原來venison配巧克力的味道是這樣

原來venison配巧克力的味道是這樣
Rare roast beef salad

去cornwall時,在途中去了一家旅館老闆推薦的餐廳,Holt。
裝潢不是很華麗,可是食物卻十分的驚艷,覺得一定要記錄下來,

因為實在有夠貴,只叫了兩個前菜,一個餐廳中最貴的主菜。

第一道就是Rare roast beef salad,red onion ,croutons,capers,balsamic dressing
生烤牛肉,紅洋蔥,脆麵包塊 ,續隨子,烤的半熟的牛肉,底下墊的是煎脆的麵包,好吃,主要他的擺盤都非常美。

原來venison配巧克力的味道是這樣


再來是pan seared pigeon,sweetcorn pancake ,hazelnut butter ,sherry vinegar reduction 。
煎封乳鴿,玉米餅,臻果奶油,濃縮雪莉酒醋,
據老闆說它的乳鴿只是微火稍微煎至三分熟而已,可是卻非常之甘甜,從沒吃過這樣的鴿子肉,怎麼會有這麼鮮甜的肉,又非常嫩,非常驚艷!

原來venison配巧克力的味道是這樣

最後這盤是pan fried venison,juniper berry sauce,deep fried dauphinoise potatoes,chocolate oil
輕煎鹿肉,杜松莓醬汁,炸dauphinoise馬鈴薯,巧克力油
這鹿肉也是半熟,嫩甜極了,旁邊那一圈是溶化的苦甜巧克力,跟醬汁融合,微微的苦配上野味甘甜鹿肉,有提甜味消腥的絕妙配合功用。
這一盤就要價約合台幣1200 元,
果然連馬鈴薯都講究,非常脆的酥皮中,裡面是多層次的馬鈴薯塊,好吃!

原來venison配巧克力的味道是這樣 其實是這個dauphinoise potatoe,給我靈感做了一個千層馬鈴薯餅,下回來介紹。
上一則:英國的海角天涯,大家來猜一猜~ 下一則:香煎奶油千層馬鈴薯餅(dauphinoise potatoes)
我要留言:
  • vivian9977
    2008.09.16 02:25:34
    B1
    好餓ㄛ~~~給我給我給我~~~~ 拍ㄉ太好吃了~~~~ 台灣吃不到啦~~~~ 阿嗚~~~
  • ameilu
    2008.08.29 14:48:13
    B2
    嗯... 巧克力做成醬汁入菜,還不錯!! 尤其搭紅肉,在入口後會有淡淡的巧克力香~~ 1200元,雖貴!但很值得呀~
  • Mimi
    2008.08.26 05:09:13
    B3
    這價錢.. 貴的好驚人呀! XD 不過擺盤真的美到不行耶, 好像在作畫一樣喔~ =)
  • limpepsi
    2008.08.25 20:28:00
    B4
    Hmmm... 想不到能吃到這麽不同的餐點。 英國人吃的肉類種類挺多的。 我這裡就多是局限于牛羊豬雞。 偶爾還有馴鹿或moose,不過這都不普及。 Pepsi :O)
  • operatorinzo
    2008.08.25 13:10:11
    B5
    挖~~~忍不住先~挖~一聲 can I just dip a little bit with my finger? >_< 異國美食總讓人驚豔 尤其擺盤 不過偶爾也是要砸重金才有機會看見 偶到現在都還捨不得花大筆銀子去看有沒有餐廳可以讓人這樣眼睛一亮的 開始工作再去大啖美食!現在就看各位大師們的部落格解解嚵囉~
  • Rosenberry
    2008.08.25 12:26:05
    B6
    看起來暴好吃的 而且是每道菜都暴好吃!! 整個人激動起來了
  • shuyanhan
    2008.08.25 11:54:08
    B7
    挖....鹿肉>< 一直沒機會吃到 這照片讓我肚子更餓啦!!!!! 那熟度...嘖嘖 真是太迷人了!
  • ritaray
    2008.08.25 11:24:59
    B8
    前2盤好美喔 謝謝小熊分享這麼美的菜 第一盤沒有醬汁嗎
  • dtmsimon
    2008.08.25 11:05:20
    B9
    英國真的好貴喔~~~ 不過看起來真的都很可口內!!!! 鹿肉我在台灣吃過~~萬華那邊~ 不過沒有這麼精緻~都是烤一烤還是燒酒那種台式處理~ 風味不一樣!!!^^