【學料理邀約】義大利年菜簡單做---L agostina品牌品嚐會(好菜箱贈送)

說起義大利的鍋子，大家應該就很容易想起那個「菲姐的快鍋」
不過那個「菲姐的快鍋」真的是台灣快鍋的始祖呢，很多媽媽阿姨都是他們的超級擁護者。
現在這個快鍋要正名囉，它本來就是叫做: Lagostina，樂鍋史蒂娜
其實我還蠻喜歡這個鍋子現在的形象，本來就是義大利文化歷史一部分的東西，
其實不需要代言，它本身就可以用品質來說話。





最近去參加義大利年菜輕鬆上桌 Lagostina品牌品嚐會，
就在Alessandra Pepe，一位義大利料理老師所開的Skills Cooking School舉行。


我本身非常喜歡這個新開的廚藝教室，氣氛非常輕鬆、浪漫，上課時都播著爵士，
讓人感覺料理就該是生活的一部分，而生活，本來就該是輕鬆柔軟的。

在Skills Cooking School 中，從主廚到助手居乎全是義大利人，


充滿了異國風情宛如置身南歐的餐廳，而且他們真的非常親切熱情，



他們在義大利時家中也都是使用Lagostina鍋具，
特別是快鍋，因為他們義大利人不愛外食，所以找個好用好快的鍋子很重要，這個Lagostina確實替他們省下很多時間喔。



Lagostina鍋具真的是歷史悠久，從1901年就創立，也是全歐第一個做出不銹鋼鍋子跟不銹鋼快鍋的公司，



若不是有好品質與堅持，是不可能做出這麼好的產品來的。



這次我們要做的義大利年菜的菜單如下:

小扁豆與義式玉米泥
雙色義大利餃釀鮭魚
烤豬膝佐洋蔥奶油醬
柳橙奶油搭配焦糖鳳梨


每樣聽來都好美味！而且幾乎都用快鍋就可以完成，好快就做好了本來要花很多時間的料理。

像這個第一道，小扁豆與義式玉米泥

這個小扁豆也是我很愛的東西，幾乎是怎麼料理都好吃，有點類似去殼豌豆，



主廚Pepe說，這個扁豆是他們過年一定要吃的東西，因為它煮好就像一鍋的金幣，看來就很討喜。

這扁豆用一般鍋子需要煮很久，可是Pepe只在鍋中放入些許橄欖油、洋蔥、胡蘿蔔碎、迷迭香、蒜頭稍微炒過，
再加入醃漬過的豬絞肉(或是義式香腸)，浸泡過的扁豆，高湯。

一起蓋鍋煮沸後，約15分鐘，這豆就煮熟了!
這鍋子白色鍋柄好時尚現代感，也很好開， 一壓一轉就開了，






再煮一些玉米粉Polenta做的泥，將肉豆泥放上，就是清爽好吃的前菜了。





第二道，雙色義大利餃釀鮭魚
Pepe先教我們如何做義大利麵皮，用的是00度的高筋麵粉、全蛋
在檯面放上麵粉，中心挖出個洞，放入蛋



可用叉子或手慢慢將麵粉揉成團，就可包起入冰箱休息。


後用製麵機壓成薄片，放上幾條墨魚麵，再一起桿成薄片就做好餃子皮了。




這就是做好的鮭魚餃。




煮鮭魚餃用的是La Pasta義大利麵鍋，我很喜歡這個鍋子，



因為它是上下兩個疊在一起的鍋子，裡面的鍋是有洞的，所以煮好時只需把鍋子拿起，也不須濾網或是拿起整個鍋子。
我覺得最棒的是用來煮水餃，因為在撈的時候往往就會弄破用這鍋子也不容易破喔，
而且這鍋子還附有一個很好玩的量麵鏟，1-4人份，只要把麵插入鏟子去量就可以了，好好玩哪~超貼心的設計。




最後，將海鮮蛤礪料等炒熟，配上義大利餃，鮮美好吃極了，餃皮還是很彈牙好吃。




第三道，烤豬膝佐洋蔥奶油醬
豬膝先醃過，後用平底鍋加迷迭香煎黃，



快鍋中先炒洋蔥、芹菜，放入豬膝、高湯，蓋上快鍋蓋，燉煮約15分鐘，



打開來後，豬膝都軟嫩了


之後將鍋中蔬菜打成泥，就是最好的醬汁了。
之後配上烤熟的南瓜，就完成了!






第四道，柳橙奶油搭配脆糖鳳梨
柳橙奶油，是以雞蛋、牛奶、柳橙汁混合，以壓力鍋蒸煮而成。




我很喜歡的鳳梨脆片，是以烤箱低溫烤成，
中間加的香蕉冰淇淋很純粹的只用了牛奶和香蕉，大家都很喜歡。
我很喜歡這擺盤，賞心悅目呢!





這次嘗到好吃的料理，也很enjoy整個料理的過程，
更重要的是我也看到這樣一個具有義大利歷史傳統的Lagostina好鍋子，
可以換個形象後可以繼續在台灣，讓大家都可以用到好品質的鍋子。

更重要的是，在這漲聲連連的現在，Lagostina居然選擇條價以回饋愛用者，
調幅為15％-20％，便宜好多!

如果是Lagostina的擁護者，或是沒用過Lagostina都是下手的好時機喔~













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