀察體重，並做紀錄，慢慢的減，

主要不只是養成正確的生活習慣，更是在調整自己的基礎代謝率，如此持之以恆，才能達到持久性的減重目標。
第二，攝取熱量較低的健康食材，以低油的方式烹調，並減少過多的糖分與熱量的攝取，特別注意含糖飲料或啤酒，

並注意食物的份量，選擇較小的食物容器並讓飲食多樣化，確保均衡的營養。
第三，保持適當的運動，可以從自己喜歡的活動開始，走路、散步等，讓自己感到做這活動時是興味盎然的。

什麼是過勞肥？
擊退過勞肥必做的第一件事──每天至少睡足6小時，能睡到夠8小時更好。
西醫、中醫減重專家異口同聲說，「睡眠不足，別想要減肥！」國內外的研究都證實，

每天睡眠少於6小時，或者超過9小時的人，身體質量指數（BMI）比睡大約7～8小時的人高，並且也容易累積體脂肪。
睡眠不足會讓人胃口大開，而且特別愛吃餅乾、蛋糕、麵包、洋芋片、含糖飲料等高熱量、高油脂、高糖分的食物，

但對於蔬菜、水果、全穀類等健康食物卻興趣缺缺，這是體內調節食慾的荷爾蒙惹的禍。
當睡得少時，體內負責控制食慾的瘦素（leptin）分泌量減少，卻大量分泌產生飢餓感的飢餓素（ghrelin），

兩者交互作用下，會讓人像是餓了好幾天沒吃一樣，想拚命吞下食物，因而攝取過多熱量，漸漸發胖。優先把6～8小時睡眠排進時間表裡。
所以體脂肪的形成往往反應出自己對身體健康的忽略，也往往是不健康的生活型態以及飲食習慣所造成。

打擊體脂肪就是打擊不健康，減重時就要好好檢視自己是否正有這些問題了。

打擊體脂肪要多食用魚類，因其熱量低又富含豐富的魚油可抗憂鬱、降低膽固醇防止心血管疾病，這裡用的是鮭魚，

只要簡單調味，健康又美味的生菜包就完成了。

【食譜】炙烤鮭魚五喜生菜包

材料:
鮭魚一片
番茄5-6顆
小黃瓜一條
豌豆苗1/4盒
鵪鶉蛋5-6顆
生菜一顆

調味料:
醃魚料:
魚露一小匙
純釀檸檬醇一大匙
蜂蜜一大匙

美乃滋少許
三島香鬆適量

※ 準備材料：
1. 將鮭魚去皮與去骨，切成約2cm丁塊狀
2. 將鮭魚醃入醃魚料中
3. 將番茄與小黃瓜切成塊狀，鵪鶉蛋對切
4. 將生菜一片片剝開清洗後，修剪成碗狀

STEP：
1. 將鮭魚微波一分鐘至七分熟，然後用噴槍將表面炙燒成邊緣微焦，或直接用平底鍋大火煎至表面金黃，約一分鐘即可，不可過熟。
2. 在生菜碗中放入番茄與小黃瓜，擠上美乃滋，放上切短的豌豆苗
3. 放上鮭魚和鵪鶉蛋，撒上三島香鬆即可食用

【食譜】超入味五香滷牛腱

減重時常會面臨停滯期，此時可攝取些蛋白質來調整代謝率，而牛腱脂肪低，又是良性蛋白質，

女生吃也可補充體體質，是蔬菜水果之外可適量食用的食物之一。
材料
牛腱１個

調味料：
鹵包１個
蔥3支，薑1塊，
八角3個
蒜頭6粒
糖1大匙
料理米酒1大匙
醬油5大匙
辣豆瓣醬3小匙
鹽3小匙
香油適量

※ 準備材料：
牛腱洗淨後放入沸水中汆燙去除血水，再以清水洗淨備用。

做法：
1. .熱一鍋，放入一大匙油後，將蔥、薑、蒜頭及辣豆辦醬入鍋中炒香
2. 再加入水及所有調味料煮至沸騰後，加入作法1的牛腱轉小火煮約1小時後熄火，在鹵汁中浸炮2小時或隔夜

3. 取出牛腱切片淋上香油即可。