我有個習慣，就是不管去哪個國家玩，別人可能買的是當地的名產名牌，
我買的卻是當地的食譜！
喜歡看食譜，收集食譜，對於一個國家的記憶，也變成我在廚房最後複製出來的味道，
我喜歡西班牙，也喜歡義大利，地中海區他們食物很大的主調，
就是鮮紅的番茄，黑色的橄欖，白色的乳酪，形成了南歐餐桌裡帶著陽光般的律動滋味。
今天要做的這個菜，是我去西班牙時買回的一本食譜裡示範的一道「焗烤番茄糖心乳酪蛋」
其實這番茄幾乎比較像是醬而不是湯了，所以可以拿來搭配烤乾的土司也很美味，
不過我自己比較不愛土司浸在湯中變得軟爛，所以建議可以把土司另外放，吃的時候再沾湯一起吃。
也建議用淺的盤子盛裝，要不然雞蛋會掉進湯裡，就焗烤不到而變得半生不熟了喔。
【食譜】焗烤番茄糖心乳酪蛋
材料：
一個洋蔥切塊
一枝西洋芹菜切丁
三個大番茄去皮切丁（或是用番茄罐頭也可以）
四個雞蛋
乳酪絲
適量鹽與胡椒
一小撮糖
作法：
1.鍋中熱一小匙橄欖油，將蔬菜依序放炒香。
2.加進兩碗高湯煮開，加進調味料。
3.放進果汁機中打成濃湯狀。
4.盤底放兩片烤過的土司。（建議另外放）
5.倒進番茄濃湯，打進一顆蛋，灑上乳酪絲，入烤箱以高溫焗烤至雞蛋表面凝結，乳酪金黃為止。
6.吃的時候以脆香土司，混著半熟蛋與融化乳酪，酸甜的茄汁，非常好吃喔。
