舌尖上的小小靈感──ABU’s Brasserie 阿布二店

喜歡美食、喜歡上餐廳，是因為喜愛舌尖與食物接觸時所迸發的電光石火，能夠讓全身細胞充滿著熱情與靈感，開啟對美好生活的想像。
ABU’s Brasserie的料理，就是這樣的一種舌尖上的靈感。



ABU’s Brasserie是港籍名廚阿布(布秋榮)所開的第二間餐廳。
阿布原任職港台多家五星級飯店，在2009年自行創業，在四維路開了ABU’s Authentic Cuisine，
走法式高級餐廳路線，當時在台北的餐飲圈造成一股熱潮。
2010年更在信義路巷內開了ABU’s Brasserie，
走略為平價的小餐館路線，不過說是平價，晚間套餐價位也是約要1千至2千元。



一進門對於店內裝潢有些小失望，因為店名的”Brasserie”，是一種介於Restaurant正式餐廳與Bistro輕食小酒館之間的小餐館，
讓我腦中充滿法式小餐館浪漫慵懶的氛圍，看到實際的店裝就顯得樸素尋常了些。






入口處有個大酒櫃，看起來很專業。





我們坐的位置有點像包廂區，有用布簾隔開的獨立空間。




用刻有ABU字樣的仿古木板夾住的菜單，方便替換。服務生說菜單每個月會稍微做調整。




開始上菜了！食物入口之後，對環境的疑慮就拋到九霄雲外，ABU料理的用心與美味果然名不虛傳！

首先是麵包盤，麵包沾醬除了橄欖油和紅酒醋，中間白色的是ABU特製沾醬，用豆腐乳和美乃滋調成，
加上一點檸檬提味，以及少許蕃茄丁，甜鹹平衡且不衝突的味道很有特色。





前菜是煙燻豬肉凍，幾何風格的可愛擺盤，搭配切成骰子狀的哈密瓜以及一點點紅酒醋，酸甜滋味更能襯托出肉凍的煙燻風味。





我點的是牛舌雞清湯，湯面點綴著翠綠的蝦夷蔥，雞湯本身就已經是滋味鮮美的湯品，加上牛舌熬煮混合後層次更是豐富！





同桌朋友點的是加了干邑(Cognac)燉煮的蝦味甘貝湯。




湯品之後還有兩道熱前菜，第一道是菠菜雞肉烤義大利麵捲，搭配蕃茄和奶油熬煮的醬汁，
聽起來很平凡的食材，ABU就是有辦法處理得讓人驚豔。




第二道熱前菜是深海圓鱈佐白蛤蠣醬汁，鮮嫩肥美的蛤蠣煮出來的湯汁好鮮甜！
服務生還特別上了湯匙讓我們喝湯汁，不過喝到最後有點偏鹹。





上主菜之前，用賞心悅目的有機玫瑰粗玫瑰冰砂，做為口味轉換的中場休息。




我點的主菜是煎烤法國春雞佐豆鼓辣味檸檬奶油醬，外皮煎烤得金黃酥脆的雞腿，
搭配加了豆鼓的檸檬奶油醬，和之前的豆腐乳加美乃滋一樣，有一種中西融合的平衡美感。




朋友的主菜是原味肋眼牛排，漂亮的煎烤紋路及內裡五分熟的粉紅顏色，讓人食指大動。





另一位朋友點的是里昂油封鴨腿，朋友說很少有餐廳能將鴨腿處理得如此軟嫩夠味，一點也不乾柴。





甜點是ABU系列餐廳最有名的巨無霸舒芙蕾(Soufflé)！於舒芙蕾必須在烤完之後馬上上桌，才能維持蓬鬆完整的外觀，
因此服務生在主菜吃得差不多時，特別告知說10分鐘之後舒芙蕾就會烤好了。





服務生讓我們看過完整的巨無霸舒芙蕾之後，拿到一旁分裝成小盤，搭配蛋奶醬、香草冰淇淋、新鮮水果。
迫不急待地嚐了一口，整個人像是要飛上天似地──好好吃啊！
熱騰騰的酥香外皮和鬆軟內裡、甜而不膩的奶香味、咬起來喀滋喀滋的砂糖，真是讓人心花朵朵開！

有人說用雞蛋、奶油、鮮奶、砂糖做成的舒芙蕾是「虛無的甜點」，
蓬鬆的外觀稍縱即逝，內層其實很空洞，吃過好像沒吃一樣。
但這何嘗不是甜點的真髓，在酒足飯飽之後，用甜蜜的滋味錦上添花，
享受味蕾與甜點接觸的剎那帶來的滿足感，為這場食物的旅程畫下完美的句點。



另外值得一提的是，每道菜在換餐具時，服務生都會帶著白手套換餐具和上菜，頗有高檔餐廳的fu。

可惜的是，這樣一間餐點和服務都有一定水準的餐廳，整個晚上卻只有我們一桌三個客人，
同行的友人說他們前幾週來的時候也是這樣，
不知是餐廳的地理位置不佳、停車不易(門口有代客泊車啊)，還是內裝氛圍不夠的關係。

不過如果專注於料理，ABU’s Brasserie的確是一間能夠讓人對食物充滿熱情與靈感的餐廳。
比起一些裝潢精緻華麗、食物卻乏善可陳的店家，ABU這種「曖曖內含光」的低調性格更讓人回味！


ABU’s Brasserie
電話：02-2755-2671
地址：台北市信義路4段199巷9號









後記：本篇由我英國念書時的好朋友，Joyce所撰寫，
       她對生活有非常獨特的見解和經歷，我很喜歡她的文筆，我相信大家也跟我一樣會喜歡她的喔！