荔枝草莓Charlotte 慕斯－－美麗的現實味道

荔枝草莓Charlotte 慕斯



我很愛荔枝，應該是我最喜歡的水果之一，可是，
這個我最愛的水果在今年年初去藍卡威之前，已經有十幾年沒有吃到過新鮮的了。

荔枝是台灣和南洋特有的水果，英國是沒有的，
以前每年夏天在台灣騎著摩托車回家的時候，總會在路上看見一大輛卡車載了滿坑滿谷的荔枝，
好像是從南部直接運送上來銷售的水果車，在車上立著一張厚紙板寫著「六斤１００元」的牌子，
不管那時我的小綿羊有多小，還是立刻把車停在大卡車旁邊，
車上阿叔就會從卡車上西哩嘩啦的捆出一束巨大的荔枝花，塞進好大的塑膠袋裡拿給我，
我會接過來放在摩托車的踏板上，小摩托車上堆滿了荔枝，
突然自己也變成一個在六分埔批貨的歐巴桑。


回家大概隨便吃了晚餐後，甚至連晚餐都沒吃，就會開始剝起那一顆顆紅豔豔的荔枝，
新鮮的荔枝皮撥開是軟嫩的，皮的內面是一抹桃紅，帶著一股特殊的芬芳香味，
有點彈性的白嫩果肉，咬下時是一股清甜的密汁，夾帶著一絲絲枝葉草香般的葉子酸味
───啊！世界上怎麼會有著麼肥厚多汁的美人果肉！


一直沒想清楚荔枝是什麼香味，多年後看到法國傳奇甜點大師Pierrre Herme的Ispahan，伊斯巴翁，
才知道這細緻的滋味，其實像在吸取玫瑰花瓣上的蜜露汁，
曾做了類似這個Ispahan的甜點，還編上了一則愛情故事，為了配合著這個浪漫的甜點。


荔枝與玫瑰，在我心中是多麼經典完美的組合，像是一個夢、一個理想。
或者說，像是一個不會實現的夢，永遠達不到的理想，
因為走不進那個美好中、走不到那個夢中，所以，竟然這樣就叫做完美．．．


曾經有個朋友說：「小熊是個喜歡做夢的女孩子！」

那時聽了，覺得他認錯了我，我覺得自己實在是個務實到極點的庸俗份子，
愛情和麵包？你選哪一個？
你猜我會選哪一個？


太多的想法、太多的夢，因為這樣的務實，因為這樣的害怕，
所以最後還是選擇待在最安全的現實裡，待在可掌握可看見的現在裡，

哪裡都不再想去，哪裡都不想再去做。


也一直都有一個夢想，好想自己開車去旅行，去台灣環島，或是去歐洲開著車隨便跑，
今年回台灣時本來想自己租輛車就這樣從台北開回高雄，
（順便停在新竹城隍廟，台中逢甲夜市，台南赤崁樓．．．）


太多想做的事，太多實現不了的小夢想，太多只能寫成故事的想望。


只能說這叫做擁有太多，卻可惜夢想永遠大過擁有。




我說過我是個務實到極點的平凡俗人，我選擇留在現實，
因為夢本來就是到不了的地方，才之所以為「美夢」。


我現在最大的夢想，可能只是再騎著那輛藍紫色小綿羊，
在傍晚時分，可以再遇見那個「六斤１００元」的大荔枝卡車，
吃他個一百斤荔枝，
終於，我可以完成我這個俗不可耐的凡人夢。


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英國，只有賣罐頭的糖水荔枝，

前天是「我家的優秀現實」誕生的日子，於是按照慣例的要做個蛋糕以示慶祝。

用了荔枝與玫瑰水，加上少許草莓果醬、類似起士蛋糕的幕斯，
圍上買來的Biscuits roses de Reims（就是乾燥的海綿蛋糕的餅片，類似馬卡龍或是牛粒的質感）
簡單的裝飾上切片草莓，非常簡單，也非常醇香濃，好吃好吃！

雖然還是比不上我夢想中的荔枝卡車，不過這可攤在眼前的人間美味也是無可挑剔啦！







荔枝草莓Charlotte 慕斯

材料：
１０片乾燥的海綿蛋糕的餅片（Biscuits roses de Reims）
１罐荔枝罐頭（切細）
半罐杏桃罐頭

幕斯：
２６０ｇ鮮奶油
２６０ｇ奶油乳酪（ｃｒｅａｍ　ｃｈｅｅｓｅ）
１００ｇ草莓果醬（如果買得到玫瑰果醬也可以）
１２ｇ吉利丁粉（３片吉利丁片）


作法：
１．將海綿蛋糕餅片圍緊貼在蛋糕模邊。（可先鋪一張保鮮膜較易脫模），底下整齊矲上杏桃罐頭。
２．將荔枝罐頭中的糖水倒出，放在鍋中煮至濃縮剩下一半，離火灑上吉利丁粉，五分後攪拌徹底融化。
３．奶油乳酪打鬆再加入鮮奶油打發，加入果醬、吉利丁溶液打勻，最後拌入荔枝細丁。
４．將３．倒入準備好的蛋糕模中，入冰箱代凝固，約四小時或隔夜，最後裝飾上草莓即完成。