生煎上海小饅頭

最近一直有些心煩意亂，
因為小熊下禮拜就要回台灣了啊...

真的是有點焦慮的感覺，當然是因為很多事要做，
還有就是離開熟悉的英國，要開始適應「新」的環境而有些擔憂～

是的，台灣好像已經是「新」的環境了，
每年回去都有些熟悉也有點陌生的感覺，本來一直覺得回去會很開心，
可是今天突然覺得其實還有些捨不得的...
也不知道自己什麼時候變的呢？

而回台灣總是會有一些要去逛去吃的東西，
去年回台灣去時，去吃了師大那裏一家很熱門的「許記生煎包」，
真的是人山人海，去了師大四五趟，才有一次人少些買到了。

不過吃過才知道他為什麼這麼受歡迎了！
因為真的是皮薄餡多，特別是他切得細如髮絲的高麗菜，非常爽口的感覺。

那天突然看到豬豬在噗浪上說起吃了好多個～
讓我一時想起這個小包子，也才想起這個生煎包，
其實是我以前在那附近的畫室出沒時，常常會買來裹腹當晚餐的東西呢！
那時畫室老師跟大家都很愛吃的，沒想到事隔數多年，
許記不但屹立不倒，還愈賣愈好，可見他真是好吃的。



想起這個小小包，嗯～
突然就覺得回台灣～

充滿動力啦！！

哇哈哈！！:D

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這個生煎包，其實我沒記錯應該是叫生煎饅頭的，
生煎包好吃餡料很重要，
許記的生煎是那好吃的細高麗菜，還有打過高湯的肉泥，還有滿滿的甜鮮味。


這個餡我偷懶，我用了300g的半肥豬絞肉，切了1/4顆的高麗菜，
少許五香粉，胡椒粉，2大匙的醬油，1大匙的糖和麻油，2大匙的酒，1碗的高湯，
一起用食物處理機打細而已，最後再切上半把的韭菜細丁，拌勻。





包包子的包法，請看這裡


煎生煎包的方法，
包好後約休息十分鐘，不沾鍋放兩大匙油，熱後放入小包子（大約20g麵團），



應該是這樣煎的：

轉成中火煎到底下有點金黃，
倒入約四分滿的水，蓋子蓋起來煮，煮到水蒸乾，打開來讓水繼續煮乾，
掀開包子看底下是否金黃，如果不夠焦脆就繼續煎一下，起鍋前灑上炒香的芝麻和蔥花即可。




不過我忘了生煎包是只煎一面的，翻了面才想起，哈哈








沒關係，好吃就好啦～


耶～回去吃包子囉～