免烤綠茶提拉米蘇,簡易咖啡巧克力蛋糕

免烤綠茶提拉米蘇,簡易咖啡巧克力蛋糕
雙色提拉米蘇,咖啡巧克力蛋糕底

有時覺得會做菜的人好像很有種傾向,就是常常會覺得自己懂得很多,
所以說到美食和烹飪時特別就特別容易就驕傲起來,覺得別人知道的比自己少得多,
別人都不懂,其實談美食有時也像井底觀天,吃過看過的東西就像頭頂那片天,
仰頭一望,以為世界就這麼大,其實井底外的世界還大得很,
有時是料理人看不見的,實在是學海無涯,好像以為自己很行,其實是根本不行。

其實這是我給自己的警惕,有時去看別人的美食文章,說得頭頭是道又言之有物,
知識豐富還文筆幽默,要不然就是拍攝的圖片震攝人般的精采,營造的氣氛迷人無比,
人物的刻劃也生動透徹。

有時覺得自己的興趣大概太廣,什麼都有興趣,什麼都懂一點,
可是就特別容易變成半桶水響噹噹,我實在要好好反省,或許該要學著更深厚、紮根和打好馬步,
找出自己的特色和長才,下更多功夫才對。

有時在想,當別人提到「小熊的菜」那會是什麼呢?
我有什麼能給人深刻的感覺的呢?
還是很模糊,沒有什麼特色的,留不住鮮明的印象?
還是什麼都做,什麼好像都不夠專業似的?

其實我有時就是以為自己懂很多,真是太驕傲啦!
要好好反省。


像今天端上的這個提拉米蘇,我就覺得做的很醜,幕斯脫模時坑坑疤疤,
蛋糕和上層又結合的很不好,總之這種幕斯蛋糕總是很難弄得平滑,巧克力粉也灑得髒髒的。
覺得手真拙,
是不是要有什麼特殊工具啊?幕斯圈還是慕斯膠片之類的?
除此之外,味道是很不錯啦,大家手巧的一定會做得很美,還是跟大家分享一下食譜。

免烤綠茶提拉米蘇,簡易咖啡巧克力蛋糕



這個巧克力咖啡蛋糕做法好簡單,效果也蠻好,味道很濃。


巧克力咖啡蛋糕:

材料:
1又1/2杯白糖、1/2杯奶油、2個蛋、3/4杯可可粉、1杯牛奶、2杯低筋麵粉、1又1/2茶匙泡打粉、1杯濃咖啡、1茶匙蘇打粉、2又1/2茶匙香草精

做法:
1.粉類過篩,奶油加糖打發,糖分數次加入,蛋一次一個加入打發的奶油中
2.分次拌入粉類,間隔加入牛奶、咖啡,拌勻後加入香草精,動作要輕快。麵糊較稀喔。
3.生料倒入模具中,放入預熱180度C的烤箱13 X 9吋蛋糕模烤30-35分,MUFFIN烤20-25分。烤好後放到架上置涼 。


免烤綠茶提拉米蘇,簡易咖啡巧克力蛋糕





這個提拉米蘇做法比較簡單,是用全蛋打發的。


【材料】


A.果糖50公克

熱水100公克

即溶咖啡粉10公克

咖啡酒40公克

B.吉利丁3片

全蛋2個(有機的,不吃生蛋就不要加,糖稍微減量就好,不影響的)

細砂糖100公克

馬斯卡邦起士250公克

打發的鮮奶油250公克

C.巧克力蛋糕1大片

裝飾:
可可粉、綠茶粉
適量


做法:
1. 將材料A中的熱水加入即溶咖啡粉調勻,再加入果糖與咖啡酒拌勻,即為咖啡糖水。
2.將吉利丁泡水至軟化,隔水加熱至完全溶化。
3.將材料B中的全蛋和細砂糖放入鋼盆中,隔水加熱並打發至呈乳白色,加入作法2拌勻,續依序加入剩餘的材料B拌勻。
4.將巧克力蛋糕切割成口徑大小的圓片擠上適量作法3,抹平後放入冰箱冷藏,食用前取出撒上可可粉和綠茶粉即可。。


免烤綠茶提拉米蘇,簡易咖啡巧克力蛋糕
上一則:上海青江菜飯,超簡易做法 下一則:超營養免費食材,蘿蔔葉的妙用,做雪裡紅,炒義式寬麵
我要留言:
  • 芷芷
    2011.10.13 04:52:27
    B1
    還不錯!!~加油
  • 阿孩
    2010.06.29 06:08:33
    B2
    請問一下,您部落格裡都是用一般的即溶咖啡粉吧? 我一時衝動買了一包烘焙用的咖啡粉,不知道用法是不是也一樣呢? 感覺用到咖啡粉的食譜很少很少呢…(嘆氣) 謝謝唷
    版主回覆 2010.06.29 17:08:09
    這不能用喔 除非你要泡出咖啡才行喔
  • lee
    2010.03.02 06:57:15
    B3
    請問如果沒有馬斯卡邦起士用CREAM CHEESE 可不可以呢
  • ria
    2010.01.22 07:47:28
    B4
    請問濃縮咖啡的比例怎樣調? 水要多少咖啡要多少克? 謝謝
    版主回覆 2010.01.22 17:54:46
    就用一大匙的咖啡粉吧 水一杯
  • coutvivian
    2009.10.13 02:36:48
    B5
    謝謝^^
  • coutvivian
    2009.10.12 04:28:59
    B6

     悄悄話...

    版主回覆 2009.10.12 15:29:23

     悄悄話...

  • 0.0
    2009.08.06 03:39:12
    B7
    請問如果不加蛋的話?那糖的部份就不需要打發了??
  • 0.0
    2009.08.06 03:33:02
    B8
    請問咖啡糖水是要用在哪裡?@?@
  • mio7819p
    2009.07.19 13:17:56
    B9
    請問 2/1杯子 4/1杯子 是以哪一種杯子為基準呢?
  • 邊再看邊再做
    2009.03.24 05:17:09
    B10
    1又1/2杯白糖、1/2杯奶油、2個蛋、3/4杯可可粉、1杯牛奶、2杯低筋麵粉、1又1/2茶匙 泡打粉、1杯濃咖啡、1茶匙蘇打粉、2又1/2茶匙香草精 可以幫我換算成公克嗎?
  • 二貓
    2008.07.06 23:43:59
    B11
    住在美國。可口的熊美女能不能再請問電子秤購買時有沒有什麼特別要留意的﹖或 者有沒有你特別推薦的牌子呢﹖ Thanks!
  • ew235
    2008.07.05 09:25:41
    B12
    > <用看的就覺得很好吃, 比我平常吃的提拉米蘇還好吃 我也自己做做看~~ 好幸褔的感覺。
    版主回覆 2008.07.05 12:10:05
    謝謝你喔~
  • tulip3791
    2008.07.04 05:31:01
    B13
    小熊~ 妳真的是樣樣都精通 點心麵包料理都做的很棒 這就是妳很用心的地方呢 今天的蛋糕很美 感覺也很好吃... 我在喝咖啡要是能真的配上一塊該多好 祝平安幸福快樂喔!
    版主回覆 2008.07.05 12:05:45
    謝謝喔 真是要多多再努力啊~
  • Rebecca
    2008.07.04 05:28:53
    B14
    小熊!我不覺得妳太驕傲~ 因為妳是大家最喜愛的小熊喔! 而且妳本來就真的懂得很多呀~還常常可以給大家好的建議喔~ 呵~這一次這個提拉米蘇吃起來一定是濃密的口感~像戀愛的滋味一般吧~ ^_^ 最近家裡第一次烤蛋糕...那作品才叫很失敗~不過很有趣喔! 我覺得作甜點的過程本身就是一種享受耶~ 以後應該會這樣繼續下去吧~
    版主回覆 2008.07.05 12:04:18
    做甜點真的蠻好玩 而且跟女兒一起更好玩啦 謝謝你鼓勵我喔 要常常反省啦~哈哈
  • 二貓
    2008.07.03 13:58:12
    B15
    Dear beautiful bear: I could only get gelatin powder here. So how much should I use? Thanks for your reply. twin-cat
    版主回覆 2008.07.03 14:18:02
    用一包吧 大概十克 你住英國嗎?
  • 小可
    2008.07.03 05:13:03
    B16
    我很喜歡提拉米蘇,卻很怕抹茶, 雖然小熊說粉灑的不好,但切片卻很美啊~ 跟食物的外觀比起來,我覺得好吃比較重要哩~^^ 其實小熊一點也不驕傲啊 驕傲的人是不懂得自省的 小熊在我眼裡有一雙巧手 比較像食物魔術師 不管什麼料理好像都難不倒妳 總是能變出一道道好看又好吃的美食~ 照片也拍的很好 很棒很棒,妳應該更自信 ^^
    版主回覆 2008.07.03 13:26:36
    是脫模好醜啊 好難弄平整 謝謝小可喔 有時候也真的覺得自己太臭屁 哈哈 可是看到別人的東西 才知道自己還是很有限咧~
  • joanyu0723
    2008.07.03 01:35:43
    B17
    小熊好厲害我常這樣覺得耶 寫的食譜很容易看懂 做出來的東西又很不錯.. 我常搬張沙發坐著好好欣賞呢 喬安
    版主回覆 2008.07.03 13:18:34
    哈~謝謝你 我會繼續加油喔
  • sfc5888
    2008.07.02 16:15:58
    B18
    吼!! 很美啦!! 真的...真的...真的啦!! 啊!!你怎麼那麼厲害 全部都是我喜歡吃的材料捏!! 愛死你了啦!! A ling
    版主回覆 2008.07.03 13:17:55
    你好激動~~呵呵 我也愛ling 這麼善良的倫說~
  • 匿名
    2008.07.02 15:48:26
    B19
    請問烤咖啡巧克力蛋糕 烤箱該設定幾度呢?
    版主回覆 2008.07.03 03:36:34
    補上囉
  • blackrumba
    2008.07.02 14:14:41
    B20
    人的確要謙虛和多多反省才能不斷進步 不管是在哪一個方面都是如此 不過小熊妳真的是懂很多也很厲害 讓我說“小熊的菜”我大概說不出 因為在我眼裡妳是個全能廚娘(又有內涵﹑很會寫文章) 這也是個很大的優點呢 =) 而且若不是走專業路線﹐自己在廚房玩得開心然後吃得開心就好啦﹐呵呵 這個提拉米蘇在小熊眼裡不夠完美 但在我看來卻是可愛的巧手之作 somehow看起來有初戀的感覺耶﹐嘻嘻
    版主回覆 2008.07.03 03:40:41
    謝謝你! 看了真是大受安慰耶 有時真的沒辦法朱新只做一種東西 東弄西弄得什麼都來 不過真的要加油囉
  • appledouble
    2008.07.02 13:54:17
    B21
    其實小熊這種情形,我也有, 雖然在blog 的世界裡,我是個新手,但是在現實生活中,週遭的人,好像只有我比較常接觸烹飪 現在看了小熊的話,想想,好像自己在不知不覺有做了這樣的事,一直想要和人分享自己看過,用過,吃過的美 食,但是是不是在不知不覺中表現出自己好像懂很多的感覺,其實真的沒有這樣的想法,只是想要分享,(況且 我還沒有小熊那麼精進的廚藝),或許在以後的日常生活中,我要更加注意我的態度,用詞啦 加油加油,.......提拉米蘇好好粗的樣子哦!小熊太謙虛囉
    版主回覆 2008.07.03 13:16:47
    你也很厲害呀! 我們在國外是什麼都要自己來 沒辦法 現在在台灣大家都外面吃 你好勤勞的喔!
  • silver
    2008.07.02 12:05:50
    B22
    小熊 你太謙虛 你這部落格式我常常來取經的地方 我覺得你的菜或甜點都很有小熊的味道.. 我覺得小熊的味道在我看來是 classical handmade-- ( 我自己造的字 不知文法是否有錯 -- 經典的家常--) 請問小熊 1. 用生蛋作慕斯有沒有特別要注意的地方? 我對英國的蛋還是有點害怕...有需要特別篩選ㄇ? 2. 有空可否請小熊分享作給老外或老英的台灣菜? 我上次做了豆沙包, 雖然作成功, 但是完全不是老"英"的胃口, 後來才知,她們的red kindney beans 一定要吃鹹ㄉ..((( 泣 )))
    版主回覆 2008.07.02 13:53:02
    對喔! 要做給英國人吃要很小心 他們不是接受度很廣那種人 我還是都選什麼巧克力之類的 不用費腦筋做什麼特殊料理 他們只會覺得怪 我有兩篇寫請外國人吃飯的菜色設計 中西合併 http://www.wretch.cc/blog/ikai123/11165508 http://www.wretch.cc/blog/ikai123/10891576 你看看喔 蛋一定要用有機的喔 要不然不用也可以 糖稍微減量也可以喔
  • mimolynn
    2008.07.02 10:33:47
    B23
    呵呵!聽到你這麼說,好像在說我呀!但是,我倒是覺得這是一種興趣,和大 家分享興趣,也是一種幸福的感覺喔! 我也警惕自己時時在學習,每次去看別人落格就覺的有永遠學不完的學問. 小熊很厲害了,真的!尤其是你的青江菜包子真是令人豎起大拇指佩服! 這個提拉米蘇有我最愛的抹茶,吃的人很幸福,做的人和看的人開心才是最 重要的. 大家一起共勉之吧 ^_____^
    版主回覆 2008.07.02 13:29:30
    哈哈 真的也是喜歡分享和說自己知道的東西 謝謝你也願意來分享你的想法 幸運也很幸福呢
  • calla
    2008.07.02 08:52:47
    B24
    I've never felt any arrogance from your blog, 小熊. Instead, it is the enthusiasm about cooking and dedication to the last details that I sense. It's a proper way to respect food, from the ingredients to final presentation. It takes someone who really enjoy what he/she does to do it everytime. Each time I read your words and look at your pictures, I almost have the feeling that I am seeing part of you there. How strange, I know, but you know that your blog actually 'talks' to some of us... People talk about things they are most interested in. May it be food or otherwise. It's human nature. That's why we come here because we share the same interest (not the same skill though. :-).
    版主回覆 2008.07.02 13:27:04
    謝謝calla 感覺你就像是那個認識很久的朋友 會很體諒的說:「小熊就是這樣的人,我了解她啦」 那種溫暖的感覺耶 我看別人的blog也會有那種栩栩如生的感覺喔 這種認識另一個人的感覺很親切熟悉的 我最近比較沒用「心」在寫blog 希望等這陣子忙完了在來跟大家談談「心」 再次謝謝calla~
  • ERICA0588
    2008.07.02 08:28:58
    B25
    真是沒錯,飲食這塊真的太博大精深了,永遠學不完
    版主回覆 2008.07.02 13:19:28
    就是啊~
  • limpepsi
    2008.07.02 07:20:55
    B26
    其实这不是骄傲,是那种迫不及待想要与人分享的热衷心情。更何况又是自己喜欢做的事 情,难免会滔滔不绝地讲呀讲。 我能感受到你做菜的用心、尝试新菜的精神。希望你能继续为我们'做菜'! :O)
    版主回覆 2008.07.02 13:16:17
    哈哈謝謝你 就是這種感覺耶 很想跟人分享的心情 把知道的跟人家講 這麼思考就對了~
  • lihulihu
    2008.07.02 06:42:19
    B27
    這個蛋糕太美了~ 顏色配的好棒.第一張照片 會讓人流口水呢! 包包
    版主回覆 2008.07.02 13:06:44
    我也是比較喜歡第一張 不會坑坑八八的呀
  • Mimi
    2008.07.02 05:58:34
    B28
    我覺得小小熊懂很多啊! 而且蛋糕也很漂亮呢, 妳的驕傲也是因為妳真的很專業啊, 有什麼好不好意思的, 妳就是一個字:"強"啊!!
    版主回覆 2008.07.02 13:05:50
    就是一山還有一山高 利害的人好多喔 你真是太可愛囉~ 呵呵
  • sylvia0807
    2008.07.02 05:38:33
    B29
    小熊啊 你太謙虛了 雖然說人都是需要不斷吸取新知以求進步 但是你真的可謂廚娘中的翹楚了 請接受大家的讚美吧!!
    版主回覆 2008.07.02 13:04:13
    謝謝你喔 不過還是要常常反省才可以呢 這樣才可以進步娃~
  • oak0824
    2008.07.02 04:41:55
    B30
    偶還沒吃過提拉米蘇ㄝ 好想動手做一次看看 不會啦!看起來真是美
    版主回覆 2008.07.02 12:54:03
    很醜啦~ 蓋不住呢
  • MMsBlog
    2008.07.02 04:14:05
    B31
    小熊真的懂很多ㄚ..你自己不驕傲,我都以妳為傲了^^
    版主回覆 2008.07.02 12:53:28
    你最好了說~~ ︿︿
  • 3cents
    2008.07.02 04:04:13
    B32
    照片真叫人馋! 虽然粉撒得坑坑洼洼但是格外有气势 我今生第一次吃到提拉米苏是在北美的MARKET 看到大陀大陀很丑的东西却吃得终生难忘 后来在国内吃到的多是卖相精美版本 总觉得提拉米苏就应该是豪迈到罪孽深重的美味 因为替拉米苏就是带我走的意思 这么哀艳有风情 要苦,润,醇,重,甜翻江倒海混在一起才好 我去年也做过用意大利巧克力香橙夹心饼代替手指饼的恶狠狠版 给深爱的人庆生 下次试试你这个抹茶的方子 应该也很搭
    版主回覆 2008.07.02 12:52:13
    呵呵 感覺你是個敢愛敢恨的人呢 你說的對 提拉米酥應該放在大杯盤裏挖著吃 這樣才豪邁得淋漓盡致! 我還真不知道這是带我走的意思 好浪漫喔 愛得深深濃濃的呢~