上一篇，回了星子的信，也送給她這道菜----加勒比海羊排咖哩。
送給星子這道菜，是因為這道「牙買加蔬果羊排」看似濃郁，實則清爽，
只看外表會以為是道很辛辣的菜，事實上真的嘗到時，才發現它是酸甜溫順，圓潤適口，跟只用眼看時的第一印象完全不同。
送給星子這菜，是因為星子給自己許多預設，她相信論文是她不擅長的，
甚至在還沒做之前就不敢跨出一步，愈是不跨出去，愈是裹足不前，愈是想逃避橫在眼前的一切…
想得多，做得少的人是很難成功的，更何況還沒去嘗試就去想這有多難，
就像吃這道菜之前就去猜這菜會多辣，肉有多難咀嚼一樣，
唯有親嘗過才知道這菜是多麼容易入口甚至美味的呢!
勇敢一些，踏出第一步，事實並沒有你想像中那麼難，做了，就是了!
請加油吧!
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牙買加蔬果羊排，是中美洲地區的人所吃的一種燉肉菜，
叫咖哩其實只是指它是由多中香料和蔬果混煮出來的，
因為加入的材料不少，所以煮出來的味道層次非常多元，口味溫潤豐富，作法也很簡單，值得一試。
若把羊肉換成雞肉也不錯，燉的時間也比較短，但也一樣好吃的!
配這咖裡的飯，則是以大紅豆、番茄、椰奶一起煮成的，香味都滲入米粒中，
單吃就相當美味，正統的加勒比海紅豆飯，是用長米，我這裡改用五穀米做，比較健康。
材料:
洋蔥一個切塊
番茄半罐(若用新鮮的則約一小碗)
紅椒半個切塊(原用燈籠椒)
蘋果半個切塊
奇異果一個
咖哩粉一大匙(可用鼠尾草、薄荷、多果香等香料)
椰奶一罐
羊肉排骨一公斤
做法:
1. 鍋中放一匙油，炒香洋蔥、咖哩粉、番茄
2. 再將1.與其他水果，一起放入處理機一起打成泥。
3. 將羊排骨煎成金黃，將2.與椰奶一罐一起煮開後，關極小火燉煮約2小時(羊愈老煮愈久，須自己測試)
4. 煮好若不立即食用，放入冰箱放隔夜則更好吃。
椰汁紅豆燉飯：
蔥切丁約半碗
蒜泥、辣椒碎末約一小匙
奶油一大匙
番茄1/2罐
米三杯
煮熟的大紅豆半罐(不甜的)
椰奶2杯
做法:
1. 米先泡一個鐘頭。
2. 平底鍋熱奶油，炒香辛香料，放入番茄、椰奶煮開
3. 混入米中，一起入電鍋煮熟即可。
