週末到了！oh~ya!
我上次問過大家是不是愛吃Brunch（早午餐），好多人按讚喔～
我想是因為吃早午餐的時候，多半是身心最放鬆的時刻，加上桌上色彩鮮豔，而且都是大家喜歡的食物，整個心情都會好起來囉！
現在來跟大家介紹一道超好吃的美式嫩炒蛋，我猜很多朋友應該常會猜不透怎麼炒出這麼軟嫩滑的口感吧，
其實美式炒蛋的概念和方法跟我們中國菜裡炒蛋的想法很不同，我們煎蛋有時就要煎得焦香脆，美式就該充滿奶蛋香，而且濕濕潤潤。
這個作法和配方上就很不一樣囉！
以下是食譜，請笑納。
材料：
鮭魚一片（燻鮭魚也很好）
土雞蛋或是有雞蛋4個
鮮奶油3 大匙
細蔥的尖端部分3-4小條
※ 準備材料：
1. 將鮭魚去皮骨後切成小丁塊，以少許鹽醃片刻
2. 在碗中將細蔥剪成細丁狀，打入蛋、牛奶
3. 再加入鮭魚，少許鹽和胡椒，一起攪打均勻
step：
1. 鍋中放入奶油，稍融後將準備好的蛋液放入
2.立刻轉中火，在蛋邊緣稍微凝固，
立刻使用平木鏟或是筷子快速攪拌，
攪的方式是將蛋往鍋的中心「推和堆」，而非將蛋推散開來，
讓蛋在中溫的方式加熱，結構穩定才不會油水分離。不要讓蛋乾掉或是變成焦黃即可完成。
還有千萬不可讓蛋「全熟」，在莫約七分熟時，就要關火裝盤，
因為餘溫還會繼續將蛋弄的更熟，等要吃的時候就過熟了！
