簡單做印度菜!馬鈴薯燉黃薑椰汁飯,羔羊排綠汁咖哩

簡單做印度菜!馬鈴薯燉黃薑椰汁飯,羔羊排綠汁咖哩
羔羊排綠汁咖哩,印度馬鈴薯燉飯



英國人很愛吃咖哩,在維多利亞時代就很風行吃咖哩,
到現在很多傳統菜都還會加進一些咖哩粉。

不過印度「咖哩」,其實也不是指用「咖哩粉」燉出來的菜就叫咖哩,
咖哩比較算是用各種香料煮出來的東西,反而很在看印度菜的食譜書時,
從沒見過「咖哩粉」這個材料呢。


一般他們最常用的香辛料大概有:

蒜頭
辣椒粉
黃薑粉(turmeric)
小豆蔻(cardamom)
黑胡椒
香菜籽粉
小茴香(cumin)
咖哩葉
Garam masala(一種綜合的香料,每家秘密配方都不同)


其他還有蕃紅花粉、肉桂、芥末籽等等。


咖哩只要香料多一些或少一些,味道就會差很多。

我以前做咖哩老用一樣的咖哩粉,做出來味道都一樣,後來去過印度朋友家,太太是英國人,
煮的一鍋好吃的羊肉咖哩,一點不辛辣,反而很溫和,很好吃。

而且印度或是中東料理中,他們很喜歡加菠菜絞成的泥來讓醬汁濃稠,
我覺得這樣不但會有另一層香味,也增加營養,
不愛吃菠菜的小孩,這樣煮真的一點菠菜腥味都沒有了呢。
我們這裡的超市有賣一種把菠菜做成一塊塊的冷凍菜塊,用起來很方便。


這道羔羊排綠汁咖哩,其實非常健康哩!

因為它用了不少的黃薑粉在飯和咖哩裡面,黃薑粉是一種非常好的香料,
近來的研究發現黃薑粉不但可以抗腫瘤、抗氧化,治療發炎,
還可以預防記憶力退化,甚至還可以幫助分解脂肪喔!

http://autoimmunedisease.suite101.com/article.cfm/turmeric

總之,菠菜和香料,是排名前十名的super food,大家應該多吃的。


其實今天為大家端上的羔羊排綠汁咖哩,印度馬鈴薯燉飯
並沒有看起來這麼複雜,我就試著用最簡明的方法寫食譜了,
希望大家都可以多吃這些好的香料,喜歡辣就多加些辣椒粉,
份量請按自己喜好增減,沒有羊肉就用雞肉或是牛肉都可以的。


簡單做印度菜!馬鈴薯燉黃薑椰汁飯,羔羊排綠汁咖哩



羔羊排綠汁咖哩

將圖中的香料和洋蔥炒香
簡單做印度菜!馬鈴薯燉黃薑椰汁飯,羔羊排綠汁咖哩



續放入燙過去腥的羊肉排骨炒香,加適量的鹽和一碗水,
水不要太多,剛好淹過羊肉即可。


蓋上鍋蓋燉3小時,放隔夜最好吃。
吃之前十五分鐘,放進切碎或打碎的菠菜,煮成泥即可準備供食。

簡單做印度菜!馬鈴薯燉黃薑椰汁飯,羔羊排綠汁咖哩





印度馬鈴薯燉飯

這個燉飯很簡單也很好吃,其實光吃這個飯就很有味道了,
不過配上羔羊排綠汁咖哩非常適合,

作法可繁可簡
其實我就用了做咖哩類似的香辛料,外加蕃紅花、整枝的肉桂(沒有可省),

用一大匙油炒香後加入切成細條的胡蘿蔔、四季豆、切成小塊的馬鈴薯,

加些鹽讓蔬菜帶著鹹味,將胡蘿蔔、四季豆取出,

放入1又1/4杯水、一杯椰奶或是牛奶煮開。
倒入洗好的兩杯米中拌勻,放進電鍋蒸熟。
吃之前把胡蘿蔔、四季豆再拌回飯中即可。

這樣,一鍋燉菜,一鍋燉飯,均衡的晚餐就好了!
這樣配很好吃,才介紹給大家喔!
上一則:紫晶愛窩窩芸豆捲-----用電鍋同時煮好糯米與豆沙,快速省電妙招 下一則:神祕美食哈該司,水怪尼斯湖,高峰裡的司康
我要留言:
  • jueelim
    2009.04.27 06:44:54
    B1
    nice!!!!
  • 匿名
    2009.04.23 06:47:10
    B2
    我在國外念書, 寄宿家庭是印度人, 就這麼巧, 我上個周末才吃綠咖哩,
    版主回覆 2009.04.23 12:30:09
    外面也有很多綠咖哩賣哪
  • aiko1027
    2009.04.17 02:17:17
    B3
    喔~ 我看到黃薑飯就受不了了, 請給我來一盤,哈!
    版主回覆 2009.04.23 12:29:11
    原來真有人喜歡黃薑飯哪!
  • mandyvicken
    2009.04.13 16:12:14
    B4
    蕃紅花... 看電視介紹超級貴的... 不過聽說東西煮出來就是不一樣喔
    版主回覆 2009.04.14 02:27:16
    是真的 蕃紅花做的飯真的非常香!
  • 匿名
    2009.04.11 16:22:18
    B5
    請問青辣椒碎是新鮮的青辣椒,還是醃漬青辣椒,為何不是青色的?
    版主回覆 2009.04.12 02:40:45
    應用新鮮的青辣椒 我沒有 就用醃漬青辣椒了 物資缺乏 沒辦滑
  • joy1728
    2009.04.11 08:15:25
    B6
    親愛小熊 看到口水都快流下來 您"多產"的作品 不知有沒有食客幫忙吃 如果有欠缺食客 請告訴大家喔 >< -- joy
    版主回覆 2009.04.12 02:41:27
    坐飛機來吧 呵呵
  • 貴婦肥肥
    2009.04.10 13:56:58
    B7
    我覺得印度的咖哩有一小點苦苦的感覺 是屬於"大人口味"的~~~ (就適合像小熊這般知性的人吃呢!~)
    版主回覆 2009.04.11 02:25:32
    哈哈 彼此彼此~
  • manda
    2009.04.10 13:44:45
    B8
    Delicious! I'll keep this recipe too. Thanks, Today is Good Friday, we'll have special service at noon in our church. If it's not raining, it will be outdoor service! Happy Easter to you!
    版主回覆 2009.04.11 02:24:59
    對啊Good Friday 我們哪都沒去 Happy Easter to you too !
  • calla
    2009.04.10 12:46:07
    B9
    I love curries! I only came to realize how diverse indian curries are after i came to UK. However, I had not tried to re-create indian dishes at home because the recipes seemed complicated.....until i came across the books by Anjum Anand!! I like her recipes because i don't have to mix 10 different spices and yet have great results at home. Your recipe actually reminds me of hers and i am sure it is delicious too. Thanks. Happy Easter. ps. hope you have recovered a bit from the 'incident'.
    版主回覆 2009.04.11 02:23:46
    感覺好多了 謝謝calla 關心 我以前也是最不想做印度菜 看到那些香料頭都暈了 稍微用的不好 味道還特別怪! 你有買Anjum Anand的書嗎? 我看了她的Indian food made easy 拍的不錯 也試做過也蠻好吃的 後來我想就大概按照做自己的做法加減香料 簡單多了呢
  • Kaos88
    2009.04.10 10:09:12
    B10
    真的很棒~謝謝分享~
    版主回覆 2009.04.11 02:19:00
    不客氣喔!
  • ritaray
    2009.04.10 07:41:39
    B11
    這綠咖哩顏色好漂亮 很適合上班族耶 下班後 只要加波菜加熱 就有美美又營養的晚餐
    版主回覆 2009.04.11 02:18:45
    對啊 任何燉菜都很適合的 加波菜可讓燉菜更美麗的呦
  • q885202000
    2009.04.10 07:39:13
    B12
    馬鈴薯燉飯~ 好想吃一口~ 推.....
    版主回覆 2009.04.11 02:17:28
    ^^謝謝你
  • POPPY~*
    2009.04.10 06:32:29
    B13
    馬鈴薯又出現了@@" 感覺都聞到香味了~~
    版主回覆 2009.04.11 02:17:11
    呵呵~
  • vi2785
    2009.04.10 06:28:15
    B14

     悄悄話...

    版主回覆 2009.04.11 02:16:48

     悄悄話...

  • 嚇嚇叫
    2009.04.10 06:15:12
    B15
    你有在搞部落格?您知道『部落格可以.組織自動擴展』? 你的部落格很多人瀏覽,你卻不知道『如何運用免費流量換現金.組織自動擴展』 2008年(嚇嚇叫部落格)流量換現金.組織自動擴展開跑了 加盟都是免費的喔! 詳細運作請參考網站 *點選小房子即可進入網站 * 加入後用您的專屬ID傳送出去,成交還能獲取獎金喔! 難以置信的是,獎金撥放金額最高達40% 用心經營的部落格,當然不能只是賺小錢 每星期三都有嚇嚇叫免費講座,歡迎您來嘎一腳喔!
  • d121158452
    2009.04.10 05:49:50
    B16
    Wow WoW Wow 小熊 真是廚藝精湛 介紹的內容 真讓泰哥 巨服 學到了 前些日子裏 在桌菜菜單中 泰哥加入了〝蒜味牛排佐野菇牛肝菌燉飯〝 中式菜單中加入西式菜色 也大受客人的喜愛 有機會再跟小熊分享了 當然,不會忘記要推推推
    版主回覆 2009.04.11 01:57:39
    蒜味牛排佐野菇牛肝菌燉飯! 一聽就好高級好吃 完全很義大利 如何變成中菜? 好厲害唷 謝謝泰哥誇獎 超級不敢當
  • hjfdesign
    2009.04.10 05:31:20
    B17
    此週末可以試試做這道料理 看起來很美味!
    版主回覆 2009.04.11 01:53:36
    好啊!
  • MMsBlog
    2009.04.10 04:13:35
    B18
    不敢加椰汁的話,燉飯味道會變差ㄇ? 可是我很愛咖哩ㄋ^^
    版主回覆 2009.04.11 01:53:08
    是比較不香一點 可是也可以喔 做燉飯簡單又方便 mm試試看吧!
  • peihua
    2009.04.10 03:49:59
    B19
    我覺得黃薑和飯很搭耶~只不過超市很難買得到黃薑粉>"<
    版主回覆 2009.04.11 01:51:34
    也叫做鬱金香粉 中藥店可能有喔 應該不會太難買才對啊
  • jessicac930
    2009.04.10 03:37:46
    B20
    現在正接近中午....有餓的感覺耶! 小潔
    版主回覆 2009.04.11 01:48:04
    ^^
  • 阿市
    2009.04.10 03:31:14
    B21
    好詳細的食譜:) 最近剛好想吃咖哩 回家試試看
    版主回覆 2009.04.11 01:47:48
    做做看喔 好吃喔!