墨西哥辣醬捲餅
說起來，我應該是個蠻霸道的人，當然，我並不這麼認為！
都是人家說的，這絕不是真的，我都是為人家好才這樣的....
說起這個墨西哥辣醬捲餅，因為很好做，材料準備起來也簡單，
所以人多時開party是很好的選擇，每個人只需要取張麵皮，像裹春捲般把喜歡的材料包起來就可以開動，
各取所需，賓主盡歡。
可是呢，如果是在我的「監督」下，絕不是這麼回事了。
大家一定要照我的規矩來，辣醬、生菜、蕃茄、酸奶油、不可少、不可隨便加。
想起以前在美國幫二姊姊坐月子全家相聚時，一次晚餐我了這個捲餅，
又怕不夠吃，另外又炒了一盤中式的素什錦八寶菜，「讓大家有選擇」可以吃兩種口味的餅。
媽媽那時吃捲餅時，很乖的捲進了我要求的墨西哥辣醬、生菜、蕃茄、酸奶油，
最後，居然又夾了一大筷子的八寶菜放在上面要一起捲起來!
我那時看到了，大聲尖叫了一聲：「媽！不可以這樣啦！酸奶油和八寶菜混在一起怎麼吃!」
說完，氣呼呼的說：「人家辛辛苦苦做的兩種口味，你這樣不是糟蹋了嗎？
那我何必把他分開做，當初合在一起炒一大碗就好了，討厭！」
媽媽很委屈的解釋說因為想吃多點蔬菜，沒考慮這麼多…..
之後，我還是火大的很，於是，每個人都認為我的脾氣真不好，不過是個餅而以嘛！
常常都覺得自己喜歡別人這樣做那樣做，以我自己的觀點判斷來說，
是因為我覺得這樣是「為你好」，比如這個捲餅，
我會覺得西式和中式的材料混在一起味道很可怕，所以堅持你不要這麼做，
比如吃蚵仔面線時，我會堅持的在你的麪上加上蒜泥、醋和一點香辣油，覺得這樣才是美！
偏偏很多人討厭這樣被我強迫，可是，「我覺得」這樣才是對的！而搞的大家都不開心。
究竟，是我幫你選擇「對你最好的」和「只要你喜歡，有什麼不可以?」
兩者之間到底怎麼處理？因為總是會有不協調之處。
其實我也常被旁人的判斷和標準規定所限制，也非常不喜歡被人強迫與我要怎麼做，
可是又常把自己的價值觀架放在別人身上，雖然常提醒自己不需要這樣，
可是看到諸如這種「墨西哥亂捲餅事件」，
或是優先生和我稱爭論某些我懂的事時，總還是會忍不著拿出尺來，
將別人放進自己的標準四方型裏！
對我來說，有些事我可以「看別人比自己強」，
但對於自己自認懂得事，卻不願輕易妥協，
這是人的驕傲和不願彼此順服嗎?
「虛己」到底要做到什麼地步才是真謙卑，這種拿自己標準套在別人身上，不願彼此順服是驕傲嗎?
到底你對還是我對?實在難判斷啊!
我覺得我真的不是個霸道的人，你說呢?
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墨西哥辣醬，可以加上其他配料捲餅，也可以就這樣配飯，用美國長米煮的飯比較終於原味，也可以用墨西哥玉米片放上肉醬沾著酸奶油當點心，甚至捲生菜加起士絲也不錯，蠻健康的。
喜歡的話可以多煮些，冰凍起來，忙碌時只需加熱就可開飯，其實不煮太辣，孩子們或許也會喜歡這種變化吃法。
做法非常簡單，經濟實惠。
材料
250g/9oz 乾的大紅豆(腰豆)泡水煮熟or 2x410g 罐頭大紅豆, 去汁水
900g/2lb 4oz 去皮熟番茄
900g/2lb 4oz 牛絞肉或適合燉煮的牛肉切小丁
4 tbsp 蔬菜油
2 個洋蔥，切丁
½-1 tsp 辣椒粉或是cayenne pepper
1 tbsp 匈牙利紅椒粉(paprika )
1 tbsp小茴香籽
2 tbsp 黑糖
3 片壓碎的蒜頭
600ml/1 pint 的牛肉高湯
鹽和胡椒適量
酸奶油，香菜等
作法：
1.用油炒香肉至金黃，取出，再炒蔬菜，加入香辛料，再放回肉，加蓋慢燉約 １.５小時。
2.約剩45分鐘時，加入熟的大紅豆燉入味，即可。
3.如果放隔夜更好吃。
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