鼎泰豐的鮮蝦蒸餃和千層油糕

鮮蝦蒸餃


再來上的是鮮蝦蒸餃，最驚嘆的還是整個蒸餃的摺痕，捏出一股充滿人味的優美，不匠氣，
也不帶拙，至於味道麼?
我覺得比小籠包更好呢！

除了少許肉汁外還有鮮蝦的鮮甜味，皮當然是薄得沒話說，但仍是不失那股麵筋勁兒。
我自己反而喜歡鮮蝦蒸餃，大嫂還多點了魚肉蒸餃，反而沒有更特別的感覺了。

最後喜歡吃點心的我又要了一個「千層油糕」，因為沒有吃過，所以點來吃吃。




送來時一樣是工整俐落的兩塊，捻起來可以看到一層層的層次，撕了一小塊入口，一層層的，
有點像在吃一片香甜鬆軟的饅頭，有點發酵過的麵粉香氣，不甜不膩。

其實這次的鼎泰豐之旅，讓我有一個很大的心得和想法，就是中國人講究的「食不厭精」，
從服務開始就具有國際的水準，服務小姐也可媲美空中小姐般姣好美麗。

食物亦然，從每道小菜的切功和擺盤的細心來看，涼拌海帶絲真是每絲都像度量過，
小黃瓜也切的粒粒精準，擺得像座金字塔，

從小龍包和蒸餃的美麗摺痕中，似乎也可窺視出他們廚房的師父可能真的有著鐵般的紀律，銅般的訓練。

真的要說鼎泰豐好吃嗎?
我覺得它的好吃是在於「整體美感」的表現，真的是中國精緻飲食文化的一個體現，
吃鼎泰豐小龍包，是吃一個精準與味覺外的美感享受，它當然蠻好吃的！

然而，就口感而言，也很符合儒家之道，「中庸之美」，
不過多不過少的調味，剛剛好的鹹淡和份量，不會大起大落的味覺之旅，

像一個臻至成熟的人格，平緩穩重。