英國人很討厭吃蔬菜，不但不吃、也不買，可能農夫因為蔬菜銷售量太低，
所以也種得懶懶的，也因為種得懶懶的，所以英國的蔬菜也生得不太積極，
它想：「反正這個世界不需要我，所以我也不急著把自己長出來。」
總之以上種種連鎖原因，就導致英國蔬菜物稀為貴，超市蔬菜種類不多，
綠色蔬菜更是少之又少。兩顆蘿蔓要90元台幣，一包嫩葉200g沙拉菠菜要70元。
什麼中式蔬菜更是天價，一包青江菜或是空心菜要250元之譜，
不知道他們不吃菜身體是怎麼活過來的?
那天，牧師帶我去印度人開的阿山雜貨店，發現了成山成海的帶柄菠菜，一把合台幣十元，
看到這種菠菜，這種翠綠東西，出現在英國鑲金鑲銀的菜市場，我通常就會歡天喜地的捧兩把回家。
當天我立刻做了一道我們在粵式餐廳吃過的「菠菜浸金銀雙蛋」，雙蛋就是皮蛋、鹹蛋。
而英國金銀原料，自然更加反映在餐廳價位中，一盤「菠菜浸金銀雙蛋」果然是鑽石價500元。
我自己做的這盤，果然流露出小熊平民生活的精神，立刻縮衣節食的一盤只剩50元!!
而且很好吃，真是雙手萬能，鐵杵磨成繡花針。
總之，健康無油，滑嫩鹹香的蛋汁，把稍帶青澀味的菠菜潤得圓滿，實在好吃。
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【食譜】
菠菜浸金銀雙蛋
1.用加了鹽的高湯燙菠菜約1分鐘至八分熟取出
2. 在原鍋中將流出的湯汁勾欠，加一匙蠔油，打進一個蛋花打散。
3. 放進一顆切碎的鹹蛋和一顆皮蛋，再淋在菠菜上即可，喜歡的話灑些蔥花、痲油也可以。
