【邀稿】飛利浦氣炸鍋試用七種食譜分享---難怪熱賣，因為真的很好用

最近老聽到「飛利浦氣炸鍋」這幾個字盪漾在耳邊、網路、臉書上，雖然自己之前沒用過，
不過幾乎每個人對氣炸鍋的評語都是:很好用!

這次終於有機會可以試用一下氣炸鍋的威力，看看是不是真的像大家說的那樣這麼好用?!

看了一下氣炸鍋的原理，是專利Rapid Air Technology 渦流氣旋科技，快速循環熱空氣和烤焗裝置互相配合，
所以能以快速輕鬆的方式製作不同香脆食物，由於只是使用空氣進行烹調，
氣味和水蒸氣都比傳統油炸過程少，容易清洗也更加安全外，更是一滴油也不需要喔!

這飛利浦氣炸鍋外型相當簡潔，內裡構造也非常簡單，
外面也就只有兩個旋鈕，一個調整溫度(最高溫200度)，一個調整時間(30分鐘)



把手拉開就是一個類似油炸網的容器，這樣的設計應該任誰看了都會用才對，
只要放進食物，調好時間和溫度，就會開始啟動「氣炸」起來囉!

拿到這鍋非常興奮，當下就跑去買了很多東西回家準備做實驗，
包括家裡冰箱冰庫的東西都翻出來要炸，感覺好像甚麼食物都可以放進去就會變好吃的感覺，哈!


首先，先來試炸鹽酥雞攤最夯的蔬菜類，四季豆和青花菜。
我在蔬菜上撒了一點點鹽和胡椒，並抹上一點點橄欖油(不用油也可以，我只是想增加風味)，





入鍋以200度，三分鐘開始炸。
很快的「叮」的一聲，炸好了，開鍋!
哇!四季豆還是非常翠綠飽滿，青花菜也熟了但卻仍是清脆，邊緣有一點點酥脆感，清爽又好吃極了!






接下來進入主菜: 蒙特婁牛排佐和風沙拉
準備了兩片嫩肩牛排，約兩公分厚，撒少許蒙特婁鹽。




所謂「蒙特婁牛排」其實就只是美國的一種牛排專用香料混合鹽，
其實料理牛排是最簡單不過的，只要單純的調味，適當的烹調火侯，味道自然美。

放入氣炸鍋，以200度，炸5分鐘就好了，大約五六分熟。(很多網路食譜都寫要炸10分鐘，除非你的牛排非常厚，要不然這樣的時間牛排早乾了)
在炸牛排的時間可準備生菜，淋上少許和風醬汁即可。




用氣炸鍋料理牛排實在很清爽，也不會像煎的一樣油很容易濺散，弄得廚房油膩膩，
做出來口感也很不錯，取出時要小心將牛排上的肉汁一起盛出喔!


我也用了棒棒腿做炸雞，以五香粉，鹽、胡椒、蒜泥醃一個晚上，入鍋前以地瓜粉沾勻，以180度烤12-15分鐘。




這次雞腿烤得稍微焦了些，雞皮不夠多所以表皮也不夠脆，不過令人驚訝的是雞腿的肉汁完全鎖在肉裡了，
一咬下就噴汁，還一直滴出來，美味極了，這真的除了油炸之外，大概就只有氣炸鍋做得出這種口感了。



我也買了一些冷凍食品，而這些都是本來需要油炸的，我也拿來用氣炸鍋烹調，看看效果如何。
首先試試看鹽酥雞，這時還順便炸了一根香腸和一顆貢丸。
200度，炸約8-9分鐘，
如果不確定，當聞到香味時偷看一下，如果表面變金黃還冒點小泡時就是好了。




我在最後一分鐘把大把九層塔放進去增香，要稍微把葉子壓下到雞塊下喔，要不然葉子容易焦。




氣炸出來的鹽酥雞我覺得比油炸的更可口，因為剛出爐，也因為少了油耗味，所以整個只有乾淨的脆感，而肉質也還是軟嫩的。




而同時香腸和貢丸也都炸得外酥裡嫩了。




接下來是地瓜薯條，我不想炸太多，所以又放了一粒冷凍牛肉餡餅一起烤，想試試看這樣是不是OK?




薯條以200度炸約6-7分鐘，到表面金黃為止，


薯條表面也脆的，裡面也還是濕潤的。


牛肉餡餅則在薯條取出後仍留在鍋裡，用還很強的餘溫將內裡悶得更熱(這種冷凍牛肉餡餅裡面本來就是熟的) ，如想一次烤好就轉8分鐘。





除了以上這些東西之外，我還做了:和風味增杏鮑菇、日式豆腐、美式BBQ肋排，味道都很不錯，就等以後跟大家分享囉!

氣炸鍋確實方便好用，也比清洗一整個油鍋方便輕鬆很多，其實還可以當烤箱烤小蛋糕和甜點，
其實一餐從蔬菜，主食，肉類這鍋都能搞定，甚至不用開瓦斯，弄得廚房油煙瀰漫，
而且確實短短幾分鐘就有美味的料理上桌囉!



這網站有不少氣炸鍋食譜分享: http://www.airfryer.com.tw/index2.aspx
聽說氣炸鍋賣得非常非常好，很多人也還買不到哩!