夏天的食材：
夏天，是各種蔬菜水果盛產的季節，台灣四周環海，水氣豐沛，更是生產更種美味蔬果的寶島。
事實上能夠吃到當令的食材真的是一種生活上的感動。
「當令」就表示季節適合這種蔬果成長，並且符合大自然的時序，不必催熟速成，病蟲害最少，
也不需要噴灑太多的農藥，蔬果就能欣欣向榮，簡單烹調即有好味道，營養價值也高，
也是最適合食用的時候。如此融入大自然的規律與眽動，享受與之融為一體的經驗與法則，
是尋回了簡單生活的方式，並多了份返樸歸真的感動。
夏天的蔬菜以瓜果豆莢為主，適合在涼爽氣候生長的葉菜類，
已經逐漸變少。冬瓜, 大黃瓜, 小黃瓜, 西瓜, 瓠瓜、絲瓜、蒲瓜、,
苦瓜等都有解熱消暑的功效並物美又價廉，。
除了蔬菜瓜類之外，水果瓜類如西瓜、美濃瓜、哈蜜瓜，以及豆莢類，也都是夏天的主角，
四季豆、豌豆、甜豆、敏豆等，長的短的各式各樣，非常豐富。
瓜果含水分多，正好適合需要大量排汗、大量攝食水分的身體狀態。
利用各種瓜類搭配上地中海的沙拉醬汁，就是清爽消暑的盛夏食物。
選擇瓜藤豆莢類食材，要注意看看瓜上面有沒有白色藥斑，聞聞看有沒有異味，
如冬瓜表面光滑，農藥附著的較少，如苦瓜、小黃瓜表面較不平整易附著農藥。
瓜果豆莢表皮不夠硬挺，或是脆度不夠、失水，都表示已經存放過久，不新鮮了。
蒂頭枯萎乾燥，也表示採收下來一段時間。選購蔬果時要注意的是新鮮度，
不妨直接跟農場購買，往往可以買到價格便宜很多，品質新鮮很多的新品。
還有夏天台灣也有非常多的水果，清甜美味，除了直接食用外，
也可利用不同種類水果的顏色與質感，變化出清新漂亮的甜點。
這裡要介紹一個以寒天製作的甜點，寒天也就是類似洋菜的食品，
凝結成凍狀不但能透出食材的色澤與質感，其高纖低卡的特性也是愛美女性最好的選擇。
這個夏莓凍果做起來非常的簡單，只需要將各種水果，我採用了英國夏天的各種莓果類，
在台灣就請用當地的食材，如：夏天盛產的荔枝、葡萄、芒果等清理切塊準備好後，
將寒天溶液一層層的澆上，讓它整個凝結後再切片即可，做出來視覺效果非常好，沒有太複雜的程序。
如喜歡更濃郁的口感，可以在寒天溶液材料的水中，以200cc的鮮奶油取代水，也非常美味。
亦可加倍份量做成圓形的，可成為健康又極為美觀的生日蛋糕了，
是大家都在乎維持健康與身材的夏日中的好選擇。
夏天的食譜
寒天夏莓凍果
材料：
12g寒天粉
600g水
40g砂糖或蜂蜜
各種水果：盡量選如整顆的藍莓、黑莓、葡萄等、草莓與香蕉可切厚片，保持冰涼
作法：
1.將寒天粉加在水中融化，加入砂糖或蜂蜜，以小火煮融。
2.在模底鋪上一層保鮮膜，先倒入一層寒天溶液，整齊的鋪上一層水果(如草莓)，
3.再倒一層寒天溶液，再放一層水果（如香蕉或葡萄），一直重複到填滿模型為止
4.放入冰箱至完全凝結，約兩小時，取出小心切成片狀即可。
小叮嚀：
1.水果請盡量勿選奇異果、鳳梨、木瓜，其中的酵素會阻止寒天凝結。
2.材料中的水也可換成氣泡梨子酒或香檳，味道亦佳。
3.這個份量大約是一個乳酪蛋糕模型的份量，可自行增減。
4.不可一下就將水果和寒天溶液一起放入模型，水果容易浮起而不美觀了。
5.建議將最美的水果放最底層，因為倒翻過來時最底層的水果就成為表層了。
6.糖量可自行增減。
