珊瑚韭菜煎餃,蔥油餅

珊瑚韭菜煎餃,蔥油餅
珊瑚韭菜煎餃,蔥油餅


去年底回台灣時,所謂台灣「我的家」,已經變了…

其實是因為爸媽早搬到美國和二姊們在一起,也在那裡買了房子車子,就要長久住在那裡了,
所以每次回去台灣都是爸媽來接我回家,然而,這個情景恐怕是很不容易再有。

現在在台灣除了我婆家之外,大概只有大姊是我最親近的家人了,所以去年回去,還好有大姊在,
那時大姊和姊夫兩人接我下飛機、再一路送我到台北、一個月後
,兩人又從台中山上特地跑下來,把我從台北再一路運到高雄去。


或許一直有看小熊網誌的朋友,可能會發現我比較少提到大姊,其實常常想著要寫有關大姊的事,
卻不知道為什麼,一直沒有寫太多。


自小,二姊一直跟我是比較親近的,除了我們常住在同一個房間外,
二姊也一直在我成長過程扮演著照顧我和玩伴的角色。
而大姊跟我年齡差距比較多,我國小她已經國中了,我上高中時,她已經大學畢業了。
加上我自小都是長期托給別人家帶,一直到上了國小才比較常回家住,
大姊長大後跟我說:「我一直到國中,才發現我們家裡有個小妹妹!」


大姊長得非常秀氣、小家碧玉般的幾乎是人見人愛,

大姊是個比較敏感的人,小時候我是不可以去她房間的喔!
擅自去了她是會大叫的!

所以對小時候的我而言,大姊是有點讓我害怕的,可能距離不只是年齡而已,
我也似乎一直都沒有參與到她的世界。

幽默、表情豐富又可愛的她,總是會手舞足蹈的說著好玩的故事,
有趣豐富的大學世界,我好像一直是抬頭仰望著遙遠的在舞台上翩翩起舞,
光鮮亮麗的花蝴蝶大姊,然而,花蝴蝶很少飛到地面上灰頭土臉的泥巴妹妹旁邊…


在我大學時她變成我的「衣食父母」,每個月她辛辛苦苦賺來的薪水有分一部分供我花用。
可是,大姊變媽媽,距離好像還是有點遠…


長大出國後,每次回台灣,反而跟大姊真正有時間相處聊天,有一個晚上,
我們聊到了威廉羅賓斯主演的「美夢成真」這部電影,才發現我們都很喜歡這部電影,
居然我們感動的地方和看法也是很類似的,才發現一直都很少有時間相處的我們,
卻居然有著「不溝自通」的心靈,本以為是天南地北的我們,其實是那麼的相似。


跟大姊的關係,可能可以說是「先天不良,後天又稍微失調」,
可是在這許多次的回家,大姊總是在百忙中要抽空回來看看我,
最少她是要讓我知道我在她心目中是親愛的小妹,是她所在乎的家人。



大姊曾算過紫微,紫微中說:她與家人的緣份很薄。
每次說到這個總是一股辛酸的表情和心情,其實我實在不覺得是如此
,我以前也算過命,發現那些所謂的「命定之言」,真的對人的心理有著極大的影響力,
信主後雖不再去算命和看星座,發現那些東西真的仍是深紮心底,難以擺脫,
(難怪神要我們不去碰那些玄虛之事)。


大姊跟我們緣薄嗎?
我們出生在同一個屋簷下,我們一起生活了幾十年,我們雖然不再能常常在一起,
可是居然我們的個性想法都好像。

這樣的血「緣」,是不會斷、不會改變的。 誰說我們緣薄?


不管我們家五個人分開三地,可是大姊在台灣,在家裡,是我們永遠的牽掛。
這是永遠不會變的!




必須補充一下:大姊是某宗教雜誌總編,對儒釋道有很深的研究, 是很深奧的學問,是很深奧的人,懂得很多我們不懂得東西!我忘了說!
是大師級的人物,不是凡夫俗子愛算命的人啦~
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珊瑚韭菜煎餃,蔥油餅



去年回台灣,下飛機後第一件事就是飛奔到忠福黃昏市場的忠福紅豆餅,
買了兩百塊各種口味的紅豆餅,再來就是去到處都有連鎖店的「四海遊龍」吃餃子,
不知是不是我剛下飛機的關係,那時只覺得他們家的煎餃真的是不錯,
皮很薄脆,餡也香甜, 蠻好吃的。


我喜歡蒸餃或是鍋貼甚於水餃,水餃怎麼就是少了一點彈性和韌度,
前幾天在網上閒逛看別人的食記,看到一家餃子店賣這種粉紅色皮的煎餃、蔥油餅,
就叫做「珊瑚餅」,不過是用胡蘿蔔汁做的。

我自己懶得打汁,所以我用番茄糊(tomato paste)代替,顏色也很漂亮,
做起來也很方便,這配方做來並不會有番茄味,做煎餃、蒸餃和蔥油餅都可以,很有彈性很好吃的。


珊瑚韭菜煎餃,蔥油餅



珊瑚煎餃、蒸餃皮(大約30-40個)
材料:
300g中筋麵粉
150溫水
2大匙番茄糊(tomato paste)
1大匙鹽

作法:
1.以上材料揉勻至三光,保鮮膜覆蓋休息40-60分鐘。
2.分成小團約15-20g,桿成外薄內厚的圓形即可使用。



【內餡材料】

400公克豬絞肉
50公克泡開的蝦米、櫻花蝦也可以
韭菜 一小手腕粗,切成小截
1小截薑汁磨泥

【調味料】
3大匙醬油
2茶匙蠔油
1大匙雞精粉
2大匙細砂糖
3大匙米酒
5大匙高湯
香油 1大匙
白胡椒粉


【做 法】
1.全部放在處理機中打勻即可。
2. 再於每張餃子皮中,放入餡料後再包成水餃形狀。


【煎法】
不沾鍋熱油,放入包好的餃子,底部微黃時倒入一杯水,蓋上鍋蓋蒸煮約三分鐘,
打開蓋子煮到水乾,煎到底部脆後即可完成。



珊瑚韭菜煎餃,蔥油餅
珊瑚蔥油餅
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我要留言:
  • 小豬
    2009.03.20 03:30:23
    B1
    看起來很特別~小豬做過南瓜蒸餃~~ 味道也不錯~~但是我覺得皮有點費功夫 不好做~~
    版主回覆 2009.03.20 13:16:17
    南瓜蒸餃 不錯啊!
  • ng2251176
    2009.03.14 09:28:35
    B2
    如果做成煎餃好吃嗎????
    版主回覆 2009.03.14 22:07:54
    這就是煎餃
  • evelyn0224
    2009.03.14 07:23:36
    B3

     悄悄話...

  • xxx3321131
    2009.03.14 04:03:52
    B4

     悄悄話...

  • a0952723279
    2009.03.13 21:58:01
    B5
    麵粉加紅花米~!
  • kpfszymoniak
    2009.03.13 21:56:15
    B6
    hallo 這篇食譜我借去收藏了ㄛ! Thank you~~~~
  • bandan71727
    2009.03.13 18:28:05
    B7
    很好吃的樣子耶~XD
  • cashbox
    2009.03.13 17:51:54
    B8
    景氣不好上網看廣告、填問卷賺更多,請相信我 網路賺錢,看廣告也能賺錢 http://98.to/boxcash
  • xinyucho34
    2009.03.13 17:39:39
    B9
    好特別的餃子 從來沒看過這種顏色
  • sheery1013
    2009.03.13 16:07:56
    B10
    好特別
  • 豬豬姐
    2009.03.11 11:26:21
    B11
    今天同事們一起做了一下午的農夫 一邊拔草 一邊親和 結束後 有箇小熊部落格的忠實 讀友跟我說 ㄟ 你妹妹寫到你ㄟ 我一驚 忙問哪篇哪 真的出來啦 洗好澡後 就跑來看看 小熊的部落格裡 終於有篇我的"專題"了ㄟ 哈哈哈 其實 我從來也不會去因為小熊與"二姐接"的要好吃味 因為豬豬姐自知小時候沒有好好的 與小熊"姐妹情深" 直到進了宗教 心性慢慢改變了 才猛然發現過去與小熊的一大段空白 我不會回頭看 停留在懊惱難過裡 現在唯一想做的只是希望能與小熊相互珍惜 一起為這 一大塊"留白"填補上美麗的色彩 也希望小熊知道 豬豬姐對小熊的感情很真心 不要有任 何懷疑就好了 其實同一件事情 兩個人的記憶與印象是會有不同的 這些天來突然老想到小時候的一些事 情 想到與小熊的互動 有很多小熊大概意想不到的故事 唉 其實小熊的新書應該讓豬豬姊 寫些"引言"或"前言"或"序"的 雖然姐不是有名作家 但我相信我寫起來 比任何人都要細 膩 生動 可以把小熊烘托出來的
    版主回覆 2009.03.11 13:55:05
    厚~原來是沒有看到啦 我還以為你是不是有不高興我寫你什麼所以不想回哩/︿\ 我也寫過你一篇啊 可能你也是沒看到 所以小熊網誌要準時收看啦~<( ̄︶ ̄)> 你的心意我懂啊 以前的事有什麼可影響的 我們終究是姊妹捏~ 唉~其實那時候我也很想你幫我寫序啊 我知道你一定可以寫出那個精義的 而且可能不是名家寫得出來的喔 可是那時候你好像很忙很忙耶 如果有機會的話啊~ 一定要拜託你啦!
  • jk0123
    2009.03.09 14:12:24
    B12

     悄悄話...

    版主回覆 2009.03.09 14:54:21

     悄悄話...

  • jerocca
    2009.03.08 12:33:03
    B13
    最近好流行吃貴貴一顆的餃子喔 40元一枚干貝的 哇... 美夢成真 是種愛與割捨的拉扯和祝褔
    版主回覆 2009.03.09 14:51:10
    40元一枚 真是不便宜呢
  • hui83
    2009.03.06 13:17:24
    B14
    沒見過這樣美蔥油餅 顏色好看
    版主回覆 2009.03.06 15:11:47
    謝謝 你也做的超棒的喔!
  • MMsBlog
    2009.03.06 04:20:41
    B15
    嗯嗯,只要心在一起,一家人就在一起^^ 蔥油餅好好吃的樣子耶...顏色又好漂亮~~~
    版主回覆 2009.03.06 15:07:48
    是啊 雖然會有點不夠了解 不過真的是相親相愛哩︿︿
  • sylvia0807
    2009.03.05 20:47:07
    B16
    真的好喜歡小熊的故事喔 溫馨當中又帶著勉勵!! 看到樓上網友的留言 才想起我也麻煩雅姐姐訂書呢 希望雅姐姐順利收到書啊!!
    版主回覆 2009.03.06 15:01:28
    樓上網友就是雅姐姐哩~︿︿ 書已經寄到囉 雖然有些美中不足 希望很快可以寄到你手裡!
  • ya sis
    2009.03.05 20:20:24
    B17
    說的真好呢! 我好喜歡看到大姐接的故事哦~~~ 說起來慚愧,我是看了小熊的blog and book, 才更了解小熊的呢!! 也是因爲如此,補了許多沒參與到的缺憾呢! 我現在很想補大姐接的部分呢!哈哈~ 越補感情就越親密呢~~ 2姐接
    版主回覆 2009.03.06 14:58:39
    對啊 是希望大姊姊是可以跟我們更親更互相了解呢 我這樣寫姊姊會不會不舒服什麼啊? 突然很擔心~~~
  • larayeh
    2009.03.05 16:40:41
    B18
    那些算命的人,其實無法想像每個人的生活,更不可能評定你的際遇好或不好。只是抓準了一個人徬惶時候的心情,說些好壞 參半的話,讓人不致於絕望並且從中謀取利益而已。 我懷疑一個真的能夠洞悉別人生命的人,會只想替人算命而不去做更有建設性的事情,那真是浪費了上天給他的天賦。 是個人偏見吧,我只有跟真心關心我的人的去算命,是為了他的安心,而不因為自己的困惑去算命。 然後我發現,當你對於算命者所有的壞話不置可否時,他也就只能說好話了 一切都是心理測試而已,當他說到了你害怕的話,讓你有了一點動靜,他就會發揮想像力攀著話頭說下去,整個跟命運的關係 不太大呢! 就像看星座人格分析,你會發現若你只看自己的星座,你覺得好準好準,根本是在說自己,忘記去看別的星座。可是若你同時 去看其他十ㄧ個星座以後會發現,每一個星座也是很像在說自己啊。 因為那些專家一樣無法想像每個人的生活,只好都寫些很廣泛的話,誰看了都有同感,也就很多人以為準了。 其實,就算壞事被說中了又怎麼樣?誰的生命裡不是好壞參半有喜有憂呢?至少此時此刻,我們有好吃的四海遊龍和珊瑚煎 餃,那些命理專家們哪裡想像得到這些好料呢?
    版主回覆 2009.03.06 14:40:08
    你說的好準喔!!!! 哈哈 真的耶 人的心就是這麼脆弱 其實很多時候算命就是一種安慰 在迷失的時候的確定 你說的很好 每一個星座也是很像在說自己 算命師有時也只是對人性一種共通的了解而已 欸欸 你的文思很好 讓人很欣賞咧︿︿
  • ARTIE DESIGN
    2009.03.05 09:27:17
    B19
    家人是一輩子最親的人!!
  • 2009台北烘焙展
    2009.03.05 06:47:14
    B20
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  • amber79526
    2009.03.05 02:17:26
    B21

     悄悄話...

    版主回覆 2009.03.05 05:19:30

     悄悄話...

  • dsunz
    2009.03.05 00:00:28
    B22
    啊,我看到我的名字了,而且是跟Judy還有Joy 在一起 感覺上好像我們都排排坐吃果果喔 其實我跟你想像的不一樣...我現在是標準的閒閒霉袋子 有些不習慣 想做的事很多,但每天頭腦熱得像醬糊一樣,一天到晚中暑不能動...... 我與兩個姊姊年齡都很遠,小時後只能咪著眼睛仰望著他們, 隨著年齡增長,個人走在迴然不同的路上,看起來似乎沒理由有交集 但我們每回相聚時,一切卻是那麼的一家人自然 小熊,你說得真好,家人哪有緣薄的 蘇蘇
    版主回覆 2009.03.05 05:15:09
    對啊~ 你們都是我的好姊妹耶 所以才排在一起啊︿︿ 閒閒霉袋子 好好笑的說法喔 可是我以為你去教孩子了呢 是不是因為搬了家一時沒有著落了呢? 我也是想做很多事 我想開肉鬆工廠 進口猴頭菇啊 開泡沫紅茶店之類的 可是最後還是一樣困在安全的部落格裡 真的要禱告神照亮我們的下一步路啊 我也很迷惘的~
  • iceheartbel
    2009.03.04 22:25:49
    B23

     悄悄話...

    版主回覆 2009.03.05 05:09:25

     悄悄話...

  • 蓓爾小姐
    2009.03.04 19:44:05
    B24
    可以請問小熊, 在英國到底要到哪裡買豬絞肉才不會有臭味啊? 已經試過N家超市, 也丟了N盒的豬絞肉, 因為就算狂加了一堆五香粉和米酒, 還是去不掉那腥臭味, 怕怕....
    版主回覆 2009.03.05 05:06:37
    英國豬沒有放血 所以都會有一種味道 不過要習慣啦 因為都差不多的 要不然你用牛絞肉可能比較好些 雞和火雞絞肉也可以試試啊 不一定要豬的~
  • nynina
    2009.03.04 18:46:37
    B25

     悄悄話...

    版主回覆 2009.03.05 05:04:11

     悄悄話...

  • joy4love
    2009.03.04 16:48:28
    B26
    以前家裡超信算命的﹐所以光怪陸離的東西我聽得太多了﹐ 但是真的信主之後﹐ 發現那些都是絆腳石﹐滿要命的。 現在我儘量不去想那些江湖術士說的亂七八糟的話﹐ 也相信﹐我們的神是掌權的神﹐ 我就死不離婚﹐ 看他們這些說我早婚就一定要離婚的拿我怎麼辦﹖! 說起姐妹情﹐ 我和兩個同父異母的小妹妹時間距離環境隔得才遠呢﹐ 但是每次有機會﹐ 我們都會好好把握﹐ 雖然不如我和大妹那麼熟悉深刻﹐ 但是我們仍然相愛想念﹐ 哎~~我這個做大姐的真的好愛她們﹐ 也好喜歡和她們在一起﹐ 沒有緣份問題﹐ 感情是要營造培養的囉!
    版主回覆 2009.03.05 05:02:06
    真的耶 以前算的那些 一直會在心理留著些影子 即便現在都不算了 還是常會找這些東西來對照看他們說過的到底有沒有應驗 真的很不好 joy這樣有算早婚嗎? 我也覺得大姊很愛我的 你這麼說才讓我感受更深了 真的耶 都要大家的努力才能培養濃厚的感情啊~ 像現在你們都忙了 可是還是要偶而上來看看啊~ 看到你們總是很開心的!
  • margaret1122
    2009.03.04 16:23:10
    B27
    小熊,我大姊大我一輪呢! 你是老么嗎? 四海遊龍的煎餃確實還可以的, 八方雲集就非常難吃了。
    版主回覆 2009.03.05 04:39:23
    對啊~你也是嗎?
  • 卡蘿
    2009.03.04 14:22:42
    B28
    小熊我跟你說喔﹐ 我前幾天才作了這個美麗的紅紅水餃呢﹐ 我呀﹐是用寶寶以前吃剩的嬰兒紅蘿蔔泥罐頭作的﹐ 顏色很漂亮﹐不過我都沒想到有“珊瑚”這麼美麗的名字。 你的書我已經拿到好久了﹐ 好漂亮﹐ 不過看起來好像沒有很容易做的。。。 等以後寶寶大一點我閑一點的時候再來好好研究。 好久沒有來留言﹐ 可是一直有來看你。 你的菜越來越漂亮了呢~ 你這裡有好多新朋友﹐ 真替你開心~ 卡蘿
    版主回覆 2009.03.05 04:00:12
    o(〒﹏〒)o 卡蘿出現了~~ 我才有想到你耶 才想說judy啊你們都養孩子忙去了 所以只好自己很乖的不吵了說 你用紅蘿蔔泥罐頭好聰明啊~ 那本書的食譜比較複雜些 是希望更有保存價值 不過每個大食譜都有數個小食譜組成 其實就做其中一個 就不這麼麻煩了喔
  • 貴婦肥肥
    2009.03.04 12:32:52
    B29
    我也是很相信緣分的人,樓上說的好, 總還是有些似乎緣分淺的人讓你掛念一輩子..... 我以前也會去算命,不過我都只記得好的:P 現在我也不算了,因為我只相信我們自己!~ 煎餃的色澤真的很漂亮~看起來就很好吃:)
    版主回覆 2009.03.05 03:55:13
    反而所謂緣分淺的人更是讓人掛念 有時就像她說的 相處久了會厭煩 相處少了會念舊 大概就是這意思吧~
  • ritaray
    2009.03.04 11:33:59
    B30
    緣分深淺真得是看人怎麼想 心中有很多很在乎但平常卻不太聯絡的人 對於這些時時掛在心上的人 常覺得跟他們很有緣份耶 世上的人這麼多 我卻只牽掛他們 ' 水餃很漂亮 蔥油餅比較看不出來是用珊瑚麵糰製作
    版主回覆 2009.03.05 03:52:34
    我覺得豬豬是個很重感情的人 所謂人「緣好」 其實也在於自己在乎別人有多少 願意付出多少 所以很多人跟豬豬都很有緣 我也要跟豬豬很有緣 (=^_^=) 喵喵
  • kayabut
    2009.03.04 09:22:06
    B31
    有時候乍看之下是薄的緣分才是最深刻的 相處久了會厭煩 相處少了會念舊 看的見的緣分是相聚 看不見的緣分大概就是心境了 #
    版主回覆 2009.03.04 17:27:30
    說的很好啊! 哪來的巧思? 真的很不錯呢!
  • teddy929
    2009.03.04 08:40:26
    B32
    哈囉~小熊 看完這篇我也想起我和我小妹 我和小妹差8歲~~你們好像也差不多吼?? 從專科時期我也就半工半讀~一下課就是打工ㄑ 而那時候ㄉ小妹是住在家裡~我住外婆家 因此我們也很少見面~年齡也是問題~所以話題很少 但是後來因為無名ㄉ關係~她比我早弄~不懂ㄉ我都會在即時通問她 可能也因為她也長大ㄌ~思想比較接近ㄌ~反而比較有話聊囉~呵呵 現在和家人相處時間少~反而更會ㄑ珍惜在一起ㄉ每分每秒^^
    版主回覆 2009.03.04 14:07:05
    是嗎? 可能你可以了解大姐心情了呢 大姊是書的總編輯 所以她在我寫書時給我許多意見和互動 發現我們真的很好溝通 互相了解呢!
  • joannc
    2009.03.04 06:48:59
    B33
    人也就在迷惘時會去算命 找到好的算命師,是解開心結 遇到江湖術士 不過就是對於當下的人、當下的心情做出胡言亂語的註解 我也信紫微 但我更信命運掌握在自己手裡 如果自己真心愛家人 願意時時陪伴家人身邊 哪有緣薄之說? 給你跟大姊一個鼓勵 因為跟我的情形很類似^^
    版主回覆 2009.03.04 13:54:19
    我覺得真的不要去算命 一旦跟這種玄虛的東西有所接觸 人心理很容易有著恆常的恐懼 我覺得很不好 其實算了 不會有任何幫助的 謝謝你給大姊的支持 家人哪有緣薄的?!
  • GratefulMom
    2009.03.04 05:16:35
    B34
    我真的是第一名! 哇哈哈哈哈哈哈哈哈
  • GratefulMom
    2009.03.04 05:15:59
    B35
    親愛的小熊... 讀到這篇我很感動 是呀... 我們家人也是這樣分散各地的 但不管怎麼樣... 套一句我奶奶喜歡說的話 "血總是熱的呀" 家人的親情是永遠都在的 熊妳好不好? 很不好意思, 也很對不起 之前一陣子常旅行 帶著兩個孩子又忙的團團轉 都好久沒來這裡留言了 但常常想到妳就替妳高興呢! 妳用妳的巧手做出一道道的好菜 用妳細膩的文筆寫出動人的文字 為妳向神獻上感恩呀! p.s. 妳知道嗎... 我到現在都還沒讀到妳的書呀 我請我小姑從台灣買來 可是她都還沒寄來 我也不太好意思催她了 如果還沒寄來的話 我看我要到雅姐那去買了 真是好等不及想讀耶 p.s. 2 我這次是第一名嗎???
    版主回覆 2009.03.04 13:49:33
    好糟喔 我們書的運送好像都有點問題耶 二姊那邊一直以為就該寄到了 可是居然我這裡也都還沒寄到 真是焦急啊~正努力禱告中 我知道你真的很忙 蘇蘇 joy你們都有兩個孩子和工作 像我這麼閒的人很少啦~哈哈 不過知道你們都好好的 有時上來看看大家就好了喔 真的很高興看到你︿︿ 很高興!!