香煎奶油千層馬鈴薯餅(dauphinoise potatoes)

香煎dauphinoise千層馬鈴薯餅


上篇提到我們去餐廳吃的酥炸dauphinoise馬鈴薯塊，
真的好吃，比馬鈴薯塊多了質感，一層層的更有口齒間的樂趣，

dauphinoise馬鈴薯其實就是把馬鈴薯切薄片，一層層疊好加上奶油和鮮奶油去烤，
也有加入起士等的不同做法。
其實很簡單的。

我自己又更進一步「改良」成我自己的版本。
我將馬鈴薯絲餅結合dauphinoise馬鈴薯，作成dauphinoise千層馬鈴薯餅，
外層酥脆，裡面香軟，加上不用烤箱，做起來很簡便。

首先，我用削皮刀將兩顆馬鈴薯削成薄片，這要比切的更薄也更容易熟，


將馬鈴薯薄片灑少許鹽，過十分鐘後用手將水分擠乾，

用一顆蛋，混合70g的鮮奶油，少許的奶油，打勻



將馬鈴薯放入拌勻，灑上少許鹽(小心之前已灑過鹽，不要再加的太鹹了)和黑胡椒和
蒜頭泥和乾燥香料，(我用了迷迭香)





不沾鍋中放下一些奶油，用鏟子壓平整，以小火煎




一面煎黃後，將它平平的滑入一個盤中，



將鍋子蓋上煎了一面的馬鈴薯餅，手托著盤子，整個倒翻轉過來，倒回鍋中。




繼續用小火煎至金黃熟透就好囉！