韭菜火腿蔥油夾餡餅
可能有朋友不知道，我在中時部落格也有開一個像專欄一樣的部落格，
好玩的是那裡的「客人」，跟我在無名的「格友」，非常不一樣，
而且那裡的人很少會來我的無名，無名的人也不會到那裡去。
還有中時部落格那裡的人也跟這裡非常不同，那裡我覺得很多都是對政治很有狂熱的人，
感覺有時比較冷漠一點點，比較不像無名的朋友有人情味，有時就像真的人在和自己相處一樣，
所以在這裡自己也真的交到很多沒見過面，卻比真的朋友還好的朋友，
像自己一有什麼事，在部落格上哀哀哭哭，很快就能得到很多安慰和抱抱，
所以覺得好喜歡這裡，好溫暖呢！
我覺得部落格真的是很有趣的東西，它就像是一個人人格和特質的「二度空間表現」，
而且特別像是一個咖啡廳或是餐廳，總會有一些忠實的老客人總會來光顧，
「老闆」我總是很高興看到大家又來喝咖啡聊天吃點心，於是每天開張歡歡喜喜，
當然，也希望這裡也能給大家一點休息和放鬆的感覺呢！
我從國中時的夢想，就是有天能有自己的小咖啡廳，雖然現在不可能實現，
可是有我這個部落格，小天地裡大家雖然只能望梅不一定止渴，可是就某個程度上，
跟我想開咖啡廳的感覺其實已經很類似了。
我也喜歡聽別人說話，應該是說，我很喜歡朋友因為信任我而和我說話，
跟我分享心事，也真的有不少朋友很喜歡跟我談，他們告訴我的是我很能看見問題的癥結，
幫他們看見自己從沒見過的角度去解決問題。
不過這跟我的真正「專業」有關，我本來在英國學的就是幫人解決問題和如何傾聽別人心事，
給我這種回饋，也表示我不枉所學吧！
只是現在在英國，常覺得自己花了大把的時間金錢，磨練自己在專業上更精進，
拿了一個得來不易的學位，本想回台灣就可好好發揮，沒想到現在卻幾乎完全轉行專心做廚娘了。
自己常有一種「我可以做更多有用的事」的感覺，
其實實在很希望自己能在助人輔導方面更有所發揮，
也能幫到心理有很多苦卻無處可訴的人。
真的是覺得自己一肚子熱切溫暖，卻無處可給…
我還曾想過一個「生意」，
因為自己學的是心理治療輔導，我甚至想過開個「線上諮商中心」，
讓有需要的朋友可以跟我談，不過也不知道有誰會真的想跟我聊，然後還要付鐘點費給我呢？
所以不過是想想罷了。
說了這麼多，反而覺得自己在部落格這裡，得到最多治療的是我自己，
大家都幾乎是我的治療師，總是這麼溫暖的關心我心理和生活遇到的問題，
實在是我要謝謝大家了。
有朋友問過我總把自己的生活和想法這麼開放的和大家分享，難道你不怕嗎？
其實也是會很擔心別人會怎麼看我的，也真的受過一些傷害，不過後來又想，
茫茫網海，誰最後又會真的記得我是誰呢？
那就說吧！管他呢！隨便人怎麼想怎麼看吧！
別人對我如何想如何看也不是我能管得了的，愛你是我的事，
愛我討厭我，也是你的事了
總之，謝謝你們來看我和我做的菜，又囉嗦了一堆！
真爽！
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說起為什麼會做這個「夾餡韭菜火腿蔥油餅」？
是我在中時部落格那裡曾發了一篇蔥油餅的文章，一個總是會給我留言算是很忠實的老朋友，
告訴我它曾在台北某處，吃過這種加了韭菜和金華火腿的蔥油薄餅，聽他敘述的真是非常誘人，
於是立刻動手試試，沒想到做出來真的是『空前絕後的好吃』！
皮煎過後Q彈脆香，照他給我的建議，我在蔥中加了一半的韭菜，
我沒有金華火腿，所以用臘肉切細末代替，作法是先放入蔥油餡包成包子，
再橄成薄餅的方式，所以像是兩層蔥油薄餅中夾著蔥餡，類似宜蘭蔥油餅的作法。
做出來真的很香，比一般蔥油餅更特別好吃，推薦大家試試看！
【食譜】
夾餡韭菜火腿蔥油餅
燙麵皮：
360g(3 杯)中筋麵粉
150g（1杯）滾水
60g-90g（半杯）冷水
鹽少許
作法：
1.先將麵粉和鹽和勻，燙入滾水，最好整個麵粉都要燙到，並用筷子快速打散成羽片狀，稍冷後加入冷水， 拌成一個稍濕黏的光滑麵團。如果你麵粉吸水量高請再多加一些水
2.保鮮膜包起，讓麵團休息30-60分鐘。
蔥油韭菜餡：
蔥四枝切細
韭菜八條切細
臘肉（金華火腿）一小塊約三指寬切細
油一大匙（豬油最香）
作法：
1.油燒熱，放下臘肉炒香，放下蔥和韭菜，灑入1.5小匙鹽和胡椒，拌勻冷卻待用。
2.桌上抹油，將麵團分成100g一份，橄平，放上蔥油餡一大匙。
3.包成包子狀，靜置15分鐘。
4.將包好的麵團放在兩層保鮮膜中，橄平。（這樣不沾粘桌面，桿得也很平均）
5.平底鍋熱油，中大火煎至金黃，趁熱開動！
